炖镰刀鱼的做法大全

1. 朝鲜族镰刀鱼炖萝卜怎么做

朝鲜族镰刀鱼炖萝卜怎么做

萝卜炖镰刀鱼

萝卜配镰刀鱼的美味就是神仙闻到也会流口水的。酱香味浓，色泽红润，萝卜的清香和镰刀鱼的鲜香结合在一起，形成了无与伦比的美味。

原料配方

新鲜青头萝卜500克、新鲜镰刀鱼700克、葱段、姜片、大料、干辣椒、面酱、酱油、味精、白糖、香油、香菜段、盐、高汤。

初步加工

1、萝卜洗净切成萝卜快。

2、镰刀鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，沿鱼身斜刀片至鱼骨（或者把鱼剁成块）

烹制方法

1、锅内加底油用大料葱段姜片干辣椒爆锅再放入面酱炒香放入萝卜块和镰刀鱼一块翻炒几下再放入料酒加入高汤。

2、待汤汁烧开后撇净浮沫加入盐味精白糖酱油、调好口味后炖15分钟后去掉葱姜片大料淋上香油即可。

注意事项

1、萝卜用青头那一部分。

2.、镰刀鱼一定要新鲜，打花刀时一定要打刀鱼骨。

3、炖时间稍微长点，这样萝卜可以炖烂应且鱼的胶原蛋白才能炖出来，另外鱼和萝卜的香味才能充分融合。

2. 锡纸镰刀鱼怎么做有这么吃的吗

镰刀鱼是带鱼么？这是红烧带鱼的做法

1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；

2、姜片、大蒜、葱均适量；

3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

做法：

1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；

2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；

3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；

4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

值得提醒的是：

如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。

3. 刀鱼的做法,家炖刀鱼怎么做好吃,家炖刀鱼的家常做法

刀鱼养肝，养胃，补血益气，减肥，健脾，养颜护肤，也是我家宝贝最爱吃的一种鱼，我做的刀鱼就是自己的喜好做感觉还挺好吃的也就算是家常的一种吧。

食材主料刀鱼300g辅料油适量盐适量花椒面适量料酒适量醋适量绵白糖适量老抽适量葱段适量姜适量大蒜适量香菜末适量步骤1.第一步，准备好所需食材2.第二步，把食材改刀葱切段，蒜拍扁 ，姜切片，香菜切成一厘米的小段 刀鱼是从超市买回来的刀鱼段所以中间剪一下就可以了3.第三步，锅里放如比平时炒菜时多一倍的量，放入刀鱼段煎至两面变黄4.第四步，放入适量的水再把所有调料放入，开了以后转中火慢顿5.第五步，等汤汁收的差不多了出锅再放上准备好的香菜小贴士煎刀鱼如果怕糊锅也可以在刀鱼里打入一个鸡蛋那就不会粘锅了。

4. 听朋友说的一种带鱼的做法,请问有朋友知道镰刀鱼做法吗

镰刀鱼就是带鱼也叫刀鱼 镰刀鱼是东北的一种称呼 红烧带鱼 制作： 1。

带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2。取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3。 取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4。炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5。把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料：辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼 原料：带鱼一条（一斤左右） 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。（家庭蒸要用10-15分钟） 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼 原料：带鱼1条（500g），盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，（实耗50g）。

制法： 1。将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2。将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3。取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 [ 椒盐带鱼] 原料：带鱼N条，油，盐，黑胡椒 做法： 1。

带鱼洗净，切段。 2。

再在鱼身上切花刀（不用切断） 3。再往鱼身上抹盐腌置15分钟。

再用太白粉（生粉）里一下可以防止下锅水分太多，溅油。 4。

在油锅中煎至金黄捞出，撒上黑胡椒粉既可食用。 贴心提示： 用小奶锅煎省油。

因为煎了鱼的油就不能再煎别的、所以最好是煎了N次的油。扔了也不可惜啊。

美味带鱼做法 1先将鱼洗净，切成段，沥干水。 2在盘子里放入面粉（或打上鸡蛋搅拌） 3把鱼滚上面粉（或鸡蛋） 4将油放入锅中，烧热。

5再把滚上面粉的鱼块放入（一次可放四五块） 6大火煎，过一分钟左右，鱼有一定硬度了依次翻身再煎半分钟调小火 7反复翻身直至煎到鱼呈金黄色，铲入盘中 8把这一批全部煎好放入盘中备用 9醋，料酒，酱油，盐，糖（盐糖比例为1:2左右）放在碗里备用 10切好葱段，姜片，蒜块备用 11油入锅，烧热，依次放入大料、葱姜蒜，捎煸一会把煎好的鱼入锅 12将搅拌均匀的调料快速到入锅里，迅速盖上锅盖 13片刻后向锅内倒入清水至没过鱼块 14盖上锅盖烧至水沸，耗水，中途将鱼翻一次身，将火调小，耗水。 水快耗净时香喷喷的鱼就做好了！ 1、清蒸刀鱼 主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。

特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。

二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。 2、白炒刀鱼丝菜系： 原料：刀鱼300克。

水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1。

5克、猪油500克（实耗油100克）。 制作方法：刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。

炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。

3、蒲烧秋刀鱼 原料： 1。 秋刀鱼 。

5. 清炖刀鱼怎么做好吃,清炖刀鱼的家常做法

清炖刀鱼主要给做给宝贝吃的，所以就选择了清炖的

食材

主料

刀鱼

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

青菜

适量

步骤

1.把鱼洗干净去鱼鳃，内脏，切成段

2.姜切片，葱切段

3.油热炝锅，加适量酱油，添水放入鱼块，

4.盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可

5.出锅前加盐，放香菜或青菜即可

小贴士

待鱼快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低

6. 清炖三道鳞的做法,清炖三道鳞怎么做好吃,清炖

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕知，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。

2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。

3、锅内放入适量的油烧开（油多道汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。

4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。

6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才版能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。

炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。

此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了权。