1. 假鱼丸的制作过程
假鱼丸的做法很简单:
第一步,准备外皮。这次我就用一个大土豆来做假鱼丸的外皮(如果用芋头做,口感会更滑润),把土豆去皮洗净,蒸熟或放微波炉烤熟,放凉,捏成土豆泥,再加入适量淀粉,揉成面团备用。
第二步,按自己的口味调制好肉馅。
第三步,包馅。将整个面团分成一个一个小面团,搓圆,两手大拇指、食指和中指拿着一个小面团,边捏边飞快地旋转,面团就捏成了一张皮,像漏斗一样中间凹下去。弄一点馅料放在漏斗内,慢慢将肉馅包住,轻轻拍圆(有破口的话,拿一点面皮补上就行),一个生的假鱼丸就做成了。
第四步,把水烧开,放入假鱼丸煮到浮起来,假鱼丸就熟了,加点紫菜、陈醋、盐、胡椒粉,香喷喷的假鱼丸就做好啦。
2. 土豆假鱼丸皮怎么做
材料
马铃薯泥300公克,章鱼脚100公克,盐少许,黑胡椒少许,低筋面粉适量,蛋适量,面包粉适量,牛奶15公克,美奶滋适量,细柴鱼片适量,青海苔粉适量
做法
1.章鱼脚切细丁备用。
2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀,再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分,并搓成丸子状备用。
3.取三个盘子,分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后,取作法2的一颗丸子,依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉,备用。
4.起一油锅,待油烧热至约180℃的油温后,放入作法3的丸子,油炸至外皮呈金黄酥脆,捞起沥干油盛盘。
5.挤入适量的美奶滋后,再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
3. 鱼九怎么做
菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴,是用菜脯熬成汤底,加入九肚鱼煮滚即成。
材料:菜脯(1块,约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片)调料:海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)做法:1、菜脯洗净拭干水,斜切成薄片;青蒜去头尾,洗净切成段。2、九肚鱼切去头和肚子,切成两段,洗净沥干水备用。
3、取一砂锅,倒入菜脯和3杯清水,加入2汤匙海天海鲜酱油搅匀,加盖大火煮沸,改小火慢煮25分钟,熬成汤底。4、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味。
5、倒入九肚鱼、青蒜段和姜片,与锅内食材一同搅拌均匀。6、以小火续煮2分钟,煮至鱼肉变白,便可出锅。
贴士:1、九肚鱼,又叫豆腐鱼,虽然是海鱼,但没有腥味,还很容易清洗,只要切去头尾和腹部,洗净沥干水便可。2、九肚鱼下锅后很容易熟,不宜开大火久煮,否则鱼肉会碎烂,还会失去鲜甜的口感。
3、菜脯有新老之分,新菜脯味道清甜,口感爽脆,老菜脯味道偏咸,醇香味浓一点,口感比较软糯。4、用菜脯熬煮成的汤底,要先试味再放调料,否则汤味容易过咸;老菜脯会比较咸,所以汤底可以不必放盐。
特点:菜脯清脆爽口,九肚鱼鲜甜嫩滑。
4. 的做法,麻辣江团鱼怎么做好吃,麻辣江团鱼的家常做法
麻辣江团鱼的家常做法
主料:江团(鮰鱼)一条
配料:葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
调料:豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
1、宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。
2、放入盆中,淋入3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜(老家亲戚自己家做的,驱车几百公里带过来的,味道相当巴适!比我自己泡的味道好的不止百倍。)
4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片。(不舍得一次用好多,但已经相当够味儿!)
5. 团鱼的做法步骤图,大蒜江团鱼怎么做好吃
用料
江团鱼 1条
橄榄油 适量
蒜 20瓣
泡姜 少许
泡海椒 少许
豆瓣酱 少许
葱头 适量
老姜 5片
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 3克
大蒜江团鱼的做法
江团鱼一条。
洗净去腮、去内脏,切成大块,加料酒,少许盐,腌制20分钟。
将泡姜、泡辣椒切好 ,备好豆瓣酱和大蒜。
锅内倒入色拉油,五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒,炒至出香味。
倒入水,加入大蒜、生抽、老抽、葱头,老姜片,小火煮10分钟左右。
加入江团鱼,大火煮开后改小火5-9分钟。
关火,装盘。
小贴士
麻辣味可根据自己的口味调整,咸淡据个人喜好加减盐和酱油。
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