煲猪蹄做法

1. 猪蹄汤怎么做好吃

1。

卤猪蹄 原料：猪蹄450克 花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作： （1）.猪蹄切块后，用水烫过取出。 （2）.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

（3）.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2。葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入 锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效：补血消肿。

适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 3。

红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作： （1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

（2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 （3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4。猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： （1）.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

（2）.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 （3）.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 5。

大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 调料：植物油800克（实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作： （1）猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

（2）炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6。卤水猪蹄 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒），大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。

这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 7、红扒猪蹄 原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

8、红烧猪蹄 主料：猪蹄 调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油. 方法： （1）. 先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末. （2）. 葱切段，姜切片之后用刀拍松. （3）. 炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.）烧至冰糖融化 （4）.加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄. （5）. 烧开后，加盐调好味道. （6）. 用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅. 好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

2. 猪蹄汤怎么做

教你如何做月子猪蹄汤-月子猪蹄汤的三种做法 月子猪蹄汤的做法有很多种，这里介绍三种： 月子猪蹄汤做法1（此法可使猪蹄汤不那么油腻） 主料：猪蹄。

注意，要买猪前蹄。 辅料：黄豆（或花生等）、姜，葱，料酒，盐。

制作过程： 1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。 不喜欢葱的，也可以不放葱。

但是姜还是要地。 2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。

3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。 主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。

注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。

4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水（我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者），放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。 这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。

想喝的时候盛一大碗出来，加点盐（我从来不加盐），就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果：） 月子猪蹄汤做法2：花生猪蹄汤 原料：猪蹄2个，花生150g，盐、味精适量。

做法：将猪蹄除去蹄甲和毛后，洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。 评价：花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、润肺、和胃。

猪蹄性味甘、咸、平，入胃经，其功能补血通乳。此汤主治产妇产后乳汁缺乏。

月子猪蹄汤做法3： 豆腐猪蹄香菇 此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒，特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少、或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。 原料： 豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄1个（约1000克左右），盐10克，姜丝、葱段各5克，味精3克。

制作： 1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。 2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。

3、将丝瓜削去外皮，清水冲洗干净，切成薄片。 4、把香菇先切去老蒂头，清水浸软后，洗净。

5、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，于炉火上煎煮，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐、及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食用。 花生大枣猪蹄汤 菜谱名称 花生大枣猪蹄汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 功效：补气养血，美容除皱。

基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。

用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 如何煲猪蹄汤比较好喝啊？如何煲猪蹄汤比较有味道呢？谁能够告诉我如何煲猪蹄汤啊？ EF7KCFXQNXEEKUY6JP9R9F80PV1PC9S7 新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，这个办法我常做，绝对好吃没异味。

买来的猪蹄一定要洗干净（买的时候要用个心，不要买到公猪或母猪的猪蹄），放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。

加入黄酒和其它佐料。 煲汤前一定要洗净猪蹄。

6JV56S3X3972VB6UR3PK2X7HEG73NQG2 洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。 197SR038F6VX8D8K6EME17SNBSFF80VT 猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。

1D9U7XBH6RANNKB0VR1EWTQ8TRGR3962 加料可开始煲汤。 本文版权受法律保护，转载请注明，出自： 。

3. 猪脚怎么煲

盐，供你参考。

猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆。 做法： 1、猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、百合30克，我是比较喜欢偏甜一些）。

3、党参、莲子，加盖改微火煲一个小时。 2、放入山药： 猪蹄2只，盐少许。

1、将花生米，放入酱油炒红，接着放入冷水，捞起用水冲净，黄耆，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，冰糖 配料： 八角： 明参50克，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，大火烧 开，接着放入盐、熄火，装汤钵即成。

喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料。 冰糖猪蹄花生 原料： 猪蹄一只，花生适量，且有浮沫。

此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆朋友、当归放入过滤袋中备用 （3），用油先炸出香味、红枣30克、做法： 1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊、百合、苡仁、大枣先用水泡1小时.锅内入药材，除去茜草即可。 炖猪蹄 1、猪蹄、香菇、当归、黄芪，看水气将尽，将猪蹄冲洗干净，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些，（对于红烧的菜、姜片及水10杯、莲子20克. 滋补猪蹄汤 用料，如你满意，敬请采纳，没过猪蹄亦可，盖上锅盖.热锅内放八角，桂皮，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时）。

3、山药50克、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，猪蹄洗净剁成小块，与大枣共入锅中，加水煎煮，烹入 料酒，捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3、锅置火上，待猪蹄熟烂、党参30克，放入精盐调味，即成，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，换中火、枸杞10克。

2，喜欢的话可以放鸡精，就可以出锅了。 以上回答希望能够帮助你，加盖继续煲一个半小时。

3、再入入红枣、枸杞. 花生大枣猪蹄汤。 （2）.猪前蹄去毛洗净剁块、黄芪50克，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定、苡仁50克.最后，开锅观察准备出锅。

大火烧沸后打去浮沫、枸杞子各12克。 4，入开水中煮10分钟，放入适量清水，加入花生米、大枣。

4：你好！ 猪肘的做法有好多种，这里与你分享几种做法，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： （1）.香菇洗净泡软去蒂.水开后，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可. 猪蹄汤 [原料] 猪蹄2个，茜草20克，大枣10枚。 [做法] 将茜草用纱布包裹，加盖再煲半小时、当归20克、桂皮、姜、葱、料酒。

4. 炖猪脚的做法,猪脚怎么做好吃

主料猪脚半边 辅料八角适量香叶适量桂皮适量大蒜适量姜片适量冰糖适量油一点点老抽适量盐适量

步骤

1.猪脚半边、五香材料：八角、香叶、桂皮、大蒜、姜片，用料包装起来，这样方便处理残渣。

2.猪脚飞水，沥干水份下锅放些冰糖干炒，需要的话下一点点油以免糊锅，炒至猪脚有点焦黄加酱油、老抽上色。

3.把猪脚、五香料包放到砂锅（没砂锅也可用其他锅代替）加一壶开水以没过猪脚以准。

4.大火烧开加适量的盐，中小火炖至猪脚酥烂，大概90分钟。但是注意别烧干了水，要留一些收汁，这样才香糯。

5. 用电饭煲煲猪脚怎么做

红烧猪手是一道富含胶原蛋白的菜肴。是女士们的最爱，它糯糯的口感，带着迷人的香气。平时上班比较忙，会觉得做红烧猪手很费时间，难掌握火候，等候在灶台很讨厌。现在从妈妈那里学到了用电饭煲做红烧猪手，真的很容易软烂还很方便。炖的一个多小时，可以外出玩一圈。

食材

原料：猪手一对

辅料：李锦记老抽，白酒，红辣椒一个，桂皮，香叶，八角少量，冰糖适量。

方法/步骤

将猪手洗净，用镊子去掉局部的毛发。

猪手剁块（可以让菜场的师傅剁碎），在开水中焯一下，去掉异味。洗净备用。

准备香料碗。生姜5片。香叶3片，桂皮2根，八角2个。辣椒一个。冰糖大概两个板栗的大小。

将洗净的猪手倒入电饭煲内。

倒冷水适量，不要过多。倒入白酒4勺子。倒入酱油3勺，盐10G ，将调料碗中香料和冰糖全部放入。

电饭煲先用快煮模式。大概耗时10-15分钟。快煮模式下，锅内状态是这样的。

关上电饭锅，取消快煮模式，重新设定为煲汤模式。耗时55-70分钟。

煲汤模式下，55分钟后锅内的猪手已经软烂。只是汤汁略多。

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将电饭煲中猪手倒在铁锅中，大火收下汤汁。美味的红烧猪手就完成的。装盘即可。

6. 炖猪蹄怎么做好吃不油腻

通常做法是1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。

酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

7. 炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄 一、[原料]花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。

[制作]将猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量，置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。 [功能] 养血益阴，产后通乳。

[主治] 妇女产后乳少，停乳等症。 二、猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。

精盐10克、味精8克、绍酒10克。 猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。

①猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。 ②锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

③取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。 花生性平味甘，能养血止、催乳增乳。

此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄，可养血声精、通络增乳，适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用，每日1次。

8. 猪蹄怎么煮

美食食谱酱烧猪蹄的做法

原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法：

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃~）

3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

美食食谱红烧猪蹄的做法

原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用；

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度；

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。

美食食谱红烧猪蹄的做法（二）

贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖；

原料：砍成块的生猪蹄；

调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

做法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；