1. 猪肉脯的制作方法
主料：
瘦肉馅300g。
调料：
耗油一小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、盐1/2小勺、白芝麻、蜂蜜、水淀粉适量。
做法：
1、猪肉馅买回来以后要再次剁成肉糜，加入盐，糖，耗油，老抽搅匀，使劲儿搅打上劲儿，搅打的时候可能会很干，稍微浇一点儿水淀粉会好些，但是千万不要多；
2、烤盘放上锡纸，倒入肉馅，盖上保鲜膜擀平，铺满烤盘；
3、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟；
4、反面，放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟；
5、取出晾凉切块；
6、切好的肉脯放烤网上，放入预热140度的烤箱，烘焙10分钟即可。
2. 广州猪肉脯的做法及制作方法详细介绍
广州猪肉脯的制作材料：
主料：猪肉（瘦）5000克
调料：白砂糖650克，酱油650克，大曲酒100克，盐15克，味精15克
广州猪肉脯的做法：
1.选料、切片：选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。
2.腌制：白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。
3.烘烤：腌好的猪肉片摊放在筛网上，送放烘炉烘烤2小时，再转用炭火烧烤5分钟，即为成品。
广州猪肉脯的制作要诀：
硝石：又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾，无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。
3. 猪肉脯是怎么做的
☆猪肉脯☆
猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。
猪肉脯是靖江的一大特产，是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品。
○靖江猪肉脯
肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。加工工艺流程为：
原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。
2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。
将配料混合均匀，并与肉块混合均匀，腌制50分钟。
3、烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5-6小时，取出冷却；放入炉湿为150℃的烤炉中，烤至肉质出油，呈棕红色，烤熟后，用压平机压平，即为成品。
靖江“双鱼牌”猪肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过10多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾2次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，为馈赠佳品。
其他地区的猪肉脯也别有风味：
○上海猪肉脯
①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。
②加工方法：
选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30~40分钟。其间，每隔10~20分钟翻拌一次。
烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。送入烘房内，在40~50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7~8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。
③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。
○汕头猪肉脯
猪腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，鱼露10公斤，鸡蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤
将纯肌肉用切肉片机切成薄片，然后将预先按配料比例拌好的辅料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开，披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。
当然，不同品牌的产品口味自然不同了.
4. 自制喷香猪肉脯的做法,自制喷香猪肉脯怎么做
主料肥瘦猪肉500g 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉半茶勺 白糖1勺 盐适量 蜂蜜适量 熟白芝麻适量 自制喷香猪肉脯的做法步骤1. 将猪肉剁成肉末；（里脊肉最佳！阅宝喜欢吃肥一点的）2. 将剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道；3. 在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片；4. 撕掉保鲜膜，再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中；5. 烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！）6. 将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜；7. 再撒上熟白芝麻；8. 再送入烤箱180度烤10分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！）9. 再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！（注意：最好烤至的时候，人要站在烤箱旁看护，以免烤糊！）10. 烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦！11. 烤好的猪肉脯，不错吧！12. 喷香猪肉脯，好吃停不下来啊！小贴士1、最好选择猪肉全精部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制。
（主要我家阅宝喜欢吃肥一点的，我就把肥肉一起放进去了！） 2、具体温度还是根据自家的烤箱温度适当调整！ 3、肉片一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候受热才会均匀。
5. 猪肉脯怎么做有嚼劲 自制猪肉脯的做法教程
主料
里脊肉300g 蜂蜜10g
生抽4g 白芝麻适量
自制猪肉脯的做法步骤
自制猪肉脯的做法图636f70793231313335323631343130323136353331333365646262解11. 里脊肉切片。
做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。
自制猪肉脯的做法图解22. 将猪肉片细细剁泥。
一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。
自制猪肉脯的做法图解33. 加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。
自制猪肉脯的做法图解44. 把肉团摔打20下左右，用点力。
用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。
自制猪肉脯的做法图解55. 把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。
肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。
自制猪肉脯的做法图解66. 把边缘修一修。
自制猪肉脯的做法图解77. 在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。
甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。但我更建议大家用枫糖浆。这种用天然枫树液熬制的糖浆，不仅风味更佳，而且不像蜂蜜一样存在肉毒杆菌的风险，2岁以下的宝宝也能吃
自制猪肉脯的做法图解88. 撒点白芝麻在上面。
不喜欢吃芝麻的就不撒。
自制猪肉脯的做法图解99. 放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。
第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。
自制猪肉脯的做法图解1010. 从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。
自制猪肉脯的做法图解1111. 再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。
注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。
自制猪肉脯的做法图解1212. 烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。
自制猪肉脯的做法图解1313. 做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。
6. 辣味猪肉脯的做法步骤图,辣味猪肉脯怎么做
用料 生抽按量老抽按量料酒按量盐按量白芝麻按量蚝油按量纯猪肉自定香油按量孜然粉少许豆豉油按量辣椒粉个人喜欢植物油少许步骤 1点击查看大图前面的就省了，瘦肉剁成肉糜（最好是亲手剁，直到肉糜，起蓉的那种，这样更容易粘连成形），好了之后除了白芝麻、植物油外，其他都可以按量倒入（喜欢口味重的像辣椒可多放些的），搅拌到肉的颜色变深，基本是拌开了，然后静止一小时左右，上图是开做前的样貌。