蹄面的做法

1. 猪蹄面怎么吃的做法

用料 猪蹄 一把（一人份） 辣椒酱 一颗，切碎 面 青菜 葱花（可不加） 大蒜（可不加） 香嫩猪蹄面的做法 猪蹄洗净，煮十分钟去血水，与喜欢的辣椒酱，盐，少量油一起放入高压锅煮熟 （水不要控干，留下一两碗的份量）下面条，煮熟后控干水放一边两勺猪蹄冻，几块猪蹄，锅不放水直接煮至猪蹄冻融化，加青菜，蒜块把之前煮好的面条倒入锅中搅拌，煮五分钟左右，下锅，放葱花，吃起~猪蹄洗净，煮十分钟去血水，与喜欢的辣椒酱，盐，少量油一起放入高压锅煮熟 （水不要控干，留下一两碗的份量）下面条，煮熟后控干水放一边两勺猪蹄冻，几块猪蹄，锅不放水直接煮至猪蹄冻融化，加青菜，蒜块。

2. 河北驴蹄子面的做法

驴蹄子的做法是：一、先将面粉和好：用盐水和面，劲道十足，面团稍微偏硬，将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。

二、汤锅烧滚，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。三、手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下。

熟练的人切起面来使人眼花缭乱，就如舞蹈一样。四、汤开两滚下青菜出锅捞于碗中。

削筋面再煮不烂，放在碗里白色的面晶莹剔透如玉石一般，每每看到碗里的面条，就让我想起了乾陵脚下的台阶，每一条面条如同那玉石台阶一般迷人。面条比较厚实，肠胃不好的人，吃起来难以消化，可要注意噢。

3. 猪蹄面的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料猪蹄2只苦荞麦粉150克辅料柿子椒半只红椒半只调料食盐适量醋1大勺鸡精适量蒜2瓣生抽2大勺香油1大勺小葱2根香菜2根卤水适量辣椒油3大勺花椒油1大勺白糖1小勺水适量猪蹄面的做法材料集合图：1.猪手用刀砍成小块2.准备半锅冷水，入猪手块煮开后关火，沥水捞出待用3.将猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制4.约1小时左右卤熟待用5.再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可6.在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥7.将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁8.煮好的荞麦面过两道冷开水9.将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可烹饪技巧1、自制卤水的做法鸟儿之前的日志有专门写过哟，有兴趣的请看这里！如果想省事，可以在外面买卤好的猪手，做起来就相当方便了。

2、荞面因为在煮的过程中调调味汁而不留心时间煮长了些，煮太软了点。如果煮得时间短点，口感和拌出来的效果和卖相更好些，必竟是一道菜。

4. 河北驴蹄子面的做法

驴蹄子的做法是：一、先将面粉和好：用盐水和面，劲道十足，面团稍微偏硬，将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。

二、汤锅烧滚，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。

三、手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下。熟练的人切起面来使人眼花缭乱，就如舞蹈一样。

四、汤开两滚下青菜出锅捞于碗中。削筋面再煮不烂，放在碗里白色的面晶莹剔透如玉石一般，每每看到碗里的面条，就让我想起了乾陵脚下的台阶，每一条面条如同那玉石台阶一般迷人。面条比较厚实，肠胃不好的人，吃起来难以消化，可要注意噢！

5. 陕西驴蹄子面怎么切,驴蹄子面的家常做法

食材明细 主料 面适量韭菜少量西红柿2个鸡蛋2个土豆2个长豆角4两辅料盐适量酱油少量醋少量鸡精少量油泼辣椒两勺酸辣口味拌工艺廿分钟耗时普通难度驴蹄子面的做法步骤 1 将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。

2 将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。

3 将面擀成2毫米左右面饼 4 将面饼切成均匀四分 5 再将面饼两两摞在一起 6 撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状 7 将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺） 8 拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了。

6. 乾县驴蹄子面做法

主料：面粉、盐

调料：盐、鸡精、醋、油辣子、素菜、肉臊子适量

做法步骤：

1、400克面粉，加入2克盐增加筋性

2、120毫升水 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些

3、面成为絮状后用手揉成面团

4、盖上盖子饧半小时

5、半小时后开始揉面

6、面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚

7，把面片整理成长方形、水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜，2分钟后捞起

9、盐、鸡精、醋、油辣子、素菜、肉臊子

10、搅拌均匀就可以开始了，非常劲道的驴蹄子面。

7. 猪蹄面怎么做

材料：

猪脚一只，葱2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少许，八角3个，油，米酒，酱油，当归，卤蛋。

先将猪脚洗净并川烫去血水，烫好的猪脚可以冲冷水把渣渣冲掉.这样熬出来的汤头较不会浊浊的 。

用2大匙油爆香葱姜蒜，加入所有调料烧开。把准备好的猪脚放入滚水中，中火熬1.5小时，再放入2—3片的当归，再加入半瓶米酒，转大火滚15-30分，即可熄火.。

把面线用滚水煮过再加入熬好的猪脚汤，配上卤蛋，就是香喷喷的当归猪脚面线。

汤头超好吃的，猪脚的胶质都在汤汤里头。

当归及米酒的量，可以视猪脚的多寡来斟酌，但是当归不可过量及不可熬煮过久，要在最后才加入，不然会有苦味。

据说有的在煮猪脚的时候可以放入一枚苹果，煮烂后将苹果汁挤出，其余扔掉。该做法可以加入淡淡的果香，防止过于油腻。

炖猪脚的方法应该大同小异，至于面线，要买那种很细很细的面线，一般名字就叫面线或长寿面，面线的断面是圆形的，不是扁的面条，而且很细，像细铁丝一样，颜色是一般面条的颜色，米白色。