酸菜焖鸭的做法大全家常菜

1. 酸菜焖鸭的做法步骤图,酸菜焖鸭怎么做好吃

用料

土鸭 半只或一只（要看人数而定）

酸菜 一小袋

芹菜 一、两棵，喜欢的可以多放

姜 几片

柱候酱

生抽

酸菜焖土鸭的做法

买鸭的时候让人帮你切成块。将鸭肉清洗干净，沥干备用。

在炒锅中放油，油热后，爆香姜片，然后加入沥干水分备用的鸭肉，大火翻炒一会后，转中火将鸭肉两边煎至微黄。

加入少许料酒，主要是去鸭腥味，不需要加太多，加太多鸭香味也没了。翻炒几下，后加入沸水，注意不能加冷水，冷水会使肉质变柴变干不容易入味。

加入少许酱油，再加入柱候酱。边加可以边试味，汤汁偏咸一点，焖好的鸭肉味道就刚好。

汤汁煮沸后，盖上锅盖，转小火焖20-30分钟。

可以利用焖鸭的时间，将袋装酸菜切成小块，注意不要切得太碎，将芹菜洗净切成6厘米左右的芹菜段。将打开锅盖试下鸭肉是否入味，待鸭肉入味后，加入酸菜，焖10分钟，再加入芹菜段，不盖盖子，直接翻炒，再打开盖子焖5分钟即可。

2. 酸菜炖鸭肉的家常做法大全怎么做好吃

- 准备食材 -

鸭子 半只

东北酸菜 500g

葱 少许

姜

蒜

糖

盐

生抽

老抽

- 步骤 -

1.鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香

2.把切好的鸭肉焯水

3.把焯好的鸭肉捞出来

4.把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分

5.锅底放少许油，放少许糖，熬糖色

6.把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味

7.放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味

8.往锅里加水，没过鸭肉，烧开

9.下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时

10.炖好出锅

3. 做法,酸菜炖鸭子怎么做好吃,酸菜炖鸭子的家常做法

酸菜炖鸭翅酸菜半颗 鸭翅四个 盐 花椒少许 料酒 胡椒粉 葱姜蒜末少许 酸菜炖鸭翅的做法详细步骤1、将鸭翅洗净，将那些细小的毛尽量拔干净。

2、锅里放水烧开，放少许料酒，将鸭翅放入锅里汆一下。3、将汆好的鸭翅捞出，用冷水冲净，放一边备用。

4、将酸菜洗净，切成丝，备用。5、锅里放油烧热，放入花椒粒爆出香味儿，然后放葱姜素末炒香，放入酸菜煸炒均匀，放适量的水（水不可太少）。

6、放入汆好的鸭翅，将所有的材料转入砂锅中，大火烧开后改成小火慢慢炖。7、放入适量的盐，炖至鸭翅软烂，汤汁浓稠，成乳白色即可。

8、出锅前放适量的胡椒粉，少许味精，滴上几滴香油即可。

4. 咸菜焖鸭的做法,咸菜焖鸭怎么做好吃,咸菜焖鸭

咸菜焖鸭

主料

鸭肉1/4只

辅料

油适量

盐适量

料酒

适量

文冬姜适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

青葱适量

咸菜1包

香菇6个

步骤

1.大蒜和文冬姜切片，香菇切半

2.咸菜切条

3.把鸭肉砍块，洗净控水备用

4.热油锅爆香大蒜和姜片

5.加入咸菜翻炒

6.加入鸭肉翻炒，稍变色后加入香菇翻炒

7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后，加入一小碗水和料酒，以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可