海丁鱼的做法

1. 海丁怎么做好

辣炒海丁

材料，海瓜子500克，青椒一个，准备调料：油 适量，大葱一段（只要葱白），姜一小块 ，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙 ，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒 粉适量，白酒两匙

做法 1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间 换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水 分待用。

2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。

3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒 入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时， 捞出，沥干水份。

4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆 豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒 几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜 子倒入锅中，烹入白酒。

5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油 调味，略加少许水，翻炒均匀。

6、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。

2. 水煮海丁怎么做

主料：鸡蛋1个、草百鱼片500克、姜片适量、黄豆芽100克

调料：淀粉5克、食用油5毫升、郫县豆瓣酱15克、水500毫升

做法步骤：

1、打一个蛋清，准备草鱼片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，搅拌均匀度

2、锅中热油5ml，倒入适量姜片，专郫县豆瓣酱15g，炒出红油

3、锅中倒入500ml水，倒入100g黄豆芽，大火煮沸

4、倒入鱼片，继续属煮

5、煮沸后出锅

3. 干煸海丁的做法

主料：海丁1000g

辅料：油适量、盐适量、郫县辣酱适量、葱适量、花椒面适量

步骤一：海丁提前焯水洗净备用。

步骤二：炒锅热油，放入花椒面。

步骤三：接着放入海丁。

步骤四：把海丁翻炒均匀放入郫县辣酱继续翻炒。

步骤五：最后放入葱花翻炒即可。

步骤六：盛出就可以上桌享用啦。