煮排粉的做法

1. 美味的炒排粉怎么做好吃又简单,做法图解

主料

排粉 ：1包

青椒红椒 ：适量

干香菇 ：适量

火腿肠 ：2根

辅料

酱油 ：适量

具体步骤

第一步

1. 湛江人都爱吃这种排粉，湛江卖3块钱一包，一包可以让两个女汉子吃两顿，饱得不要不要的~

第二步

2. 把干香菇用热水泡发，完了洗干净泥沙切切切

第三步

3. 主角：拆开排粉袋把它拿出来放盆里用热水泡发，完了用筛过滤干净水，放一边待会炒它。

第四步

4. 哈哈，把配料都洗干净切切切

第五步

5. 热锅倒油，把配料炒到差不多熟，放一点点点盐，然后装盘，重新热锅倒油把排粉放进去进行翻炒，差不多就倒点酱油，快熟了就把配料倒进去吧！（还有可以放点泡蘑菇的水，贼香，注意别倒太多了，不然粉湿湿的不好吃

第六步

6. 炒完了，不准吃！先拍照先拍照~

第七步

7. 把洗干净的生菜，放上点炒排粉，包好往嘴里送，哎哟喂！就是好吃！哈哈哈哈~

2. 洄田排粉的做法

用料

大排肉一斤

老抽

姜

葱

猪油

盐

味精

砂仁一颗

辣椒油一小勺

胡椒适量

大排粉的做法

大排洗净沥干水分后，撒上盐、味精适量，倒入老抽，使大排均匀上色即可，淹30分钟

烧一锅水，冷水放入三片姜，盐适量，砂仁一颗

烧水的同时，冷锅放入猪油，冲8成热后纹入大排煎至两面微黄

水滚后将所有煎好的大排饺入汤给中，汤再次翻滚后小火慢炖2小时。

大排炖好后就可以煮粉了，煮好的粉捞起来放入碗中，放入胡椒粉，淋入辣椒油，挟入一块大排，将炖大排的汤从大排上淋入碗中，撤上葱花

我吃盐吃的淡，因为大排汤里放的有盐的，一般不用加了，盐味吃的重的可以适量的加入一些盐，开吃吧！

3. 湛江人的炒排粉怎么做如何做好吃

食材

原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克

工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

步骤/方法

1

在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。如图：

2

将面团醒十多分钟。如图：

3

找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。如图：

4

揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。如图：

5

面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单，面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。如图：

6

洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。如图：

7

沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。如图：

8

留下没有杂质的面水。如图：

9

准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）如图：

10

在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。如图：

11

把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

12

面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。如图：

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在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。如图：

14

把做好的面皮放在一起。如图：

15

凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

4. 炒排粉怎么做好吃

食材

主料

排粉

视个人量而定

罐装辣椒

一勺子

罐装美味香酱

一勺子

辅料

酱油

一勺子半（具体视排粉量）

精盐粉

一勺子（ 具体视排粉量 ）

蒜头

3颗蒜头瓣（宜少不宜多）

步骤

1.1、锅里加入适量水，再把待炒排粉悄悄没于水中，煮开，水沸腾时用筷子搅拌排粉，待排粉9成熟时，关火，捞出排粉置于干净盘中，冷却百。

2.2、锅里加适量油，开火热油，然后同事加入罐装辣椒，罐装美味香和切块的蒜头，炒，炒出香味后停火。此时，将冷却后的排粉倒入锅，和辅料一起混合，记得让排粉充分混合辅料哦~

3.充分混合后，倒入酱油度，撒上适量精盐粉，充分搅拌，使排粉均匀吸收酱油和精盐粉。

4.然后，开小火，翻炒几下，香喷喷的炒排粉便完成了！

5. 江门排粉怎么做好吃

江门特产--江门排粉

素有广东米粉“五大皇牌”之一的江门排粉、新会排米粉，以江门市、新会区（前新会县）、中山等周边一方水土民间独特配方地道生产的最为正宗。受历史变迁等原因，此民间食品已从最初的家庭作坊式逐渐进化成由大型排米粉配套生产线大批量烘干制作，经过精选一级晚米、早籼米精心搭配，配合大米浸泡、米浆水磨、生丝晾房、熟丝凉房、炊热蒸煮、洗水冷却、人手排丝、烘房焙干、自然回潮等传统工艺配方，加上江门、中山、新会独有的水土水质、空气湿度温度等天然条件经自然回潮，才能制作出正宗地道的江门排粉。

可以做汤粉，也可以做炒米粉

做排粉之前最好拿凉水把排粉泡一泡把排粉泡软后就可以做了，

6. 妈妈味炒排粉怎么做

用料

排粉或是米粉 一包

酱油 适量

糖 少许

香菜 三根

小米葱 一小把

妈妈味炒排粉的做法

步骤一：排粉放水里泡15分钟，正好软就行，不能烂，捞出沥干水分；

步骤二：葱、香菜切成段；

步骤三：在沥干的排粉里拌上酱油，根据自己的口味调量，这道菜不加盐，仅酱油；

步骤四：锅放油，油冒烟的时候放入排粉，用筷子快速翻炒，避免粘锅；

步骤五：放入少量糖翻炒，再放入香菜和葱，继续翻炒香味飘溢厨房即可。

7. 求花哈煮粉的做法

●砂锅酿花蛤 材料：花蛤1斤，山东白菜1斤，盐1茶匙，色拉油2汤匙，绞肉6粒，蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。

作法：1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。 2.将佐料拌匀酿入花蛤中。

3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。 ●姜葱炒花蛤 主料：花蛤1斤 配料：姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，生粉 作法：锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用…… 炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。 最后加入酱油，用生粉汁勾芡，装盘即成。

●火焰花蛤 材料：花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁 做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异，感观上更加惨烈，但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合，将花蛤浸醉，随即点火，等酒燃尽，花蛤已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

●芙蓉花蛤 原料：花蛤、蛋清。调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。

做法：1.将花蛤洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。 2.将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放花蛤壳内，再将花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

●懒人花蛤 材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米*12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。 做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀； 2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒； 3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。

懒人妙招：1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘； 2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成； 3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。 ●芦笋花蛤肉 材料：花蛤1斤，芦笋半斤，辣椒，蚝油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。

做法：1、辣椒切片，花蛤川烫，取出花蛤肉。 2、芦笋切段川烫，入开水冲凉。

3、起锅，先炒芦笋，再放入花蛤肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。 ●龙井花蛤汤 材料：花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。

做法：1、用开水将龙井泡开后，过滤茶渣得到清净茶汤，茶汤留置备用。 2、另外煮开半锅水后，放入花蛤及姜丝。

3、待花蛤张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可。 ●花蛤汤面 材料：花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。

调味料：酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉 做法：1、花蛤要吐净沙子，洗净凉干水份待用。大蒜拍碎，小白菜烫熟。

2、用两汤匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，以大火炒拌，盖上锅盖闷至花蛤开口，放下其余调味料拌匀，将花蛤盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火。 3、细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

●酒蒸花蛤 材料：花蛤12个、菜花8块、调味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2个、盐：小勺1/4。 做法：1、将酒与花蛤一起下锅，用强火闷盖煮，待花蛤开口后取出花蛤. 2、将肉从贝壳中挖出。

3、将菜花去污叶洗净，切好.用盐水煮后去水分捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花。 4、将调料汁与1的蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入2加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。

●桑拿花蛤 材料：花蛤、鹅卵石、做法：无论从感观上还是口感上都是酒与美味结合的一个代表。桑拿花蛤在制作上因器皿的不同可以将花蛤煮熟也可以气熟。

所谓煮熟就是将玻璃锅或者砂锅烧热，然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度顷入锅内，最后把花蛤和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多，只是要大号的锅，中间以铁网相隔，石头在下花蛤在上，似乎更接近桑拿的本质。 ●炒蛤 把吐完泥沙的蛤洗净捞入锅中，不需加盐，盖上锅盖，用猛炎烧炊，当壳刚一张开，就立即出锅，趁热食用，其味道鲜美无比，注意炒时不要加水，否则，将影响味道的鲜美。

也有些人在吃炒蛤时，用油炒，并加上一些调料，这种吃法也不错，但是蛤的原有鲜味往往就被掩盖了。 ●烧蛤汤 锅中加入适量的清水，沸后加入适量的姜末、葱白、胡椒粉、黄酒、醋和盐等，同时把蛤放进锅中，待蛤张壳后加入几滴香油，立即出锅食用，此时的汤和蛤肉都鲜美可口。

●炝蛤肉 把洗净的蛤捞入锅中，加少量的清水，烧至贝壳刚张时（要在接近开壳时，因壳开后汁淌肉缩味道差），马上出锅，剥去一面壳，贝肉留在另一面壳上，如个别肉上有泥沙，可在原汤中摆洗干净，把带肉的壳铺摆在盘子中，肉面朝上，浇上配制好的调料（鲜姜末、葱白、醋、香油、味精、酱油等），即成为鲜美爽口的上等酒肴。 ●烤蛤 1.花蛤浸盐水使沙吐净。

2.将花蛤尖顶端突出之韧带割除，以防加热后蛤口张开。 3.炒锅烧热放入花蛤，用手略压，使每个花蛤均平贴于锅上，加盖以中火烤约90秒即可。

●花蛤芸豆面 花蛤洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。

锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜。

8. 粉干要怎么煮才好吃

像拉面里那种红烧牛肉面的做法：青辣、西红柿、白菜先炒，放进水、烧开，然后放进化好的粉干，鸡精盐巴、番茄酱+辣椒酱

还有沙县那种拌粉干，粉干化好，花生酱+花生油+酱油少许+盐巴味精，搅拌，放葱，放进粉干拌一拌，清汤自己弄一点

糟菜粉干`~```5毛钱买一包糟菜，煮一点高汤，上排、筒骨都可以，一点就行，多了不好吃。粉干化开捞出来，放进高汤加糟菜

福州这卖的粉干都是硬的，跟意粉一样，要煮10几分钟才能化开。你煮汤粉糊了是不是化的不够烂，你要试一下，一咬就断才行，不然里面的淀粉出来汤就糊了

一炒就糊，你可以试着油不要烧那么开，或者先炒青菜，然后再放进粉干

沙县用的湿粉干比较好吃，比超市里的好吃，就是卫生问题```

高汤不要太浓，放一半水，太腻了很难吃

9. 如何煮粉干味道好

粉干是福州人喜爱的主食之一，粉干是用晚稻米为原料，经浸米、磨浆、排粉等12道工序始成，成品呈青白色，条直均匀。以郊县闽侯桐口村的最为知名。

粉干在福州有多种吃法，拌粉干、泥鳅煮粉干、糟菜粉干、熟鱼煮粉干等都是传统的福州小吃。今天要介绍的是熟鱼煮粉干的做法。

什么是熟鱼呢？在福州市场上我们常看到一小筐一小筐的，个头不大2个到3个手指头宽、10到15厘米长，通常已经蒸熟了的，有咸味的，就叫“熟鱼”，福州话谐音叫“星鱼”。煮粉干的熟鱼是晒干后去刺的星鱼。

熟鱼煮粉干做起来很简单，下面介绍熟鱼煮粉干的做法。

1、先将粉干放到沸水里煮软捞起、再放凉水里冲，涤去多余的粉质（这样吃起来更有嚼头）。熟鱼干用水洗净。

2、锅里放一勺的油，倒入白菜翻炒，加水，加入鱼干，煮10分钟，再倒入粉干再煮5分钟。

3、最后放入芹菜和青蒜就可以起锅了。

熟鱼煮粉干味道清爽鲜美，在大排档和小吃店都可以吃到

10. 江门排粉怎么炒才好吃

做法一

食材准备

材料： 草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个，米粉100克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片

调味料： 1.虾米30克，栗子3个，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大勺，红辣椒4根，

炒米粉

咖喱粉2大勺，虾酱2小勺 2.鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐、胡椒粉少许

制作步骤

1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

做法二

食材准备

细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙

制作步骤

1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料（蒜末除外）一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。