广东咸角的做法

1. 广东咸水角的做法

材料A.猪绞肉300公克，虾仁100公克，香菇丁50公克，碎萝卜干100公克，葱花30公克，熟猪油55公克，

材料B.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，

材料C.澄粉40公克，沸水30公克，

调味料A.盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，水50㏄，

调味料B.太白粉1小匙，水1又1/2大匙，C.香油 1小匙

做法1.材料A中的猪绞肉、虾仁、香菇丁汆烫后沥干；碎萝卜干洗净后沥干水份后炒香，备用。

2.热锅，放入沙拉油，放入所有材料A及调味料A一起翻炒，至汤汁煮沸，以调味料B的太白粉水勾芡，放入香油，即可起锅放凉后。

3.作法1的碎萝卜干及葱花拌入作法2的材料中即成馅料。

4.材料B混合揉匀，以材料C的沸水冲入澄粉中将澄粉烫熟后倒入材料B中一起揉匀，加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。

5.糯米皮均分每个35公克小团数个，用手压扁圆状，包入约20公克作法3的馅料，对折成水饺状，重复至材料用毕。

6.热油锅，将咸水饺入锅以150℃由温炸至金黄即可捞起。

2. 广州正宗咸水角的做法

所需材料：糯米粉、水、糖、猪油、猪肉、马蹄铁、竹笋、蘑菇、檫子、香料、油

1、加入糯米粉加水加糖，搓至糖溶解，煮20克水，倒入粉中。将两者混合，然后加入猪油并充分混合。擦得一塌糊涂。把它放进冰箱里

2、猪肉、马蹄铁或竹笋、蘑菇、葱洗净，弄成小块留用。

3、猪肉用120℃油温煎至熟（拔油），笋去酸。炒虾仁，加入马蹄铁，炒蘑菇，加入猪肉，调味，加厚。冷却后，加入黄糯和五香粉。

4、把糯米分成25克左右，压成圆形。把大约15克的馅料包起来，用橄榄油包起来。

5、油被加热到160度并被拉起来以避免起火。放入盐水角，煎至浮温，然后蘸至成品表面金黄并捞起，晾好油就可以食用了。

3. 广式小吃咸水角怎么做如何做好吃

主料糯米粉200g萝卜干100g五花肉100g芹菜50g辅料油适量糖适量酱油适量步骤1.把萝卜干，五花肉，芹菜切丁，锅里热油，把才丁放进去炒熟，加点酱油上色就可以了，不要加盐，因为萝卜干很咸了2.糯米粉加入糖拌均匀，甜度就是自己平时能接受的甜的就可以啦！再加点油再拌均匀，然后加水揉成面团！3.分成等分的挤子，像包饺子一样摊皮，但是木有用到饺子皮那么薄啊！4.包上馅料，直接捏合口就可以了！5.小火上锅煎。

先小火慢煎，不停的用筷子或者是勺子翻动，让咸水角每个部位都得到按摩，吸入空气，慢慢长大，慢慢成熟！到差不多好的时候再大一点火就ok啦，这样皮会很脆。

4. 咸水角的做法,咸水角怎么做好吃,咸水角的家常做法

用料

糯米皮

糯米粉 100克

澄粉 20克

白糖 25克

猪油 30克

清水 100克

咸水角馅

猪肉 50克

马蹄或者笋 20克

虾米 10克

冬菇 10克

韭黄 10克

盐 1克

生抽 1.2克

味精 1.2克

白糖 2.5克

生粉 10克

五香粉 0.3克

胡椒粉 0.2克

麻油 2克

咸水角的做法

糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，将20克清水烧沸后，倒入澄粉烫熟。二者混合，再加入猪油拌匀。擦至纯滑。放入冰柜冷冻

将猪肉，马蹄或笋，冬菇，韭黄洗干净，切成小粒备用。

猪肉用120℃油温炸至刚熟（拉油），笋飞水去除酸味。将虾米爆香，加入马蹄，冬菇炒香，加入猪肉，调味，勾芡，待冷却后加入韭黄和五香粉捞匀即可。

将糯米皮分成约25克，压成圆窝形。包入馅料约15克，包成橄榄形。

油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可

5. 广式点心咸水角做法及其面点工艺原理,求急

做法 1. 1. 把萝卜干，五花肉，芹菜切丁，锅里热油，把才丁放进去炒熟，加点酱油上色就可以了，不要加盐，因为萝卜干很咸了

2. 2. 糯米粉加入糖拌均匀，甜度就是自己平时能接受的甜的就可以啦！再加点油再拌均匀，然后加水揉成面团

3. 3. 分成等分的挤子，像包饺子一样摊皮，但是木有用到饺子皮那么薄啊

4. 4. 包上馅料，直接捏合口就可以了

5. 5. 小火上锅煎。先小火慢煎，不停的用筷子或者是勺子翻动，让咸水角每个部位都得到按摩，吸入空气，慢慢长大，慢慢成熟！到差不多好的时候再大一点火就ok啦，这样皮会很脆

6. 炸咸油角怎么做

步骤1.将提前炒好的花生米去外衣，用酒瓶展压碎。

分次少量加入白糖，直到觉得甜度合适。分次少量加入椰蓉，试吃后觉得香甜合适，馅就做好了。

2.面粉放工作台上，中间挖个洞，打入鸡蛋，加入猪油，用手拌匀。分次少量加入水，直到面团能揉成三光，台光、手光、面光。

放一旁用毛巾盖住备用。3.将揉好的面团分成若干份，取一份用擀面杖擀薄，用水杯压出小圆面片。

重复，将所有面压出小圆面片。4.取一小圆面片，包入一汤匙馅料，将面片对折，捏出油角边。

5.捏出花纹。6.做好的油角。

7.干净的锅内倒入小半锅油，大火烧开，改小火。放入油角仔（能浮多少个就放多少个），不时用筷子帮油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，颜色金黄。

8.用漏勺捞起油角仔，沥干油份，放凉后入瓶密封。小贴士1.炸油角时要注意控制火候，不时用筷子帮油角翻身。

2.包油角的时候要捏紧花边，防止露馅。

7. 怎么腌咸豆角

腌豆角的方法： 先要挑选一下豆角，千万不要掐去豆角的两头，把豆角洗净，晾干。

找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。 烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。

如果喜欢，然后放入 花椒、干辣椒（喜欢吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水凉后，放入豆角，密封。

第一次大约要一个星期，以后水酸了， 二，三天就可以吃了。容器透明的话，可以看到豆角变色的， 那就 差不多可以吃啦。

需要注意的是： 1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐； 2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满 水的饮料瓶，豆角就不会浮上来，否则容易烂。 腌制豆角 选新鲜嫩豆角 5 千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。

把豆 角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不 另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。 特点：色好、鲜脆，10 日后食用。

酱油豆角 新鲜豆角掐尖洗净，放锅内焯一下，捞出放冷水浸泡一小时，捞出晾 干。按 5 千克豆角内放 300 克碎姜末，再将适量酱油，大粒盐烧开晾 后加入豆角内，压实，一周内食用。

酸辣豆角 新鲜豆角 10 千克，红辣椒 4 千克，生姜 2 千克洗净曝晒一天放容器 中。花椒、大料、豆油烧开晾透加入，压实封口，放阴凉处，10 天 内食用。

豆角金黄，酸辣可口。 自己动手制作酸豆角 锅一口。

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾 吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角， 但不要加满，尽量占 3/4 坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的 放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处 4--5 天。