1.炸鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鳝鱼750克
调料
豆油
750克
食盐
2克
酱油
15克
醋
5克
姜
15克
料酒
15克
香油
10克
小葱
25克
白糖
3克
炸鳝鱼的做法
1.锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。
2.另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成。
2.小黄鳝怎么做好吃,椒盐小黄鳝的家常做法
椒盐小黄鳝的家常做法
主料
黄鳝
500g
辅料
玉米油
60g
蒜头
2g
小红椒
2g
盐
9g
步骤
1.用少许盐揉一揉。
2.洗净，再用盐揉一揉 ，冲洗净，沥水干。
3.准备蒜头和小红椒剁碎备用。
4.炒锅烧热倒入油烧开。
5.加入小黄鳝炸金黄色，注意火候。
6.反面在炸金黄色。
7.差不多时，放入准备好的蒜头小红椒及盐，炒匀即可。
3.椒盐小黄鳝怎么做好吃,椒盐小黄鳝的家常做法
材料
主料：黄鳝500g;
辅料：玉米油60g、蒜头2g、小红椒2g、盐9g
椒盐小黄鳝的家常做法
1
用少许盐揉一揉。
2
洗净，再用盐揉一揉 ，冲洗净，沥水干。
3
准备蒜头和小红椒剁碎备用。
4
炒锅烧热倒入油烧开。
5
加入小黄鳝炸金黄色，注意火候。
6
反面在炸金黄色。
7
差不多时，放入准备好的蒜头小红椒及盐，炒匀即可。
小贴士
洗小黄鳝的时侯加点盐洗能去黄鳝身上的粘液。多沥水干，这样才脆。
炸的时候要掌握好火候。
刚炸好的、特别香。
4.酥脆小黄鳝的做法,五香酥脆小黄鳝怎么做好
酥脆小黄鳝的做法
主料
小黄鳝
600g
辅料
油
适量
盐
适量
烧烤料
适量
步骤
1.野生小黄鳝放清水里养一个星期左右，早晚换水
2.倒掉清水，撒一把盐，用深一点的桶不用盖盖子也可以，腌半小时
3.一条条冲洗干净，沥干水份
4.热锅倒油，分两次放小黄鳝
5.煎至酥脆，盛出装盘
6.趁热撒适量盐
7.撒适量烧烤料即可
8.慢慢享用吧！
5.炸脆鳝的家常做法大全怎么做好吃视频
炸脆鳝的制作材料：
主料：鳝鱼500克
调料：
花生油100克，姜25克，酱油25克，料酒25克，白砂糖50克，味精10克，胡椒粉5克，五香粉5克，大葱25克，盐1克
炸脆鳝的特色：色黑，脆香酥甜。
炸脆鳝的做法：
1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；
2. 用精盐、料酒拌和；
3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末；
4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；
5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；
6. 此时已酥脆捞起控去油；
7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；
8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。
6.炸脆鳝的家常做法大全怎么做好吃视频
炸脆鳝的制作材料：主料：鳝鱼500克调料：花生油100克，姜25克，酱油25克，料酒25克，白砂糖50克，味精10克，胡椒粉5克，五香粉5克，大葱25克，盐1克炸脆鳝的特色：色黑，脆香酥甜。
炸脆鳝的做法：1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；2. 用精盐、料酒拌和；3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末；4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；6. 此时已酥脆捞起控去油；7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。
7.活的小鳝鱼怎么做好吃
鳝鱼粥
材料
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许
调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
8.整条黄鳝怎么做好吃法
红烧黄鳝段
原料：黄鳝，大蒜，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许。
做法：
1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。