广东清汤羊蝎子的做法

1. 好吃的羊蝎子怎么做

红焖羊肉做法：

1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3， 加姜块，葱段、热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！

做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！

红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；

2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；

3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

孜然羊肉

质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

2. 好吃的羊蝎子怎么做

原料：

羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料3、4粒、干红辣椒约10根、酱油、料酒、盐适量、香菜适量。

干红辣椒是自己加的，也可以不加，炖出简单纯粹的味道。

做法：

1、羊蝎子剁开；浸泡一会，再彻底洗净；

2、葱切段，姜切片；

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清；

4、加入葱、姜、（干辣椒），转小火炖2小时；

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜即可！

这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味；

有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了；

红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦；

如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料；

同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面。

也可以把汤作为火锅底汤，然后刷肉和青菜！味道相当好！

3. 好吃的羊蝎子怎么做

原料：羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料3、4粒、干红辣椒约10根、酱油、2113料酒、盐适量、香菜适量。

干红辣椒是自己加的，也可以不加，炖出简单5261纯粹的味道。做法：1、羊蝎子剁开；浸泡一会，再彻底洗净；2、葱切段，姜切片；3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤4102清；4、加入葱、姜、（干辣椒），转小火炖2小时；5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜即可！ 这种做法没有事先焯水去血1653水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味；有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要专多放些了；红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦；如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料；同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面。

也可以把汤作为火锅底汤，然后刷肉和青菜！味道相当好属。

4. 清汤炖羊蝎子怎么做好吃,清汤炖羊蝎子的家常做法

用料

主料

羊蝎子600克

白萝卜1根

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

干辣椒

2个

料酒

适量

炖肉料

适量

水

适量

清炖羊蝎子的做法

1.羊蝎子让摊主帮忙剁成块

2.买回的羊蝎子清水洗净

3.锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒

4.大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫

5.将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要

6.锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子

7.加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒

8.锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐

9.白萝卜洗净切段

10.炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）

11.炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！

5. 大补的清汤炖羊蝎子怎么做好吃又简单,做

主料 羊蝎子 ：1000羊腿骨 ：200辅料 良姜 ：适量桂皮 ：适量草果 ：适量八角 ：适量小茴香 ：适量姜 ：适量盐 ：适量豆蔻 ：适量丁香 ：适量香叶 ：适量花椒 ：适量葱 ：适量胡椒粉 ：适量香菜 ：适量具体步骤 第一步 将羊骨剁成块用清水泡3个小时，每泡一个小时换一下水，直至血水清淡第二步 锅中放进凉水同时将羊蝎子放入大火煮开，撇出浮沫，捞出羊蝎子清洗干净第三步 准备香料，将所有香料装进料袋备用，葱切段，姜切片第四步 换水一锅，将羊蝎子到入，将香料包、葱段、姜片放入，大火烧开，中火炖1个小时改小火继续炖1个小时直至羊蝎子肉软烂第五步 出锅前十分钟加盐、胡椒粉调味即可。

6. 广东清汤羊的做法是什么

清汤羊具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。

1、第一步把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。

2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。

3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。

4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。

5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。

6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。

7. 广东清汤羊的做法是什么

清汤羊具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。

1、第一步把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。 2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。

3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。 4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。

5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。 6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。

8. 羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃视频

炖羊蝎子的做法步骤

1

将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净。

2

将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水，出过血水后将羊蝎子捞出控一下水。

3

准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒。

4

准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用。

5

锅中倒入适量的食用油加热。

6

油热后倒入步骤3中的所有配料爆香。

7

将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒。

8

加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒。

9

往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时。

10

我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..

9. 广东清汤羊的做法

材料：羊肉、生姜适量、胡萝卜适量、山楂适量、胡椒粉适量。

1、将羊肉、香料、胡萝卜放在一起，加冷水焯一下。

2、焯好之后开始炖羊肉，放入适量的胡萝卜、适量的生姜、适量的山楂，大火烧开，转小火炖二十分钟。

3、闻到气味，20分钟后火打开高压锅，再次盖上盖子炖十分钟，通过慢炖来释放羊的最后气味。

4、最后，装盘之前加盐和胡椒粉，将葱加入碗底，将羊肉加入汤中即可饮用。