川菜糯香排骨的做法

1. 糯香排骨的制作过程是怎样的

糯香排骨的原材料有嫩猪排180克，糯米（泡好的）200克，生姜5克，青、红椒各1只，花生油5毫升，盐7克，味精2克，白糖1克，熟猪油1毫升，鸡汤、水淀粉各适量。

做法是嫩猪排斩成长块，生姜去皮切粒，青、红椒切成细粒。将斩好的排骨调入部分盐、味精、姜粒腌10分钟，再逐块粘上泡好的糯米，入蒸笼蒸20分钟后拿出待用。

烧锅下油，加入鸡汤，青、红椒粒，调入剩下的盐、味精、白糖烧开，用水淀粉勾芡，淋熟猪油到蒸好的排骨上即成。 猪排骨有益气补血、滋阴润燥的作用。

此菜所含钙丰富，补肾健脾，对孕妇产前补益、增加盆骨的伸缩力有较好的效用。

2. 糯香排骨的做法

材料：排骨，糯米，

调料：葱，姜，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，丁香，腐乳1块

吃透美食网美食家提供糯米蒸排骨的做法：

1.排骨，糯米洗净，葱姜切片备用

2.我用的排骨大概在400克左右，用了3勺酱油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉，丁香4颗，腐乳1整块又舀了1勺腐乳汁倒了进去，加入切好的葱姜片，所有调料都放好了之后搅拌一下排骨，让调味料和排骨亲密接触之后放置10-15分钟使之入味。

3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下，让排骨沾满糯米然后码到容器里，1块2块3块

4.我用的是普通的蒸锅，用了个大号的，因为老妈说蒸这个要蒸很久，怕锅小了水一会就烧干了，锅里放足够的水放上蒸架放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸，这个大蒸锅的盖子不是很严，为了防止蒸汽流失，我用锡纸把锅的边缝给包了起来，哈哈，效果很不错，保证了排骨的原汁原味（发现了么？做排骨的当中没有加水哦）

5.蒸啊蒸啊，水开了之后转中小火蒸2个小时之后打开盖，唔~好香~~看不到排骨？拿筷子扒拉扒拉，哈哈，原来排骨藏在米里了

提示：因为放了酱油又放了腐乳，所以没有再放盐，做出来的味道刚刚好

3. 糯香排骨怎么做

主料：精肋排 辅料：阴米.青椒 调料：油.盐.淀粉.生抽.黑椒.香草.鸡粉.姜 做法： 1）精肋排用清水冲净，阴米用冷水洗净，姜切成丝，青椒切碎.肋排用盐，淀粉，生抽，黑椒，香草，鸡粉腌制半小时.阴米用青椒碎，加少许油，拌匀，待用. 2）在锡纸上铺上一层与肋排大小差不多的阴米，放上肋排，再铺上薄薄的一层阴米，包紧锡纸，放锅中蒸熟即可. PS: 1）因为家里没有荷叶，所以我用了锡纸.要是放荷叶的话会更香一点.肋排先腌制一段时间使其入味. 2）阴米在肋排腌制好的时候才洗，因为接触水的时间越长就会越软，这样放置一段时间之后再和肋排一起蒸好之后，口感就会软绵绵的，不怎么好吃. 3）香草和黑椒没有的话也可以不放，放了有股特殊的香味. 4）糯米不容易消化，不要多吃.吃完也不要立即喝凉水，这样会肚子疼的。

4. 求糯香排骨的做法和配料

蒜香排骨的制作材料： 主料：猪小排骨750克

辅料：蒜末，料酒，酱油，糖，嫩肉粉各适量。

蒜香排骨的特色： 肉质酥软，味香四溢。

教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃

1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。 提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

5. 糯香排骨的做法,糯香排骨怎么做好吃,糯香排骨

美味易做的“糯香排骨”的做法步骤1准备糯米一小把。

2加入适量的水，泡二小时以上。3小排过几次清水后加入调味料，放入冰箱淹渍两小时以上（最好是隔天晚上淹，第二天用）。

4来张主要调味料的合影，淹渍小排时也可以根据个人喜好适度加入五香粉啊，胡椒粉啊，等等。5准备制作前，过掉泡糯米的水，将淹好的小排逐一裹上糯米。

6将裹上糯米的小排装入另一个盘中（裹的时候尽量让排骨的各个面都裹上糯米）。7淹小排剩下的汁不要倒掉，均匀的浇在糯米上。

8现在放入热水锅中开始蒸。9隔水蒸五十分钟左右，撒入葱花，即可开吃啦。

6. 糯香排骨怎么做

主料：糯米200克、排骨400克

配料：酱油40ml、食盐2克、料酒20ml、胡椒粉适量

糯香排骨的做法

1、准备好糯米和排骨。（糯米提前一个晚上浸泡）

2、准备好粽叶（从冰箱冷冻室里面拿出来后用清水浸软来就可以了）

3、排骨洗干净，沥干水分。放入酱油、料酒、食盐、胡椒粉。

4、将所有的材料搅拌均匀。腌制2个小时以上（最好是放在冰箱里面一个晚上，这样就更加入味）

5、将糯米沥干水分，把排骨放在糯米里面，让每块排骨都裹上米。

6、用粽叶把裹上了糯米的排骨包起来，放入蒸笼里面。

7、把蒸笼盖上盖子，放入装有适量水的铁锅内。

8、盖上铁锅盖子，大火烧开，中火蒸50分钟即可。

凡鸟叽喳

1、糯米浸泡好了之后最好是沥干水，这样排骨比较容易裹上糯米咯！

2、建议用竹蒸笼蒸制，味道会比不锈钢的蒸出来的味道好！会有一股淡淡的好闻的竹子的清香！

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

7. 糯香排骨怎么做

糯香排骨的做法

1.准备好糯米和排骨（糯米提前一个晚上浸泡）

2.准备好粽叶（从冰箱冷冻室里面拿出来后用清水浸软来就可以了）

3.排骨洗干净，沥干水分。放入酱油、料酒、食盐、胡椒粉

4.将所有的材料搅拌均匀。腌制2个小时以上（最好是放在冰箱里面一个晚上，这样就更加入味）

5.将糯米沥干水分，把排骨放在糯米里面，让每块排骨都裹上米

6.用粽叶把裹上了糯米的排骨包起来，放入蒸笼里面

7.把蒸笼盖上盖子，放入装有适量水的铁锅内

8.盖上铁锅盖子，大火烧开，中火蒸50分钟即可

烹饪技巧

1、糯米浸泡好了之后最好是沥干水，这样排骨比较容易裹上糯米咯！

2、建议用竹蒸笼蒸制，味道会比不锈钢的蒸出来的味道好！会有一股淡淡的好闻的竹子的清香！

菜品特色

做糯香排骨，有很多种做法，有人用荷叶包着蒸，有人用锡箔纸包着蒸。我知道用荷叶是最传统的吃法，糯米的香味伴随着荷叶的清香，会有种独特的、沁人心脾的感觉。里面的排骨经过蒸制，也会感觉到清爽可口！不过荷叶不是什么随时都可以搞的到的，而且到现在为止我还不知道饭店里面用荷叶蒸出来的糯香排骨里面用的荷叶，是新鲜的荷叶还是干荷叶呢！如果是新鲜的荷叶那么难度就更大了。

其实大家都知道粽子也有一种很独特的清香，粽叶包裹着糯米，蒸出来之后糯香无比。中国的传统饮食真的是非常的经典，粽叶和糯米就是完美搭配，何况粽子不光是全糯米粽子，也有肉粽子，也有排骨粽子。所以我用粽叶包裹着糯米和排骨，上竹蒸笼里面蒸，做出来的糯香排骨味道还真的是非常的美味，由于糯米和粽叶是完美组合，所以我认为比饭店里面用荷叶做出来的还要清香呢！并且里面没有用一点油，也很健康！

8. 糯香排骨怎样做

材料：

猪肋排500克、糯米200克、干荷叶1张（没有也行）、葱1段（切丝）

调料：

生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量

做法：

1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用；

2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上

3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中（没有荷叶的放入盘中即可）

4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌