超小厨美食1. 如何做意粉和牛排
焰牛排 原料：牛里脊300克。
调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。 制作：牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。
将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。 中式牛排 所需材料：牛腓……半斤（或嫩牛肉）①{酒……1/2大匙、酱油……1大匙、嫩精……1/4小匙（或小苏打）胡椒粉……1/8小匙、红萝卜汁……1大匙、葱（拍扁）……2枝太白粉……1大匙、水……3大匙}洋葱丝……1/2杯、红辣椒（切碎）1条②{辣酱油……1大匙、番茄酱……1大匙、糖……1/2大匙盐……1/2小匙、柠檬汁……1小匙（或白醋）、太白粉……1小匙}玉兰菜……12两（青花菜） 具体做法：1牛肉洗净，横纹切成1公分厚片，约切6片，每片用刀背拍松，加①料拌匀，腌约2小时，其间须时时翻拌使其入味。
2玉兰花取花头部分，在开水内烫煮2分钟捞起，泡入冷水漂凉沥干。3锅烧极热，加油5大匙，放进牛肉片，以中火煎至两面呈金黄色铲出。
4锅热，油3大匙烧热，将洋葱炒香，下红辣椒及已煎过的牛肉片，下酒半大匙边炒边淋②料，以大火炒至汁将收干，再加油1大匙（增光泽）拌匀盛盘。5热锅，加油2大匙烧热，随入烫过之玉兰菜，盐1/4小匙炒拌1分钟取出围盘装饰。
6除玉兰外，可选用时令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。 木瓜炖牛排 （04/07/2000） 材料：木瓜1个 牛排200克 蒜末 辣椒少许 蚝油 高汤 米酒适量。
做法： ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。 ②将木瓜切成条状，先用小火过油。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
香烤圣诞牛排 配料； 牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量 做法； 1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。 2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。
3.烤牛柳10~15分钟。 4.放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。
5.放入烤箱，200℃烤30分钟即可。 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法： ① 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ② 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 木瓜炖牛排 材料： 木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
做法： ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。 ②将木瓜切成条状，先用小火过油。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 鲜橙牛排 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法： 1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 火焰牛排 原料： 牛里脊300克，食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。
制作： 1、牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。 2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。
中式牛排 所需材料： 牛腓半斤（或嫩牛肉）、酒1/2大匙、酱油1大匙、嫩精1/4小匙（或小苏打）胡椒粉1/8小匙、红萝卜汁1大匙、葱（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙、洋葱丝1/2杯、红辣椒（切碎）1条、辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1/2大匙盐1/2小匙、柠檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙、玉兰菜2两（青花菜） 具体做法： 1、牛肉洗净，横纹切成1公分厚片，约切6片，每片用刀背拍松，加酒1/2大匙、酱油1大匙、嫩精1/4小匙（或小苏打）胡椒粉1/8小匙、红萝卜汁1大匙、葱（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙拌匀，腌。
2. 黑椒牛排炒意粉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 菲力牛排 一块 意大利面 4#一把 亨利黑胡椒酱 适量 法国淡黄油 一小块 大青椒 一个 洋葱 适量 黑椒牛排炒意粉的做法 半块牛排（超市买的现成的菲力牛排，不用再腌制，直接解冻即可）。
切成牛柳形状法国淡黄油（关键用料）不能用炒菜油代替！用黄油炒的味道和西餐厅一模一样！黄油切一小块意大利面4#放入开水中煮十几分钟，直到无硬芯黑椒酱，关键用料黄油软化后准备炒牛柳翻炒牛柳牛肉变色后，接着倒入大青椒（切成条）翻炒至断生倒入煮好的意大利面（意大利面煮好后用凉水冲洗一下，放入沥水篮里沥干水）。倒入适量黑胡椒酱（倒的多，会有辣的感觉）。
再小火翻炒3分钟，就好了。
3. 谁知道牛扒和意粉的做法
黑椒牛扒： 主料： 牛肉 黑胡椒 辅料： 洋葱，西红柿，蒜蓉 材料：上好牛扒一块，洋葱半个， 番茄一只，黑胡椒一大匙，蒜蓉一匙，食盐，高汤。
做法：1，先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。 2，此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮，切成块；洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁番茄要去皮后再切，因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感； 3，在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒（如果你喜欢黑胡椒的辣味，可以多放点儿）。
4，用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡浓稠也可以；如果你不赶时间的话，建议还是慢慢儿熬吧！ 这一种自制的番茄黑椒汁，我可以担保，它的味道绝对不比你在餐厅吃到的任何一种黑椒汁要差啦！ 5，平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜欢那一种带着血丝的，嫩一点生一点的三、四分熟牛扒，那就各只煎半分钟； 6，牛扒装盘，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可！ 特别推荐：简易的黑椒汁做法（适合懒人）——黄油用适量开水化开，加入一小匙面粉拌匀，再加入黑胡椒粒，适量精盐，搅成糊状，小火烧滚即可。
4. 黑椒牛排炒意粉怎么做
黑椒牛排炒意粉用料 菲力牛排 一块 意大利面 4#一把 亨利黑胡椒酱 适量 法国淡黄油 一小块 大青椒 一个 洋葱 适量 黑椒牛排炒意粉的做法 半块牛排（超市买的现成的菲力牛排，不用再腌制，直接解冻即可）。
切成牛柳形状 法国淡黄油（关键用料）不能用炒菜油代替！用黄油炒的味道和西餐厅一模一样！ 黄油切一小块 意大利面4# 放入开水中煮十几分钟，直到无硬芯 黑椒酱，关键用料 黄油软化后准备炒牛柳 翻炒牛柳 牛肉变色后，接着倒入大青椒（切成条）翻炒至断生 倒入煮好的意大利面（意大利面煮好后用凉水冲洗一下，放入沥水篮里沥干水）。倒入适量黑胡椒酱（倒的多，会有辣的感觉）。
再小火翻炒3分钟，就好了。
5. 黑椒牛排炒意粉怎么做
黑椒牛排炒意粉
用料
菲力牛排 一块
意大利面 4#一把
亨利黑胡椒酱 适量
法国淡黄油 一小块
大青椒 一个
洋葱 适量
黑椒牛排炒意粉的做法
半块牛排（超市买的现成的菲力牛排，不用再腌制，直接解冻即可）。
切成牛柳形状
法国淡黄油（关键用料）不能用炒菜油代替！用黄油炒的味道和西餐厅一模一样！
黄油切一小块
意大利面4#
放入开水中煮十几分钟，直到无硬芯
黑椒酱，关键用料
黄油软化后准备炒牛柳
翻炒牛柳
牛肉变色后，接着倒入大青椒（切成条）翻炒至断生
倒入煮好的意大利面（意大利面煮好后用凉水冲洗一下，放入沥水篮里沥干水）。倒入适量黑胡椒酱（倒的多，会有辣的感觉）。
再小火翻炒3分钟，就好了！
6. 意粉的做法,以及西餐常见的菜式做法
1、柠檬双色意粉（4份量）
材料：
1罐蛤蜊（约280克） 1茶匙橄榄油 1头洋葱切碎 1大杯去油鸡汤 2茶匙柠檬汁 半茶匙切碎的柠檬皮 2辨蒜切碎 1茶匙玉米淀粉 少许切成段的芹菜 170克菠菜面和170克意粉
做法：
1、倒出蛤蜊，沥去汤汁留做它用 在锅中用中火将油加热，加入洋葱炒软（约需5分钟），放入蒜再炒1分钟。倒入蛤蜊汤汁、鸡汤、柠檬汁和柠檬皮，煮沸。在一只小碗中将玉米淀粉与1茶匙水混合，倒入煮沸的鸡汤中，煮1分钟，改用小火，倒入芹菜和蛤蜊，烧开即成酱汁。
2、同时将面煮好，与酱汁混合。
营养成分：热量436千卡 蛋白质22克 脂肪6克 钙85毫克 纤维6克
2、香味虾面（4份量）
材料：菜油1茶匙 2辨蒜切碎 1茶匙半姜末 400ml鸡汤 3只胡萝卜去皮切成细长条 350克洗净的虾仁事先煮熟 2头洋葱切成薄片 3茶匙椰子粉 1茶匙橙汁 220克细意粉 1茶匙切碎的薄荷
做法：
A、锅中用中火将油加热，放入蒜和姜末炒1分钟 倒入鸡汤煮沸 加入胡萝卜条煮2分钟 倒入虾仁洋葱椰子粉和橙汁
B、同时将面煮好，与准备好的A混合 撒上薄荷叶即可食用
营养成分：热量419千卡 蛋白质27克 脂肪11克 钙71毫克 纤维3克
3、茄汁肉丸意粉（6份量）
材料：
肉丸：350克牛肉 半杯干面包屑 一只鸡蛋 四分之一杯牛奶 四分之一杯意大利干奶酪 1小勺干洋葱末 少许盐
酱料：1茶匙橄榄油 半杯切碎的洋葱 2辨蒜切碎 1罐（大约400）克番茄酱 800克切碎的番茄 1茶匙白醋 340克球拍形状的意粉
做法：
A、把做肉丸的所有配料放在一只大碗中混合 用圆形的小勺将他们压成小肉丸 大约可以做70只左右的肉丸
B、锅中加油烧热放入洋葱炒2分钟 加入蒜炒1分钟 把番茄酱和切碎的番茄一起倒入锅中翻炒，小心的放入肉丸 用中高火加热至沸腾。改用小火盖上锅盖闷煮20分钟，洒少许白醋
C、在煮肉丸的同时把意粉煮好，倒入肉丸和酱即可食用
营养成分：热量484千卡 蛋白质24克 脂肪15克 纤维6克 钙102毫克
4、什锦蔬菜意粉
材料：2只中等大小的成熟小南瓜洗净去皮去籽切成小块 2根小黄瓜洗净切段 1个西葫芦瓜去皮去瓤切成小块 1头洋葱切成小块 1个红柿子椒切成小块 2茶匙橄榄油 半茶匙丁香 半茶匙盐 四分之一茶匙胡椒粉 2辨蒜切碎 340克意粉
做法：
A、大碗中倒入切好的各种蔬菜然后加入橄榄油丁香盐胡椒粉混合均匀 然后将蔬菜倒入锅中（尽量将蔬菜摊开，如果锅不够大，可以分2次炒），用中火翻炒20分钟。放入蒜再炒10分钟，直到蔬菜边缘呈金黄色
B、同时煮好意粉，与炒熟的蔬菜混合
营养成分：热量301千卡 蛋白质10克 脂肪6克 钙66毫克 纤维4克
肉酱意粉 原料：番茄，肉末，番茄酱，芝士 做法： 1、番茄切成小块状待用；把肉碎用油小炒一下待用。 2、煮一锅热水，内放适量食盐，待水煮热后，把意粉放入锅内用小火煮11分钟；把煮好的意粉用冷水冲凉，放入碟内。 3、另起一个锅，把番茄碎倒入锅内，加入两碗水，同时加入番茄酱一起煮。等锅内的水分煮剩下大概半碗水的时候把肉碎放入，加湿淀粉入锅打芡。 4、把煮好的番茄肉酱铺在意粉上面，再把芝士放在肉酱意粉上，放入微波炉叮3分钟即可。 黑椒牛柳炒意粉 原料：牛柳、意粉、黄油、橄榄油、洋葱、鸡蛋、青椒、红椒、黑胡椒碎。 做法： 1、牛肉切条，加盐、味精、花椒粉、孜然粉、酱油、洋葱蛋清拌匀，加一点油浸一会儿入味。 2、锅加水烧开，加两匙盐一匙油下意粉煮至8成熟后捞出控干水分。 3、锅烧热下黄油化开， 下牛柳煸炒， 再下意粉，加一点点水，撒上黑胡椒、青椒、洋葱翻炒至水分干装盘即可。 4、最后放上煎好的鸡蛋。
7. 西冷牛扒意粉法怎么做
西冷是最常用来做牛扒的部位之一，非常柔软多汁。
在大雪时节来个三口之约，香煎西冷牛扒，滑嫩爽口，肉酥里嫩，不仅美味，还补铁。 食材主料：西冷牛扒100g、意粉80g、油适量、黑椒酱1包。
步骤： 1.食材图。 2.坐锅煮水。
3.放入意粉煮熟捞出。 4.放入盘里待用。
5.热油锅。 6.放入牛扒。
7.煎至七分熟。 8.煎好的牛扒放在意粉上面。
9.热油锅，爆香黑椒酱。 10.然后淋在牛扒上，即可享用。
小贴士：牛扒几分熟由自己的喜好来掌控煎至的时间。
8. 西餐海鲜和牛排诱人点的图片外带制作方法
黑椒牛排的制作方法 最早的黑椒牛排大概是爱好美食的法国人做的，其正宗做法和现在流行的不大一样。
不过这并不影响它成为西餐中的招牌菜试，练好了可以去西餐厅找个工作，但愿他们只卖这一个菜。原料： 1、牛柳（牛里脊），无盐牛油 2、黑胡椒粉、洋葱碎、蒜茸、淡忌廉（香港叫法，其实就是奶油）红酒、盐 做法： 1、将牛柳去筋洗净。
切成3厘米厚的块，用刀背轻轻拍打让肉松软。放一点盐和胡椒粉腌一会。
乘这时，你可以烧热平底锅，放少量油。再把腌好的牛肉放进去锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求成熟度（三成、七成或全熟），当外皮变成板栗色时，就可以出锅了。
2、调黑椒汁——我认为这是最最重要的步骤，决定了整道菜的成败。 用少许牛油炒香洋葱碎、蒜茸加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许淡奶油，煮沸调味就行了，如果喜欢，还可以加点番茄酱、一点香料末。
光调汁的过程就已经让我口水横流了。 3、在牛排上淋上黑椒汁，搭上意粉或土豆条，还有蔬菜。
完后就可以开吃了。（配以舒缓的CD，味道更佳！） 椒盐牛排制作方法 原 料： 牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制 法： ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味； ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐 -------------------------------------- 辣味红酒烤羊排 配料： 特选羊肋排1公斤，义大利尖管通心粉（PENNE ）20克，青芦笋6支，Abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1.5大匙，番茄酱2大匙，盐2茶匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，橄榄油，红酒1大杯 制作方法： （1）将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 （2）滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 （3）青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟，烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟，利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。（琅琊新闻网） ------------------------------------------- 咖喱牛排 菜系：广东菜 材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
调味料： 1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法： 1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； 3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
（ 天津美食网） ----------------------------------------- 法式煎牛扒 原料 原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。 调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。
制法 （1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。 （2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。
（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。 特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。
---------------------------- 煎牛排的做法 坤德文化网 一、煎牛排（西餐） 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 【制作过程】 ①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、煎牛排（北京菜） 烹调类别：煎 菜系：北京菜 食材类别：牛羊肉 味道：酱香 适宜季节：无关色香味： 外焦内嫩 主料： 牛排 辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片； 制作： 1）将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 2）下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 煎牛排秘籍 通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。
它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。
9. 西餐牛扒制作方法
正宗西式牛排
小俞子发布
做法：煎口味：咸鲜味
主料牛排：适量调料色拉油：少许食盐：适量胡椒粉：少许
把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme, oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。
翻面， 大火继续煎3分钟左右。
sauce的制作
a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
b、牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料（spices）或原材料。
浇在牛排上面， 即可。
加了点蔬菜， 又好看又均衡营养。
10. 西餐牛排的几种做法
材料： 到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖 就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的 紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉 一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者 pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法： 将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1:1:1的比例加入 然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放 一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量 白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了 将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中 将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿 在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块 盛在大碗中等会儿拌沙拉 然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以 油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的 要吃更生的或者更熟的调时间就可以 牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉 最后将柠檬汁挤几滴到牛排上 然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多 吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些 糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿 要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料 该有多么好啊 不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在 牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾 还是自己做，想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛 先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥 因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。 开始做牛排 关键在于刀功啊 牛排要切薄。
比较薄。
牛肉腌之前加点滑肉粉 然后就是腌。
用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱 半个小时入味 最好用猪油，如果没有那调和油吧 六成油温 下锅 单面煎2分钟左右 翻 再煎2分钟 再翻 煎一分钟 再 翻煎一分钟 起锅 浇上黑胡椒汁或者番茄汁 开吃 顺手开了一听可乐 牛肉的挑选 书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。
牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。 注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。
为了切片方便，最好选择一整块。 佐料的准备 生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。
黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只 粉芡 注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。
7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。 制作过程 牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。
切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢） 取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。
趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。
一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。
再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。
然后再腌制5分钟。 然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。
最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。 装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。
家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！ 注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿…… 牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。
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