老式巧克力馅月饼的做法

1. 好吃的巧克力月饼的做法步骤图,怎么做好吃

巧克力月饼的做法步骤

主料

巧克力酱80g

低筋面粉90g

玉米油29ml

可可粉2g（一小勺）

辅料

椰黄奶油芝士馅200g

步骤

1.准备好材料。

2.首先把馅料准备好，每个馅料25g，搓成球备用。

3.巧克力酱倒入盆子里面。

4.放入玉米油搅拌均匀。

5.筛入低粉和可可粉混合搅拌均匀。

6.和成巧克力面团。

7.面团分成25g一个的小剂子，滚圆

8.取一个小面团，按扁。

9.放入一个馅料。

10.用虎口慢慢推压。

11.包严实，捏紧。

12.每个都包好滚圆不要有裂纹。

13.放入50g月饼模具里面。

14.倒扣按压月饼模具。

15.一个漂亮的巧克力月饼就做好了。

16.做好的月饼放入烤盘里面。

17.放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤17分钟。

18.出炉

2. 好吃的巧克力月饼怎么做

食材用料巧克力500g奶油450g麦芽糖75g核桃仁200g可可粉适量威化1盒巧克力月饼的做法1.准备好所需食材。

2.将巧克力刨成屑称出250g.3.将巧克力隔水融化。4.加入30毫升奶油搅拌均匀。

5.加入75g麦芽糖。6.继续搅拌均匀。

7.这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。8.找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。

9.倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。10.关火晾凉。

11.等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。12.将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。

13.将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。14.将巧克力皮分成大小一致的球。

15.捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。16.收口后沾上一层可可粉防粘。

17.送入模具。18.脱模。

19.装进盒子即可。用手机看这道菜做法小贴士巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死。

巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。

3. 好吃的巧克力月饼怎么做

食材用料

巧克力500g

奶油450g

麦芽糖75g

核桃仁200g

可可粉适量

威化1盒

巧克力月饼的做法

1.准备好所需食材。

2.将巧克力刨成屑称出250g.

3.将巧克力隔水融化。

4.加入30毫升奶油搅拌均匀。

5.加入75g麦芽糖。

6.继续搅拌均匀。

7.这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。

8.找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。

9.倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。

10.关火晾凉。

11.等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。

12.将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。

13.将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。

14.将巧克力皮分成大小一致的球。

15.捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。

16.收口后沾上一层可可粉防粘。

17.送入模具。

18.脱模。

19.装进盒子即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。

4. 德芙馅的月饼怎么做

用料

德芙巧克力（原味） 2条（86克）

鸡蛋 2只

纯牛奶 60克

细砂糖 40克

可可粉 5克

中筋面粉 25克

澄粉（小麦淀粉） 25克

巧克力月饼馅（更适用冰皮）的做法

选用原味徳芙巧克力

鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

打匀后加入60克牛奶搅拌均匀。

面粉，澄粉，可可粉混合后过筛入打蛋盆搅拌均匀。

水烧开，打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力将混合好后的糊不停搅拌。（先用手动打蛋器搅拌，搅拌有些浓稠后再用刮刀）。火调成中火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

盖保鲜膜凉后冷藏备用。

5. 东北老式月饼的配方及具体做法

东北老式苏子馅月饼的制作方法：

用料：

月饼皮：普通面粉 540克 豆油 100克 玉米油 100克 白糖 200克 水 60-70克

鸡蛋 1只 小苏打 2克 泡打粉 2克 月饼馅：苏子 400克 椒盐 10克

熟糯米粉 90克 白糖 80~90克 玉米油 60克 熟芝麻 适量 水 适量

蛋液：鸡蛋 1只 水 适量

做法：

1、苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。

2、月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。将面粉加入上一步的液体里。拌匀，最好是不要太干。

3、皮60克、苏子馅40克，压模。如果皮65克，面团能做32个。

4、烤箱180度预热，180度烤40分钟。15分的时候，拿出来刷蛋液。

扩展资料：

注意事项

1、苏子馅的糖量忘了是40克还是80克了，可以自己慢慢加。

2、喜欢吃火候大劲儿点的，所以是40分钟，要是不喜欢的，可以不用那么长时间。

3、月饼皮的水量自行控制，太干不好包，太稀也不好。

6. 青红丝老老式月饼的家常做法怎么做好吃

青红丝老老式月饼的做法步骤

1

冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。

2

称重好所有原料。

3

馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。

4

黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

5

筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

6

面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。

7

蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。

8

揉成光滑均匀的面团备用。

9

香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。

10

再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

11

抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

12

取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。

13

做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。

14

压实推出月饼即可。

15

家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。

16

抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。

17

配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。

18

今年做了各色月饼很是壮观。

19

包装好装入礼盒，送人好礼品。

7. 老式月饼的做法步骤图,老式月饼怎么做好吃

主料清水 100g面粉 200g黄油 200g辅料盐 少许糖粉 适量步骤 1.将油纸铺在烤箱托盘上 2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化 3.将干面粉入盆 4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉 5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。

（此为水油面） 6.将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面） 7.饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子 8.取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中 9.将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开 10.将摊开的面皮卷起，一个个全做好 11.从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压 12.再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟 13.“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了。

8. 巧克力冰皮月饼怎么做

咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼的做法：1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖50克、纯咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克）。

绿茶馅500克、白巧克力300克。【可以做16个100克的月饼】所有原料可以在专业食品调味店购买。

2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。3、按饼皮40克、绿茶馅40克、白巧克力20克，的比例分割成块。

4、白巧克力包入到绿茶馅中。5、再包入到冰皮里。

6、滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~冰皮月饼的做法 ·配 料： 冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。 原方子是白奶油、我没有，只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧！ ·操 作： 1）冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。

2）把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好（即1份面配3份馅）。 3）把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。

4）用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可。