荞麦面包做法大全

1. 荞麦面包的做法步骤图,荞麦面包怎么做好吃

食材用料高筋面粉200g荞麦粉50g酵母3g砂糖5g相克食物盐4g水140g猪油10g荞麦面包的做法荞麦面包的做法图解11.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。

然后室温发酵50分钟荞麦面包的做法图解22.分割为200g一个松弛40分钟荞麦面包的做法图解33.将面团滚圆荞麦面包的做法图解44.放入烤盘，以温度30℃湿度80%发酵50分钟荞麦面包的做法图解55.发酵好后，在表面洒上黑麦粉荞麦面包的做法图解66.在面包表面划上树叶型刀口荞麦面包的做法图解77.放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。

2. 荞麦面包怎么做

不用烤箱或微波炉的话应该不可能做面包吧？至少我没听过……但我知道可以用电饭煲做蛋糕……《日式面包王》里提到过。

准备：4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。开做：1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。

2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。

4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。

5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。

先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。

8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。

不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦。

3. 荞麦面包的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料高筋面粉450克辅料荞麦（粉）175克水345克酵母（干）5克调料食盐10克荞麦面包的做法1.混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母）2.混合粉，水，酵头揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟。

加入盐，揉至扩展阶段，我的KA勾型头第4档8分钟。因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多3.放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。

按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）。我在第1小时折叠了一次4.倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟5.整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时6.同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290度)（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度7.如下图割包8.往烤盘里浇一点沸水，关门。

取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F(218度)，烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色烹饪技巧1、有这么多没筋度的荞麦粉，膨胀裂口还不错，耳朵翘起，所以千万不可以二发过度。

2、组织还算蓬松，这种灰黑的颜色是荞麦粉带来的，闻起来吃起来有独特的香味。3、英文里描述荞麦有“nutty”的味道，就是坚果的香味，我不知道是什么坚果，但确实很香，配着天然酵种和面粉的风味，口感丰富。

4. 面包家常做法,正宗荞麦面包怎么做

主料 2人份

面粉小麦面、黑麦面粉100克、苦荞麦粉 200克

辅料

酵母粉42克

调料

水400 毫升、食盐1茶勺、白糖 1茶勺

荞麦面包步骤1

新鲜酵母掰成小块，用部分温水融化

步骤2

加入剩下的温水，加入其他所有的材料。注意盐最后放，要与底下融了酵母的水隔开

步骤3

低速搅拌均匀，转中速搅拌3-5分钟。形态为一盆面糊/泥。放在温暖的地方，约28度，发酵2-3小时

步骤4

荞麦面包的做法大全

我发酵了约两个半小时，拿出来看，状态已经非常好了。体积明显增大了两倍，有非常多的气泡

步骤5

将面泥倒在铺足了手粉的工作台上。借助切面板和手粉，将面泥从横、竖方向折多次三折，最后借助两块切面板，从左右两边快速铲起面团，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面撒上薄薄一层面粉，轻轻搭上塑料袋，进行最后30分钟的发酵。注意手粉要足，这样面团才不会粘在工作台上，但是手粉又不可以不均匀地被折到面团中去。所以撒手粉的时候就要特别均匀，折三折的时候也要非常注意

步骤6

荞麦面包的做法

放入预热好的烤箱，180度，25-30分钟，即可

5. 荞麦面包怎么做

不用烤箱或微波炉的话应该不可能做面包吧？至少我没听过……

但我知道可以用电饭煲做蛋糕……《日式面包王》里提到过。

准备：

4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。

开做：

1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。

2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。

3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。

4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。

5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。

6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。

7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。

8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。

9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦！