四合菜的做法

1. 永新四合一菜怎么做

四合菜的食材和调料：

腊肠 蒜苗荸荠 香干 盐

教您四合菜的家常做法，四合菜怎么做好吃

1.荸荠5个削皮、蒜苗四棵切段、香干切片、腊肠切片（做饭的时候将其放在蒸屉上，饭熟了腊肠也OK啦，再拿出来切就很容易啦，而且饭还有很香的味道呢）。

2.锅中放油烧热，放入腊肠煸炒，大概一分钟就可以了，火不要开得太大。（先炒腊肠可以将其里面的香味和油炒出来，这样菜会非常好吃哦，这一步可是关键啊。）然后放入香干，让香干“吃”到油和香味噢。

3.放入蒜苗和荸荠，再加少许盐，不要太多，因为腊肠本身是咸的，再炒30秒的样子就可以出锅了。

2. 正宗涟源合菜的做法

用料 鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒 家常炒合菜的做法 鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。

所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。

锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。

3. 办凉菜的四合油怎么做

主料：食用油500g。

辅料：大葱1段，姜1块，干辣椒1汤匙，花椒1/2汤匙，八角1个，芝麻1/2汤匙，咖喱粉1/3茶匙，孜然粉1/3茶匙，盐1/2茶匙 。

步骤

1.干辣椒花椒过水泡一下。

2.葱切段，姜切丝。

3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。

4.炸到葱焦黄，辣椒红艳。

5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。

6.倒入密封碗，封存至少一天。

4. 知道四合面饼饼怎么做吗

【原料】：

面粉500克，精盐5克，油20克。

【做法】：

1.将面粉和水均匀，分成小面团，再把面团擀成圆片。

2.将圆片刷上油和盐，做成坯子，再擀成圆饼状。

3.刷上油，放锅内烙成饼。

因为加了荞麦面， 莜麦面和苦荞粉，使得面粉少了面筋，烙出的饼酥松柔软，还有荞麦面和油麦面的香味，再加上韭菜萝卜土豆丝菜，更加香甜可口。

菜的做法：

胡萝卜一个切丝，韭菜数十根切段，锅里放油先将韭菜放入后翻炒数下，放如萝卜丝，八成熟后放盐。

土豆切丝后用盐水浸包30分钟，炒出的土豆切丝是透明的，油锅里放入花椒，花椒变黑就放土豆切丝，八成熟放入盐并到入白醋，翻炒片刻出锅。

饼的做法：

1 普通面粉2杯，荞麦面和莜麦面各1大勺，苦荞粉1小勺。

2 用开水将所有面粉搅拌均匀。

3 稍凉后揉成软软的面团，有些粘手。饧30分钟。

4 平均分成六个小剂子， 面有些粘手摸些油， 把葱裹入面团中擀成圆圆薄薄的小饼。

锅里放少许油，将饼两面煎成金黄。