拿铁和卡布奇诺做法

1. 怎样在家制作拿铁和卡布奇诺咖啡

拿铁的作法【/od/jiweijiu/a/latte.htm】布奇诺咖啡的冲泡步骤： 步骤一： 倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，然后将打过奶泡的热鲜奶倒至八分满。 步骤二： 将钢杯上层的奶泡倒入即完成。最后可随个人喜好，洒上少许肉桂粉或巧克力粉。 玛琪雅朵咖啡 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶油，如此就是一杯玛琪雅朵。玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。 值得一提的是：因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。 此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。 玛琪雅朵的冲泡步骤： 在小杯的意大利咖啡中加入3大匙的奶泡，如此就完成一杯玛琪雅朵。

20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 在意大利各地都有卡布奇诺教会的修道院，其中最有名的是建于1624年的罗马的骸骨寺。如果有机会到罗马一游，别忘了到骸骨寺看看修士们的装扮！

卡布奇诺咖啡配料：热咖啡 1杯

白兰地 1OZ

鲜奶油 少许

柠檬皮碎丁 适量

肉桂粉 适量

砂糖 2汤勺

调法：1、将白兰地倒入咖啡杯中

2、将冲调好的咖啡倒满于杯中

3、将2汤勺砂糖加于咖啡

4、再把鲜奶油注于咖啡上

5、柠檬皮碎丁和肉桂粉撒在鲜奶油上即成

或者是STARBUCKS的做法

综合咖啡一杯8分满，鲜奶打成奶泡，也可以棕榈脱脂奶打成泡，倒入咖啡杯成泡状，柠檬皮切成碎丁，洒入适量带柠蒙香就可以了，再洒入适量肉挂粉，可以用挂皮磨成粉也可以，奶球准备一个，焦糖一块，就是一杯OK的卡布基诺了！

2. 咖啡拿铁,卡布其诺的做法

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

做法：使用器具与材料.

深烘焙的咖啡豆适量（以马克杯标准制作的话，单杯约为7克咖啡粉）

意式专用咖啡机

糖浆

1.以热水浸泡杯子（温杯），

使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3.如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。

4.取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响..

6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。

卡布奇诺咖啡

【原料】意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶，约150cc

【作法】萃取一份标准的espresso（意式浓缩咖啡）60cc至于cappuccino杯中（标准卡布奇诺是180cc）

将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态，

将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1

卡布奇诺冰咖啡

【做法】

玻璃杯冷藏备用杯中加入适量冰块，冷却后的espresso，糖水及牛奶，充分搅拌均匀（约占杯子的3/4高度）

余下部分使用冷牛奶泡沫填满即可。

杯子的容量从350~500cc不等。如杯量较大，可采用Crastandouble espresso为基底，以免咖啡口味过淡。

3. 卡布奇诺咖啡的配方和制作方法

冰卡布奇诺 原料： 咖啡预调粉60毫升、可可预调粉少许、凉开水240毫升、冰块60克。

做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。 首先是将牛奶倒入压壶里，大概是倒到压壶的一半左右，然后盖上盖子，一个手握住压壶，另一只手上下不停的抽压压壶的活塞，速度越快打出来的奶沫越细腻，直到压壶里的牛奶由一半变成一壶就ok了，然后将牛奶和奶沫倒出来备用。

接着是做咖啡，把压壶洗净，然后在压壶里放入咖啡粉。如果是3杯量的压壶（12盎司），那么就放20克咖啡粉，用90~95度的热水均匀的倒入压壶内，倒至壶口的上圈处，注意要让咖啡粉与热水充分接触，然后将盖子盖上，盖子的活塞应该是轻轻压在水面上的，定时4分钟后，轻轻地将活塞压下去，但千万别压到底，留一个手指的空间，ok！咖啡做好了。

最后就是调配卡布奇诺咯！取一个自己心爱的咖啡杯，将做好的咖啡倒入杯子里，多少就看你是爱喝浓咖啡还是淡点而定吧！然后将先前压好的牛奶倒入咖啡中，注意倒的时候最好用一个勺子压一下液面，让液体的牛奶先倒入咖啡中，最后将奶沫舀入奶咖啡上面。一杯香喷喷的卡布奇诺咖啡就做好了，很简单吧！ 小小提醒：记得要先压奶沫，再做咖啡，目的是让压好的奶沫与牛奶有一定时间分层，卡布奇诺咖啡就是一半的牛奶+一半的奶沫。

如果要做热的卡布奇诺咖啡，就将牛奶加热好后压。另外这种卡布奇诺咖啡与店里卖出来的还是有一定区别的，制作的工具和配方也是有所不同的，所以口味不能相提并论。

冰拉特奶啡（冰拿铁） 原料： 咖啡预调粉30毫升、香草预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

冰摩卡奶啡（冰摩卡） 原料： 咖啡预调粉30毫升、可可预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

加勒比冰咖啡 原料： 咖啡预调粉30毫升、椰奶预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

南印度冰奶茶 原料： 香草预调粉60毫升、凉浓红茶240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

夏威夷冰奶茶 原料： 椰奶预调粉60毫升、凉浓红茶240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

将75毫升椰浆预调粉倒入雪克壶/摇酒壶（或搅拌机）内 冰可可 原料： 可可预调粉60毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

冰椰奶 原料： 椰奶预调粉60毫升凉开水240毫升、冰块约60克。 做法： 全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

4. 卡布奇诺咖啡的制作方法,要有制作方法,打奶泡的方法和提花的方

卡布奇诺 一般用瓷杯带把的1.现磨的咖啡豆的粉在咖啡机打出的纯浓缩咖啡汁（加糖的部分可以直接加到咖啡汁里 搅匀） 2.加上打了奶泡的牛奶 3.最后拍上巧克力粉。

首先磨咖啡粉，用咖啡机打纯咖啡汁，加糖，搅匀。

再来，奶泡用咖啡机的蒸汽嘴打，奶泡要打出杯子2厘米程度 其中一厘米在杯口上，一厘米在杯口下。用嘴吹成品的奶泡很难吹开看到咖啡。

打奶泡时先让牛奶漫过蒸汽嘴2厘米的地方，等到蒸汽稳定的时候可以将奶杯向下，向下一直到嘴子可以发出吱吱吱的声音。这个时候你可以看到奶泡形成，然后摸摸杯壁达到稍稍烫手的程度，就差不多拉。

（具体温度参数度娘啊哈哈）拉花要练啊 首先一定确保你的奶泡是流淌的，你可以平行转动杯子看看打好奶泡是不是跟着水流，而不是一坨在中间，如果有可以转几下，但不能多转，因为这样奶泡会溶进奶里面，奶泡就少拉~练习拉花的时候你可以用水试试手感的 要不然浪费牛奶。

练习打奶泡的时候也可以一半牛奶一半水的。

倒入牛奶的时候，杯子稍稍倾斜，先倒至咖啡杯子的一半，然后开始平行左右摇动奶杯（按照手臂在身体的姿势，应该算是前后）摇的时候需要小臂一起不是手腕，当然肌肉不要紧张拉。

最后在牛奶倒完的时候轻轻向开始的地方一提就好啦！一束含羞草。

拍巧克力粉，一般卡布奇诺 不提花的 因为巧克力粉都盖住的 而拿铁需要提花因为没有巧克力粉，但奶泡的话少一半，只在杯口下的一厘米。

吃卡布奇诺的人就是喜欢一勺一勺把奶泡和巧克力粉吃掉后喝咖啡，因为那像再吃温润的牛奶巧克力棉花糖。讲完这个再看个视频就好看多拉！！希望被采纳。

5. 求 卡布奇诺 和 拿铁的做法

传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇诺·拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1:2:1即成。

萃取时产生的泡沫，也就是所谓的Crema，好的Espresso里Crema至少占10%，而且持续时间至少数分钟，才慢慢散去，一杯好的Espresso在萃取出来以后，是无法长时间保存的，要在短时间内喝完，否则该有的柔顺口感就消失了。

其实Espresso就象酒基一样，加入奶和糖等就可以调成我们所熟悉的其他咖啡，比如：

最为熟悉的卡布奇诺Cappuccino，其实就是Espresso+牛奶+奶泡；

而三种原料的比率不同，就可以调制出拿铁咖啡Cafe Latte;

康宝蓝Con Panna是用Espresso+奶油；

摩卡Cafe Mocha的成分是Espresso+牛奶+奶泡+鲜奶油+巧克力酱作修饰；

再加上冰块就可以做成冰拿铁，冰摩卡等各式各样的咖啡出来。

6. 卡布奇诺可拿铁的具体做法

COFFEE LATTE 咖啡拿铁

配方：咖啡+热牛奶+奶泡

特点：在意大利语中叫做牛奶咖啡，确实名副其实。因为加入了大量的牛奶显得柔滑顺口，一大杯散发着奶香的咖啡拿铁既可以当早餐咖啡，又可以慢慢品味。而风靡业界的拿铁拉花艺术又使得拿铁的人气倍增，既是饮料又具有艺术美感，对此已经兴起了一项国际性的拿铁艺术冠军赛，其人气，可见一斑。

做法，用意式浓缩咖啡机做小半杯浓浓的热咖啡90-92度，将打好奶泡的热牛奶85度，注入咖啡并同时拉花，完成。动作一气呵成，但做一杯好的咖啡，技术要求是很高的。

CUPCINNO 卡布奇诺

配方：咖啡+牛奶+奶泡+肉桂粉

特点：其名称在意大利语中为“道袍”，因为卡布奇诺的颜色有点像当时修道士穿的道袍的浅棕色。

卡布奇诺跟拿铁在配方上比较相似，不同的两点是：卡布奇诺牛奶咖啡喝奶泡的比例是相同的，而拿铁牛奶的量相对较多奶泡却只有浅浅一层。卡布奇诺表面往往还会有一层肉桂粉。

7. 卡布奇诺咖啡的配方和制作方法

冰卡布奇诺

原 料：

咖啡预调粉60毫升、可可预调粉少许、凉开水240毫升、冰块60克。

做 法：

全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

首先是将牛奶倒入压壶里，大概是倒到压壶的一半左右，然后盖上盖子，一个手握住压壶，另一只手上下不停的抽压压壶的活塞，速度越快打出来的奶沫越细腻，直到压壶里的牛奶由一半变成一壶就ok了，然后将牛奶和奶沫倒出来备用。

接着是做咖啡，把压壶洗净，然后在压壶里放入咖啡粉。如果是3杯量的压壶（12盎司），那么就放20克咖啡粉，用90~95度的热水均匀的倒入压壶内，倒至壶口的上圈处，注意要让咖啡粉与热水充分接触，然后将盖子盖上，盖子的活塞应该是轻轻压在水面上的，定时4分钟后，轻轻地将活塞压下去，但千万别压到底，留一个手指的空间，ok！咖啡做好了。

最后就是调配卡布奇诺咯！取一个自己心爱的咖啡杯，将做好的咖啡倒入杯子里，多少就看你是爱喝浓咖啡还是淡点而定吧！然后将先前压好的牛奶倒入咖啡中，注意倒的时候最好用一个勺子压一下液面，让液体的牛奶先倒入咖啡中，最后将奶沫舀入奶咖啡上面。一杯香喷喷的卡布奇诺咖啡就做好了，很简单吧！

小小提醒：记得要先压奶沫，再做咖啡，目的是让压好的奶沫与牛奶有一定时间分层，卡布奇诺咖啡就是一半的牛奶+一半的奶沫。如果要做热的卡布奇诺咖啡，就将牛奶加热好后压。另外这种卡布奇诺咖啡与店里卖出来的还是有一定区别的，制作的工具和配方也是有所不同的，所以口味不能相提并论。

冰拉特奶啡（冰拿铁）

原 料：

咖啡预调粉30毫升、香草预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块60克。

做 法：

全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

冰摩卡奶啡（冰摩卡）

原 料：

咖啡预调粉30毫升、可可预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。

做 法：

全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

加勒比冰咖啡

原 料：

咖啡预调粉30毫升、椰奶预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。

做 法：

全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

南印度冰奶茶

原 料：

香草预调粉60毫升、凉浓红茶240毫升、冰块约60克。

做 法：

全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

夏威夷冰奶茶

原 料：

椰奶预调粉60毫升、凉浓红茶240毫升、冰块约60克。

做 法：

全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

将75毫升椰浆预调粉倒入雪克壶/摇酒壶（或搅拌机）内

冰可可

原 料：

可可预调粉60毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。

做 法：

全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

冰椰奶

原 料：

椰奶预调粉60毫升凉开水240毫升、冰块约60克。

做 法：

全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。