莲藕素排骨的做法大全家常做法大全

1. 莲藕的做法大全 怎么做素糖醋排骨

冰糖莲藕茶材料：莲藕1节，冰糖适量做法：1.将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。

2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。

4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。双酿莲藕材料：莲藕，糯米，绿豆，筒骨，姜片，蜂蜜汁，桂花做法：1.莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好。

2.筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时。3.莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可。

Remark：甜甜糯糯的，保证让你一吃就爱上藕。小诀窍：做这道菜需要非常非常多的耐心哈，尤其是塞糯米，性子急的人会抓狂的别怪我没提醒哈。

收藏双酿莲藕。

2. 莲藕炖排骨的家常做法大全怎么做好

主料猪肋排1000克莲藕300克辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量红烧酱油适量白糖适量料酒适量

步骤

排骨炖莲藕的做法步骤11.准备好所用食材。

排骨炖莲藕的做法步骤22.排骨用清水冲洗干净。

排骨炖莲藕的做法步骤33.莲藕洗净去皮切成滚刀块，姜切片 葱切段。

排骨炖莲藕的做法步骤44.将排骨入冷水中，烧开后把排骨捞出沥干水分。

排骨炖莲藕的做法步骤55.另起锅 注入油爆香八角。

排骨炖莲藕的做法步骤66.下入沥干水分的排骨煸炒均匀。

排骨炖莲藕的做法步骤77.小火煸炒至排骨微黄。

排骨炖莲藕的做法步骤88.加入白糖继续煸炒。

排骨炖莲藕的做法步骤99.炒至排骨上色后烹入料酒加入红烧酱油。

排骨炖莲藕的做法步骤1010.再加入葱姜后煸炒均匀。

排骨炖莲藕的做法步骤1111.加入开水，没过排骨。

排骨炖莲藕的做法步骤1212.放入莲藕块。大火烧开。

排骨炖莲藕的做法步骤1313.转小火，盖上盖子炖至40分钟，

排骨炖莲藕的做法步骤1414.加入盐，继续炖至30分钟，略收汤汁即可。

3. 素排骨怎么做好吃,素排骨的家常做法

用料

莲藕

油条

生抽

糖

醋

湿淀粉

素排骨的做法

莲藕取中段洗净，切成2cm宽、5cm长的小长条备用

取单根油条，切成4cm长的小段备用

用一只筷子掏空油条的内部（掏空部分的大copy小以能插入藕段为佳）

插入藕条，素排骨就完成啦，太像了

炒窝入油热后放入排骨煎至两面酥脆

加入生抽、糖、醋调味zd后淋入湿淀粉勾薄欠出锅，撒上葱花，糖醋素排骨就做成啦

4. 莲藕排骨汤该怎么做

做法一制作材料主料：猪排骨（大排）500克，莲藕750克 [1] 调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克莲藕排骨汤制作流程1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块；3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 [2] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 [3] ，盖上锅盖；4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

做法二制作食材材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，制作流程1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤2。

刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，3。生姜洗净切成两半，4。

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6。

把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。特点汤汁鲜美，藕香软糯。

厨师一点通：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。做法三猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。莲藕排骨汤（4张）打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。

在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。

所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。

极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。

武汉人煨藕汤十分讲究，50岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。

浓浓的香味儿，四处飘散。做法四制作食材排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量制作流程1。

这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。2。

先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3。

沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。做法五制作食材主料：排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞莲藕排骨汤的做法辅料：料酒，盐，味精，酱油制作流程1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；3、加海带结，所有调味料煮10分钟；4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。

做法六（儿童食谱）制作食材苹果、排骨、莲藕制作流程1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块；莲藕排骨汤2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟；3、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。适合人群：比较适合1岁半以上的幼儿健康提示：肉、苹果、骨头和汤一起吃。

既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。做法七主料：排骨、莲藕调料：姜、盐做法：1。

将排骨剁成块、洗净，凉水下锅（一定要凉水下锅），水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。2。

把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。3。

锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火烧至水开以后转中小火炖半小时。

4。把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。

5。出锅前加入食盐调味即可。

做法八准备食材：排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。 [4] 莲藕排骨汤1、冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。

（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）2、将莲藕去皮切块、姜切片备用。3、将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。

4、选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）5、煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。

[4]。

5. 藕炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频

莲藕炖排骨的做法

1.

准备食材：排骨1根200克、藕1节、胡萝卜1/2根、枸杞子3克、食盐1/2茶匙

2.

主材料洗净，藕和胡萝卜切片，如果排骨肉大块也切一下哦

3.

电气锅内倒入温水，放入切好的排骨压6分钟

4.

消好气了以后，再倒入莲藕和胡萝卜压10分钟

5.

临出锅时倒入枸杞子

6.

倒入食盐再盖上盖子焖2分钟就可以上桌了

6. 莲藕蒸排骨的家常做法大全怎么做好

莲藕蒸排骨

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莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，。

评分

蒸 家常味1小时10分钟 较低热量

初级入门 236人做过

主料 4人份

排骨300克、藕300克、姜5片、蒜3瓣、精盐2茶勺、白糖1勺

辅料

料酒适量、小葱适量

莲藕蒸排骨步骤1

准备所有材料

步骤2

将猪小排洗净，锅中注入清水，倒入猪小排，大火煮开，撇去血沫，捞起来再用清水冲洗，最后沥干备用

步骤3

将莲藕去皮，滚刀切块

步骤4

将生姜，大蒜切片备用

步骤5

再在锅中注入清水，煮开，然后加入断生的猪小排，生姜、大蒜片，盐、白糖、料酒，搅拌一下，关火，然后倒入大碗中

步骤6

将莲藕排骨放入蒸箱，盖上盘子，抽拉出水箱，一次加满（至最高水位线）的清水，然后放回原位，关上蒸箱门，长按开机键，进入默认烹饪，选择蒸肉模式，默认温度为100度，45分钟即可，最后按下最右边的中间的按钮开始确认键，开始烹饪

步骤7

听到蜂鸣声时，就说明蒸好啦！打开蒸箱，端出莲藕排骨，撒上葱花；即可食用！

莲藕蒸排骨成品图

烹饪技巧

排骨焯过水，撇去血沫，这样炖出来的汤更清甜

蒸的时候加盖盘子，是为了不让莲藕蒸太烂，还有保留香味

7. 排骨炖莲藕的家常做法大全怎么做好

排骨炖莲藕的做法

1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒

2.排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下

3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开

4.大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）

5.45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色

6.将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中

7.将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃

8.慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）

9.继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈

10.最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感

8. 素排骨的详细做法

京都素排骨 主料：素排骨300公克。

酱油，面粉，太白粉各1大匙，水2大匙红色食用色素少许（以上为排骨腌料）。蕃茄酱，糖，水各2大匙，辣油1/2大匙。

A、素排骨加水泡软后沥乾，并加入腌料浸腌20分钟。 B、腌好的素排骨放入热油中，炸至酥黄。

C、另以2大匙油热锅后，倒入调味料炒熟，再倒入炸过的素排骨翻炒1~2分钟即可。 糖醋素排骨 主料：面筋100克。

配料：鲜藕250克。 调料：花生油，香油，酱油，白糖，醋，味精，姜。

1、先将面筋洗好；鲜藕洗 去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3 米左 右的条）、然后用过煮熟，过凉水后捞出，用乾净布擦乾，拌上玉米粉。 2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅 炸到面筋起泡为 止，捞出（即为素排骨）。

3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放 进锅 ，翻炒几下，即可出锅。 叁、特点--外观、味道均像荤排骨一样，酸甜可口。

熘素排骨 主料：水面筋150克，莲藕250克辅料：荸荠50克，小麦面粉60克，淀粉（玉米）18克调料：酱油25克，醋3克，白砂糖100克，盐2克，香油26克 熘素排骨的特色：此菜形如排骨，韧中有脆，甜酸口。 1. 将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末；2. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3. 姜洗净去皮切细末；4. 鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段，再改刀切成像猪排骨形状的条；5. 取1条藕条包裹在水面筋中，两头稍露出一点藕条，成为“排骨坯”，逐藕条均依此裹好；6. 用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊，将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀；7. 炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，把逐个裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分钟左右，捞起沥去油；8. 炒勺置中火上，下香油烧至五成热，把姜末、荸荠末下勺略煸一下，加水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾芡成卤汁；9. 把原油勺烧至七成热，放入油，下“排骨”稍炸捞起，倒去余油；10. 再把“排骨”放入勺内，立即倒入卤汁，颠翻几下，使“排骨”作部裹上卤汁，起锅装盘，淋上香油即成。

熘素排骨的制作要诀：因为制作过程中“排骨坯”需要炸制，所以要预备香油500克，实耗约26克。 五香素排骨 主料：水面筋200克，竹笋50克调料：盐1克，白砂糖20克，五香粉1克，醋10克，香油20克，料酒10克，植物油80克，红曲10克 五香素排骨的特色：香味浓郁，柔脆相兼。

1.先将水面筋摊成横宽竖窄的长方形；竹笋去根切粗条，横放面筋上卷起成条，下沸水锅中浸透捞出，作排骨料坯，待用。2.火上置锅，加植物油待热，把浸好的排骨料坯剁小块，拌上红米汁，下锅中炸至收缩，色红捞出，待用。

3.另起锅，加鲜汤60毫升、食盐、白糖、醋、五香粉同熬至浓，放入炸好的排骨料坯，翻勺后，熘香油、料酒出锅即成。 五香素排骨的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

鲜藕素排骨 主料：莲藕400克辅料：小麦面粉100克，青椒10克，木耳（干）10克调料：味精1克，盐3克，白砂糖40克，酱油10克，醋10克，淀粉（豌豆）5克，发酵粉1克，植物油100克 鲜藕素排骨的特色：色泽美观，酸甜微辣。 1.将嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入盐拌匀，待藕出汤后滗去水分；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.将木耳和青椒洗净切成丁；面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊。3.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片裹上面糊，然后逐块下入油中炸，炸到金黄色时捞出，控干油待用。

4.炒锅留油，下入青椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅，翻拌均匀，起锅即可装盘。鲜藕素排骨的制作要诀：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

小帖士-健康提示：本菜以藕为主，加入面粉、青椒、木耳一同做菜，含有多种营养，由于含有面粉，而且用油炸之，因此本菜含热量较多，适用早中餐食用。藕含有丰富的维生素C和碳水化合物，还有少量其他维生素和矿物质。

熟藕性温，在滋养强壮、健脾开胃之功。因为藕生长在污泥之中，难免被其中寄生虫污染，尽量不要生吃。

本菜用挂糊法做菜，以保持原料的营养有很有好处。