1. 请问一下
辣闷明太鱼,据老板介绍,这是韩国人餐桌上必不可少的一道菜,不过,感觉有点腥,估计中国人吃不惯这个味道,so,只能打6.5分一,家在东北,所以吃过明太鱼,凉菜或是烧烤。
我自己做过,不过不知道合你的胃口不。通常是把明太鱼干先放在水里泡软,然后用手撕成条状,香菜切段,青椒和黄瓜切丝,将它们放在一起,加入盐、白糖、米醋(白的那种)、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以,拌匀即可。
因为我喜欢酸甜口味的,所以自己觉得还挺好吃,呵呵。二,干明太鱼2条,食用油少许 ,芝麻准备调料酱:韩国辣椒酱2大勺,白砂糖半勺,酱油少许,糖稀2大勺,蒜末1大勺,辣椒面1小勺,葱末1大勺,香油少许放在一起拌匀。
做法2:1。先往干明太鱼上撒上少许水,然后撕成方便吃的大小。
(注:不要撕完后往水里泡,那样明太鱼就拌后就不好吃了。)2。
在不粘锅中放入少许食用油后,把撕好的明太鱼在锅里稍稍炒一下,顺便放少许白糖。(注:油要放少量,炒个1~2分钟即可)3。
把炒好的2中放入,准备好的调料酱,拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可。如果喜欢吃酸点的话,也可以放些苹果醋进去。
三.把买回的新鲜明太鱼 洗净 去内脏,尤其注意内脏里的 那 层黑皮 要洗掉它。 然后 放在 案板上用刀切成段 待用。
把锅里放上水(假如就是为了多喝汤就多放些 水) ,把切好的明太鱼段放进锅里,然后按明太鱼的量加大喜大(韩国牛肉粉,做韩国料理的汤类是必不可少的一种调料)一般来说两条明太鱼,加喝汤的小勺子.2--3勺.然后加辣椒面按个人口味,能吃辣的就多加 不能吃的就少加.假如觉得大喜大的的味道还不够咸就适当放一些 盐。这也依照个人口味,自己品尝着放。
放完这些就盖上盖子开始打开火煮。 煮汤的时候扒2-3瓣大蒜,。
在案板上切成 细末。等到鱼汤开起来的时候把切好的大蒜末放进锅里,把锅上面的 的浮末 用勺子 捞出来倒掉,等开一小会后用小火 多 煮一会,等到汤为白色的时候就可以吃了,尽量别加 酒啊,味素啊,这些都破坏 原来的味道,据说味素吃多了 会掉头发对人体也不好,在韩国做汤很少有人 放 味素做菜的。
还有就是一般 我们在吃的时候最好一边加热一般吃,那样味道更好,可以放在电池炉上,然后加热放在 桌子上 四.[原料/调料] 土豆500g(10个),米2杯,水4杯干明太鱼2条佐料酱:酱油1大勺,辣椒酱4大勺,胡椒面1/4小勺,香油4小勺,白糖2小勺,切好的葱1小勺,捣好的蒜2小勺[制作流程] (1)淘米洗后,泡30分钟左右。(2)把土豆洗后去皮e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333234326362,再整个煮出来。
(3)土豆快煮烂煳时放泡好的米做饭。这时,若水不足,可补充所需量。
(4)焖后等水份完全没有时,用勺子压碎土豆混合盛在碗里。(5)泡干明太鱼, 剖腹除内脏洗净并除去水份后,使骨头露出来。
(6)做佐料酱,抹在干明太鱼块上,放在烤架上烤。五.干明太鱼1条(精盐1/3小匙,香油1大匙,鸡蛋1个),豆芽60克,豆腐150克,大葱1根,红辣椒1个,青辣椒1个,水6杯,蒜泥2小匙,精盐、胡椒面少许。
操作方法1、将干明太鱼剥去皮,剔去刺,撕成细条。2、水煮鱼头。
用纱布过滤出汤水备用。3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分,撒上盐和香油,再用鸡蛋汁搅拌均匀。6、鱼头汤里放入豆芽,煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼,加盐调好口味。
7、煮到明太鱼浮上来,加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。图解1、明太鱼用盐和香油调味,再放入鸡蛋汁搅拌均匀。
2、煮到明太鱼浮上来,加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面。.。
2. 朝鲜人用新鲜明太鱼做的咸菜
一)干明太鱼2条,食用油少许 ,芝麻
准备调料酱:
韩国辣椒酱2大勺,白砂糖半勺,酱油少许,糖稀2大勺,蒜末1大勺,辣椒面1小勺,葱末1大勺,香油少许放在一起拌匀。
做法2:
1。先往干明太鱼上撒上少许水,然后撕成方便吃的大小。(注:不要撕完后往水里泡,那样明太鱼就拌后就不好吃了。)
2。在不粘锅中放入少许食用油后,把撕好的明太鱼在锅里稍稍炒一下,顺便放少许白糖。(注:油要放少量,炒个1~2分钟即可)
3。把炒好的2中放入,准备好的调料酱,拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可。如果喜欢吃酸点的话,也可以放些苹果醋进去。
二)把买回的新鲜明太鱼 洗净 去内脏,尤其注意内脏里的 那 层黑皮 要洗掉它。
然后 放在 案板上用刀切成段 待用。
把锅里放上水(假如就是为了多喝汤就多放些 水) ,把切好的明太鱼段放进锅里,然后按明太鱼的量加大喜大(韩国牛肉粉,做韩国料理的汤类是必不可少的一种调料)一般来说两条明太鱼,加喝汤的小勺子.2--3勺.然后加辣椒面按个人口味,能吃辣的就多加 不能吃的就少加.假如觉得大喜大的的味道还不够咸就适当放一些 盐。这也依照个人口味,自己品尝着放。放完这些就盖上盖子开始打开火煮。
煮汤的时候扒2-3瓣大蒜,。在案板上切成 细末。等到鱼汤开起来的时候把切好的大蒜末放进锅里,把锅上面的 的浮末 用勺子 捞出来倒掉,等开一小会后用小火 多 煮一会,等到汤为白色的时候就可以吃了,尽量别加 酒啊,味素啊,这些都破坏 原来的味道,据说味素吃多了 会掉头发对人体也不好,在韩国做汤很少有人 放 味素做菜的。
还有就是一般 我们在吃的时候最好一边加热一般吃,那样味道更好,可以放在电池炉上,然后加热放在 桌子上
三)[原料/调料]
土豆500g(10个),米2杯,水4杯
干明太鱼2条
佐料酱:酱油1大勺,辣椒酱4大勺,胡椒面1/4小勺,香油4小勺,白糖2小勺,切好的葱1小勺,捣好的蒜2小勺
[制作流程]
(1)淘米洗后,泡30分钟左右。
(2)把土豆洗后去皮,再整个煮出来。
(3)土豆快煮烂煳时放泡好的米做饭。这时,若水不足,可补充所需量。
(4)焖后等水份完全没有时,用勺子压碎土豆混合盛在碗里。
(5)泡干明太鱼, 剖腹除内脏洗净并除去水份后,使骨头露出来。
(6)做佐料酱,抹在干明太鱼块上,放在烤架上烤。
四)干明太鱼1条(精盐1/3小匙,香油1大匙,鸡蛋1个),豆芽60克,豆腐150克,大葱1根,红辣椒1个,青辣椒1个,水6杯,蒜泥2小匙,精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、将干明太鱼剥去皮,剔去刺,撕成细条。
2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。
3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分,撒上盐和香油,再用鸡蛋汁搅拌均匀。
6、鱼头汤里放入豆芽,煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼,加盐调好口味。
7、煮到明太鱼浮上来,加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
图解
1、明太鱼用盐和香油调味,再放入鸡蛋汁搅拌均匀。
2、煮到明太鱼浮上来,加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面。
3. 朝族明太鱼料怎么做
辣烤明太鱼•用料:明太鱼200g •调料:白糖5g 盐5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鲜酱油2g 芝麻油2g 味精2g •辣烤明太鱼做法: •1、明太鱼的内脏去除,用水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。
2、将明太鱼去骨,切成块;蒜切片备用。3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面,接着把鱼肉翻面,再在另一面均匀地撒一层。
然后常温静置腌渍60分钟。4、在烤盘中垫入锡纸,将蒜片均匀铺入,再将明太鱼排在烤盘中。
5、将烤箱预热至200度,置中层,烤10分钟。煮明太鱼干•1.干明太鱼丝,浇点水不致它干碎。
•2.干明太鱼丝中过长的剪半,过粗的再撕细些。 •3.豆芽去根洗净,细葱断成4公分长,然后顺切半。
•4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。 •5.在铝锅中浇香油后,把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兑入水慢慢熬煮。
•6.待汤水变成乳白色时放入豆芽,加盖再煮。 •7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后,以蒜泥、盐和胡椒粉调味炖鲜明太鱼所属菜系:韩国料理制作手法:炖菜品口味:香辣菜品类型:煲仔制作方法:原料鲜明太鱼1条,马蹄贝10个,香菇4个,鲜蘑5个,萝卜200克,水芹菜50克,小葱3根,红辣椒3个,蒜泥1/2大匙,姜末1小匙,辣椒面2大匙,(鱼是)鱼海带汤4杯,水芹菜2小匙,胡椒面,苘蒿少许。
作料:蒜泥1大匙,姜酒1大匙,酱油l大匙,辣椒面2大匙,辣椒酱1大匙,精盐、胡椒面少许。操作方法1、鲜明太鱼要剪去鳍,切成5厘米长的段,盛入容器后倒入开水。
2、马蹄贝放入淡盐水中浸泡,以去淤泥。3、萝卜切成见方片(稍厚),红辣椒斜切成片。
4、水芹菜取嫩茎和小葱切成4厘米长的段。5、香菇去柄切成条。
鲜蘑用手撕成条。6、锅内倒入(鱼是)鱼海带汤,下作料搅匀后放入萝卜煮。
7、萝卜熟后,放入鲜明太鱼、马蹄贝煮15分钟。8、放入香菇、鲜蘑,小葱、红辣椒、蒜泥、姜末、辣椒面、精盐、胡椒面等。
9、略煮后放入水芹菜和茼蒿起锅即成。图解1、鲜明太鱼要剪去鳍,剖开腹部除去内脏。
2、斩成5厘米长的段。3、倒入开水使肉变硬。
4、萝卜切成见方片(稍厚)。5、水芹菜只用嫩茎,切成4厘米长的段。
6、(鱼是)鱼海带汤里加入作料搅匀,放入萝卜煮。沾料明太鱼 撕成丝。
用白糖、细辣椒面、白芝麻、味精、适当的米醋、香菜拌着吃。是朝鲜族同胞常吃的做法。
朝鲜拌菜的秘诀在于大量的糖,只加少许盐甚至不加盐。新手做朝鲜拌菜往往由于加多了盐或缺糖而味道不正。
细辣椒面要用水发成糊,辣椒面含盐,因此不加盐可能盐度也够。以上是明太鱼的几种常见做法。
4. 有没有会做朝鲜的蒸明太鱼,豆芽铺底的那种、很辣的
鲜明太鱼一条, 金针菇 半斤(可以稍微多点) 豆芽1斤 金针菇 洗净 豆芽洗净 用开水烫 抄一下 ( 金针菇 别烫大了, 豆芽可以稍微多烫一会)明太鱼洗干净后 从中间切开( 不是切两半,应该叫劈开) 豆芽放最下面, 然后是金针菇, 然后是明太鱼 辣椒面是最重要的 (要最辣的, 辣椒籽比较多的,里面没有末子的 。
。 这是很关键的)下面是调料: 辣椒面3两、白糖一勺、海鲜酱油一勺、大喜大一勺、生抽一勺、盐少许 、料酒一勺 把料均匀抹在鱼上, 腌制 10分钟 然后放在开水锅里蒸 10 —— 15分钟 !搞定!···。
5. 明太鱼怎么做好吃,糖醋明太鱼的家常做法
主料
明太鱼2条 料酒1汤匙
生抽3汤匙 白糖4汤匙
香醋4汤匙 水适量
生姜适量 葱1把
尖椒1根 胡萝卜1根
蒜4瓣 淀粉适量
面粉适量
糖醋明太鱼段的做法步骤
1. 洗净,去头,去内脏及黑膜,去鳍,去尾,切断,2. 料酒,生抽腌制20分,3. 面粉,淀粉1比2,蛋2个,调成糊,4. 胡萝卜切片,辣椒切三角段备用,5. 把鱼段均匀裹上面糊,180度油温下锅炸熟,后高温炸酥,6. 锅中留有底油,葱花,姜丝,蒜片炸锅,先放糖,后点醋,鸡精,生抽,后放入辣椒片,胡萝卜片,翻炒一会儿,后水淀粉勾芡即可
6. 清蒸辣味明太鱼的做法,清蒸辣味明太鱼怎么做
用料 去头明太鱼 3条 料酒 少许 胡椒粉 少许 干淀粉 50克 郫县豆瓣酱 一大勺 葱花 20克 生姜末 2片 蒜末 3瓣 干红辣椒 4~5个 麻椒 50~60粒 麻辣明太鱼的做法 将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌匀,然后将干淀粉用少许水和成糊(那种比酸奶稍稀点的淀粉糊)倒入鱼段中拌匀锅里放油烧热,那种油面上微微有烟的程度,放入鱼段,炸至鱼段微黄捞出将油再次烧热(油里不再有水声响的时候)放入鱼段复炸,金黄即可捞出炒锅烧热放少许底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣酱炒出红油放葱姜蒜出香味,再放少许生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)汁烧开倒入炸好的鱼段,大火炒至汁浓即可。
7. 朝族明太鱼料怎么做
辣烤明太鱼
•用料:明太鱼200g
•调料:白糖5g 盐5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鲜酱油2g 芝麻油2g 味精2g
•辣烤明太鱼做法:
•1、明太鱼的内脏去除,用水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。
2、将明太鱼去骨,切成块;蒜切片备用。
3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面,接着把鱼肉翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。
4、在烤盘中垫入锡纸,将蒜片均匀铺入,再将明太鱼排在烤盘中。
5、将烤箱预热至200度,置中层,烤10分钟。
煮明太鱼干
•1.干明太鱼丝,浇点水不致它干碎。
•2.干明太鱼丝中过长的剪半,过粗的再撕细些。
•3.豆芽去根洗净,细葱断成4公分长,然后顺切半。
•4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
•5.在铝锅中浇香油后,把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兑入水慢慢熬煮。
•6.待汤水变成乳白色时放入豆芽,加盖再煮。
•7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后,以蒜泥、盐和胡椒粉调味
炖鲜明太鱼
所属菜系:韩国料理
制作手法:炖
菜品口味:香辣
菜品类型:煲仔
制作方法:原料
鲜明太鱼1条,马蹄贝10个,香菇4个,鲜蘑5个,萝卜200克,水芹菜50克,小葱3根,红辣椒3个,蒜泥1/2大匙,姜末1小匙,辣椒面2大匙,(鱼是)鱼海带汤4杯,水芹菜2小匙,胡椒面,苘蒿少许。
作料:蒜泥1大匙,姜酒1大匙,酱油l大匙,辣椒面2大匙,辣椒酱1大匙,精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、鲜明太鱼要剪去鳍,切成5厘米长的段,盛入容器后倒入开水。
2、马蹄贝放入淡盐水中浸泡,以去淤泥。
3、萝卜切成见方片(稍厚),红辣椒斜切成片。
4、水芹菜取嫩茎和小葱切成4厘米长的段。
5、香菇去柄切成条。鲜蘑用手撕成条。
6、锅内倒入(鱼是)鱼海带汤,下作料搅匀后放入萝卜煮。
7、萝卜熟后,放入鲜明太鱼、马蹄贝煮15分钟。
8、放入香菇、鲜蘑,小葱、红辣椒、蒜泥、姜末、辣椒面、精盐、胡椒面等。
9、略煮后放入水芹菜和茼蒿起锅即成。
图解
1、鲜明太鱼要剪去鳍,剖开腹部除去内脏。
2、斩成5厘米长的段。
3、倒入开水使肉变硬。
4、萝卜切成见方片(稍厚)。
5、水芹菜只用嫩茎,切成4厘米长的段。
6、(鱼是)鱼海带汤里加入作料搅匀,放入萝卜煮。
沾料明太鱼
撕成丝。用白糖、细辣椒面、白芝麻、味精、适当的米醋、香菜拌着吃。是朝鲜族同胞常吃的做法。
朝鲜拌菜的秘诀在于大量的糖,只加少许盐甚至不加盐。新手做朝鲜拌菜往往由于加多了盐或缺糖而味道不正。
细辣椒面要用水发成糊,辣椒面含盐,因此不加盐可能盐度也够。
以上是明太鱼的几种常见做法。
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