1. 泥鳅炖 腊肉火锅怎样做
品名：泥鳅腊肉火锅
材料：泥鳅、腊肉 、土豆 、花椒 、蒜蓉辣酱 、泡姜 、大蒜 、蒜苗 、料酒 、生抽 、盐
做法：
1、腊肉肥瘦切片，分开备用
2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿
3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱
6、加入适量的清水煮开
7、倒入火锅中同煮
8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可
2. 腊肉炖泥鳅的做法步骤图,腊肉炖泥鳅怎么做
用料 泥鳅（细） 500克 湖南腊肉（熏肉） 250克 紫苏叶 250克按喜好增减 青辣椒 10个 盐 适量 干辣椒 4-6个（新鲜亦可） 姜 适量 油 适量 葱段/蒜苗/香菜 适量 热水 适量 泥鳅炖腊肉的做法 先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用。
将泥鳅用筛捞起洒上盐，重复3次左右致泥鳅不再挣扎（这过程有点残忍），再加热水烫一下，最后用清水洗干净！油起锅将姜片爆炒，再放上腊肉继续爆炒，再放入清水！加入干辣椒！！等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟，加入青辣椒，2分钟后再加入紫苏叶，5分钟后关火，焖一下就可以起锅！！再撒上葱段、蒜苗！！小贴士这个菜谱份量足够5-6人的量！！腊肉不能太肥，不然吃起来会很腻！！。
3. 腊肉炖野生泥鳅的家常做法怎么做好吃
腊肉炖野生泥鳅的做法
1.养一个星期左右，勤换水。
2.准备泥鳅下锅
3.我用的是净水机里面的水，把泥鳅放在锅里面，放适量辣椒粉，盖上锅盖，开火。
4.待水开之后再煮1到2分钟。
5.打起来放在一个小锅里面备用。
6.准备好腊肉，生姜，大蒜
7.放适量油，把腊肉炒香，放生姜大蒜。放适量花椒油，（有花椒的也可以放花椒），放四川火锅料适量
8.把备用的泥鳅，倒到锅里面一起炖。切记：不要放盐！！！因为腊肉咸，火锅料也含盐。
9.看到泥鳅的肚子破口了，那就是炖好了。香喷喷的腊肉炖野生泥鳅就做好了。开吃吧！
4. 腊肉炖泥鳅怎么做的
用料
腊肉 500g
泥鳅 200g
粉皮 50g
蒜子，姜，小米椒，蒜苗，小青椒 10 g
泥鳅煮腊肉的做法
1、自制腊肉，第一步，腌制
2、烟熏
3、自制腊肉切片，清洗过后加入小米椒，蒜子，姜爆炒，加入适量生抽，腊肉出油出锅！泥鳅加入适当油，倒入煎炸两分钟，加适量水，倒入之前腊肉，大火闷煮！粉皮用开水泡开，加入！加入少量盐，味精！闷到泥鳅熟透，出锅即好
5. 泥鳅炖腊肉怎么做
泥鳅炖腊肉的做法
先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用。
将泥鳅用筛捞起洒上盐，重复3次左右致泥鳅不再挣扎（这过程有点残忍），再加热水烫一下，最后用清水洗干净！
油起锅将姜片爆炒，再放上腊肉继续爆炒，再放入清水！加入干辣椒！！
等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟，加入青辣椒，2分钟后再加入紫苏叶，5分钟后关火，焖一下就可以起锅！！再撒上葱段、蒜苗！！
6. 泥鳅火锅怎么做才好吃
泥鳅火锅 用料 泥鳅 800克 蒜 6-8瓣 郫县豆瓣 2勺 姜 6片 花椒 适量 干辣椒 4个 料酒 2勺 盐 适量 大蒜 6瓣 醋 适量 八角 2个 桂皮 1块 腊肉 200克 洋葱 一个 辣椒 一个 小葱 适量 泥鳅火锅的做法 准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。
泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。
洋葱和辣椒切块备用。 那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。
如果腊肉偏瘦则加一点植物油。 肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。
和腊肉一起煸香。 煸香后倒入豆瓣酱翻炒 煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒