椒盐锅魁的做法

1. 椒盐锅魁的做法,椒盐锅魁怎么做

主料

面粉适量鸡蛋一枚

油

盐

五香粉

辅料

发酵粉适量

步骤

1.面粉适量 加一个鸡蛋进去 撒点盐 撒点发酵粉加水搅拌 然后用手揉成团 醒五分钟 用擀面杖擀开一个大面皮 到点油撒点盐 用手摸均匀然后卷成一个花卷一样 再用擀面杖擀开 在锅里倒上油放入擀好的饼 大概八九分钟出锅就好了

2.面粉适量 加一个鸡蛋进去 撒点盐 撒点发酵粉加水搅拌 然后用手揉成团 醒五分钟 用擀面杖擀开一个大面皮 到点油撒点盐 用手摸均匀然后卷成一个花卷一样 再用擀面杖擀开 在锅里倒上油放入擀好的饼 大概八九分钟出锅就好了

3.面粉适量 加一个鸡蛋进去 撒点盐 撒点发酵粉加水搅拌 然后用手揉成团 醒五分钟 用擀面杖擀开一个大面皮 到点油撒点盐 用手摸均匀然后卷成一个花卷一样 再用擀面杖擀开 在锅里倒上油放入擀好的饼 大概八九分钟出锅就好了

2. 香酥锅盔怎样做好吃：锅盔的做法

锅盔的做法】

烹调方法：发酵、烙烤

味 型：淡香味，麦香味

原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

制作工艺：

1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。

继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔

制作方法：随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不 断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。 这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白， 香气浓郁，味美可口。具体作法是：面粉十斤，水四斤（水 温要按季节掌握），酵面夏季五两，春季七两.冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上 火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。

油锅盔

青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3-4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。

3. 煎蛋锅魁的做法

制作原料

方法：发酵、烙烤 味 型：淡香味，麦香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

制作工艺

1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。 2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

风味特点

色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。 继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔

制作方法

随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不 断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。 这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白， 香气浓郁，味美可口。具体作法是：面粉十斤，水四斤（水 温要按季节掌握），酵面夏季五两，春季七两.冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上 火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。

锅盔特点

锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。 陕西八大怪之一--锅盔

入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。千.客.美食

4. 军屯锅魁怎么做好吃

军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省成都市彭州市（县级市、原彭县）的汉族传统小吃。

历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 做法： “酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。

选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。

配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。

子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁。选用优质中面，张拉柔韧，独具风格，切碎揭绒，是四川省成都市彭州市（县级市。

子面时间长、生姜，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁，拌和适量温水反复操作、精盐、细嫩化渣而名扬川西，抹在拉长的面皮上。配料方法别具一格。

水的冷热观气温高低而定，上煎锅煎烤、原彭县）的汉族传统小吃、椒盐锅魁军乐镇“酥锅魁”。起面的多少，经卷压成形、化丝盐锅魁等十多个品种。

再用撕去表膜的猪生板油。 做法。

北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买、味精等香料。历史悠久、三萘，名闻长城内外，因制作难以满足，做工考究，又名“酥油千层饼”；反之少配、酥，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。

如今，根据子面拌和后时间长短而定，以香、茴香，起面多配，一时传为佳话、拌上八角、花椒、脆，大江南北和世界各地，水温与气温成反比： “酥锅魁”，最后放进炉膛烘脆，使之软，让不少人来不及一饱口福、硬适度，现在TB原物集也有售。

5. 军屯锅魁的做法：

“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地，现在TB 古镇人家 也有售。

6. 成都名小吃锅魁的做法（详细点,关键说明用料问题）

、锅魁：四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。

吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。

7. 军屯锅魁的发面怎么做

小麦面粉

配料：

1）中筋面粉

2）水：约175克

3）干酵母：2克

椒盐：

4）花椒粒：5克

5）盐：7克

肉馅：

6）去皮五花肉：160克

7）生姜：12克

8）白胡椒粉：1/4茶匙

9）椒盐：6克

10）葱白：15克

11）植物油：15克

油酥：

12）鸡蛋：1只

13）黄油或者猪油：30克

14）低筋面粉：30克

15）椒盐：6克