酱焖巴鱼的做法大全集

1. 酱焖鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酱焖鲅鱼食材明细 小鲅鱼3条 郫县豆瓣酱适量 干辣椒5个 姜5片 蒜瓣3个 小香葱适量 盐适量 醋适量 料酒适量 老抽适量 白胡椒粉适量 酱香口味 焖工艺 半小时耗时 简单难度 酱焖鲅鱼的做法步骤 1 鱼切块，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，葱切碎。

2 鲅鱼用胡椒粉，料酒腌制15分钟。 3 锅中倒入适量的油，大火煎制鲅鱼。

4 煎到两面成金黄色出锅。 5 锅中倒入少许油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣酱翻炒出香味。

6 倒入一碗的水。 7 再倒入鲅鱼，放入老抽，盐适量 8 盖上盖，焖10分钟。

PS：先大火闷3转小火再焖7分钟。 9 最后汁收的差不多时倒入醋调味。

10 出锅，撒上些小香葱装饰。 。

2. 酱焖鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酱焖鲅鱼

食材明细

小鲅鱼3条

郫县豆瓣酱适量

干辣椒5个

姜5片

蒜瓣3个

小香葱适量

盐适量

醋适量

料酒适量

老抽适量

白胡椒粉适量

酱香口味

焖工艺

半小时耗时

简单难度

酱焖鲅鱼的做法步骤

1

鱼切块，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，葱切碎。

2

鲅鱼用胡椒粉，料酒腌制15分钟。

3

锅中倒入适量的油，大火煎制鲅鱼。

4

煎到两面成金黄色出锅。

5

锅中倒入少许油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣酱翻炒出香味。

6

倒入一碗的水。

7

再倒入鲅鱼，放入老抽，盐适量

8

盖上盖，焖10分钟。PS：先大火闷3转小火再焖7分钟。

9

最后汁收的差不多时倒入醋调味。

10

出锅，撒上些小香葱装饰。

3. 酱焖鲅鱼的做法,酱焖鲅鱼怎么做好吃,酱焖鲅鱼的家常

主料

鲅鱼

1000g

辅料

甜面酱

适量

黄豆酱

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

生抽

适量

老抽

适量

冰糖

适量

花雕酒

适量

香菜

适量

辣椒

适量

步骤

1.鲅鱼洗净，控干水分。

2.切2-3厘米宽的段。

3.平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。

4.葱切段，姜切片，蒜扒皮。

5.将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。

6.挤入甜面酱约2勺。

7.舀入一勺黄豆酱。

8.倒入生抽2勺。

9.倒入花雕酒3勺。

10.倒入少许老抽上色。

11.放入冰糖。

12.轻轻将其搅拌。

开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。

中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。

小贴士

1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。

2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。

3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！

4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。

5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。

4. 酱焖鲅鱼怎么做好吃,酱焖鲅鱼的家常做法

酱焖鲅鱼的做法

挑选新鲜鲅鱼小窍门：

1.看眼睛，亮的是鲜鱼，发红的说明上网时间长了（那啥我也经常这样，不过此上网非彼上网），还有鱼身是蓝绿莹莹的，背部一条青线

2.体围看俺的手，一边量不过来，看到这条青线了吧~~~~说明很新鲜的，闪着蓝莹莹的光

处理鲅鱼：

1.这个太血腥了，开膛的啊

2.还有鱼籽的，真可怜啊

3.鱼籽真的好大，比一般小鱼都大，不知这条鱼奶奶活了多少年

4.清洗干净后，切段，这两块被太后放冰箱速冻起来了，准备做鱼丸子和鲅鱼饺子。鱼头鱼尾和鱼籽以及一部分鱼肉给酱焖，俺们这完全按照饭店里的程序走

酱焖鲅鱼：

1.大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）

2.锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把姜、蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和白酒去腥

3.加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去

4.炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅

5.直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅

烹饪技巧

1、炖鱼时发入一点点辣椒，提味。

2、炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味。

3、老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味。

4、一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”。

5、要时不时铲一下底，防止糊锅。

5. 豆瓣酱焖鲅鱼的做法,豆瓣酱焖鲅鱼怎么做好吃

豆瓣酱焖鲅鱼主料

鲅鱼1条

辅料

葱段适量

蒜瓣适量

豆瓣酱适量

料酒适量

香菜适量

八角适量

姜片适量

味极鲜适量

花椒适量

步骤

1.将洗好的鲅鱼切段，用料酒、味极鲜酱油腌制十分钟。可以再调制小半碗料酒和味极鲜，后面焖的时候用。

2.准备葱段、姜片、蒜瓣。

3.先将花椒、八角爆锅，出香味后爆 葱姜。

4.倒入腌制好的鲅鱼，稍微煎炒下。

5.三四成熟时候加入适量豆瓣酱，建议不要放太多，因为豆瓣酱是咸的，且放多了就失去了鱼肉的鲜香。

6.再放入葱段煎炒，然后加热水，刚刚覆盖鱼肉为宜。大火，水开后转小火。盖锅盖焖。

7.收汁后，放入蒜瓣和香菜。

6. 酱焖巴蛸鱼的家常做法,酱焖巴蛸鱼怎么做,酱焖巴蛸鱼

材料：免洗冷冻巴蛸鱼、青椒

调料：有机豆瓣酱、蒜蓉辣酱、姜、色拉油

酱焖巴蛸鱼的做法

酱焖巴蛸鱼的做法

1、巴蛸鱼稍回温，青椒洗净切块，炒勺放适量色拉油，倒入一勺豆瓣酱再加些蒜蓉辣酱炒香，

酱焖巴蛸鱼步骤1 酱焖巴蛸鱼步骤2

2、加姜片和约200ML水煮沸，加入半化冻的巴蛸鱼翻炒，加盖焖烧约10分钟入味，放青椒，略

酱焖巴蛸鱼步骤3 酱焖巴蛸鱼步骤4

3、翻炒大火收汁，出锅装盘。

酱焖巴蛸鱼步骤5 酱焖巴蛸鱼步骤6

酱焖巴蛸鱼

酱料本身咸度对口淡的人来说已经足够，如果口重可按自己喜好调味。

7. 酱焖鲅鱼

图解：/32654.html酱焖鲅鱼的做法菜谱名称：2113酱焖鲅鱼所属菜系：其他菜制作手法：5261焖菜品口味：酱香菜品类型：热菜制作方法：主料鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒4102、大蒜、葱、花生油、香油做法1.鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直1653刀。

2.锅中加酱，鲅鱼煎一下。3.加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放版入鲅鱼，慢火煨透。

4.急火收汁，加香油即成。特点色泽酱红，酱香味浓。

提示权用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。

8. 酱焖鲅鱼怎么做

酱焖鲅鱼的主料：

鲅鱼

酱焖鲅鱼的调料：

甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油

酱焖鲅鱼的做法：

1.鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。

2.锅中加酱，鲅鱼煎一下。

3.加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。

4.急火收汁，加香油即成。

酱焖鲅鱼的特点：

色泽酱红，酱香味浓。

酱焖鲅鱼的提示：

用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。