莜面羊肉蒸饺的做法大全

1. 莜面大蒸饺的做法步骤图,莜面大蒸饺怎么做

莜面大蒸饺 主料莜面 300g猪肉末 200g辅料油 适量盐 1小勺鸡精 半小勺葱 适量姜 适量蒜 适量蔬菜 200g生抽 2汤匙步骤 1.莜面加水和成面团 2.准备自己喜欢的馅料，我们家用的是猪肉末、大葱、香菇、萝卜、土豆，调料请按自己的口味添加 3.取乒乓球大小的一块面团，用手捏成圆窝窝状 4.所有的圆窝窝都捏好备用 5.取一个圆窝窝，里面放上馅料 6.收口，成为大饺子 7.所有的大饺子做好，上锅，水开后蒸15分钟即可小贴士1.莜面是炒过的面，没有筋性，和面时水不要一次性加太多，慢慢加，感觉能团起面团了就差不多了，如果感觉干粉还是太多，就再接着加一点水。

因为没有筋性，所以即使已经成了面团，再加水也很容易。2.做蒸饺皮时，一定要用手转着圈捏成圆窝窝的形状，这样装馅儿方便，收口容易。

如果擀成像饺子皮一样平平整整的面片来包大蒸饺，一是包的馅儿不会太多，二是因为面皮没有筋性，收口的时候十分容易“露馅儿”。3.蒸饺皮儿不能太薄，否则蒸熟之后会“化”开。

因为莜面没有筋性，在蒸时遇水易“化”。4.往蒸屉上摆蒸饺时，如果想要成品完整漂亮，蒸饺之间一定要留出充足的空间，否则蒸饺皮挨到一起就会粘连起来，要分开那是超级不容易的事儿。

我婆婆为了方便，把十几个蒸饺一蒸屉全放下了，粘连在一起时肯定的，我们往锅里放时就做好了心理准备了，拍照的蒸饺选的是最外边的。

2. 羊肉蒸饺的做法步骤图,羊肉蒸饺怎么做好吃

用料

羊肉 2斤

白萝卜 一个

生姜，大葱 适量

饺子皮 750g

羊肉萝卜蒸饺的做法

羊肉浸泡清水约两小时，中途需换水

白萝卜去皮擦丝

白萝卜剁碎

加盐拌匀，约十分钟，萝卜里会出水分，为防止饺子过稀

生姜、大葱切沫

羊肉改刀

剁碎

羊肉放入盆内，加盐，鸡精，胡椒，料酒，生抽，老抽，食用油适量

加入少量清水，顺时针搅打上劲

加入挤干水分的白萝卜，生姜，葱末，继续搅打

当肉与菜粘合在一起时即为饺子肉馅

包的过程忘记拍照，每每第一顿饺子，我爱蒸来吃，蒸布抹油，水开放蒸饺，二十分钟即可享用美味！

3. 莜面羊血饺子馅怎么做

莜面的做法一、和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。

前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1:1，当然这和莜面本身的湿度有关系。

面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。 二、开做了 这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。

*莜面鱼鱼！！ 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！ *推窝窝 做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！ *用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的） 做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。 三、蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开 四、吃法 莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。

莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！ *炒莜面 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。

炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！ *羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！ 凉拌冷莜面 材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 凉拌莜麦面 原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油 制作方法： 1. 从市场上买回来莜麦面。

2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。 3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）

4. 蒸好后拿出，分成一根根 5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦。

4. 羊肉蒸饺怎么做如何做好吃

羊肉蒸饺

用料

羊肉 500g

萝卜 1000g

葱 两根

姜 少许

花生油 50g

蚝油 适量

生抽 适量

白糖 一勺

胡椒粉 适量

面粉 2000g

鸡蛋 1个

盐 适量

牛奶 一袋

羊肉萝卜蒸饺的做法

将面粉放入一点盐，一个鸡蛋搅匀，先用开水和面，和到剩3分之一时加适量凉水和成面团，用保鲜膜封口放置一旁待用。

锅内放入花生油加热放入少许花椒爆香后捞出花椒将油放凉，萝卜擦丝用开水焯捞出过冷水后切碎纂去水分放入油锅中拌匀。

羊肉切丁打水上劲后加生抽，蚝油，甜面酱，胡椒粉，白糖，葱姜碎，香油搅拌均匀。

将羊肉馅倒入萝卜锅内

拌匀后加盐

将揉好的面团赶成适量大小的面皮，加入饺子馅包成饺子。

上蒸锅蒸15分钟即可。

5. 莜面饺子的做法步骤图,莜面饺子怎么做好吃

用料 调味料：水，盐，油，生抽，老抽

配料：葱，姜

主料：莜面，鸡蛋，猪肉，韭菜，瑶柱

莜面饺子的做法

韭菜切好，葱姜切成末 。

先把韭菜和葱姜末混合，倒入色拉油拌匀，这样包的时候韭菜不容易出水，因为色拉油包裹住韭菜把水分锁住。

猪肉切片再切丝再切丁。

把猪肉剁成肉馅。

瑶柱切成末。

鸡蛋打散入油锅里翻炒成鸡蛋碎。

把所有材料混合，加入生抽，老抽，盐搅拌均匀。因为之前已经加过油了所以不用再加。

莜面粉加热水和成面团。

现在开始制作饺子皮：取一小块莜面，揉成圆球，压扁。

用手从边缘开始捏，慢慢捏成一个小碗的形状。

加入馅料，捏合，要留一个小口。

一个莜面饺子就捏好啦。

所有的莜面饺子都捏好啦。

锅里加水，莜面饺子放入蒸屉里，开火蒸十五分钟就好啦。我只蒸了一部分的其他冷冻起来了。

蒸好啦。

出锅开吃了~