板栗酥的家常做法

1. 板栗酥的做法,板栗酥怎么做好吃,板栗酥的家常

食材：栗子、面粉、猪油、白糖。

A：栗子馅料的做法：

1、新鲜栗子摊开晾两三天；

2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水；

3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟；

4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。

B：饼皮的做法：

1、酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团；

2、酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右；

3、酥皮擀成大片；

4、酥油团放在酥皮上，包起来；

5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；

6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。

C：做栗子饼：

1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；

2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型；

3、塞进饼干模具压出图形；

4、放进白芝麻里滚一下，压实；

5、做好的栗子饼表面刷上水；

6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。

这几块是烤盘放不下，用平底不粘锅煎出来的，没想到比烤箱烤出来的还香还酥，下次还做的话就全改用煎了。

2. 栗子酥的做法,栗子酥怎么做好吃,栗子酥的家常做法

主料

油皮面粉

100g

油皮猪油

40g

油皮糖

20g

油皮水

40g

油酥面粉

60g

油酥猪油

30g

辅料

玉米油

适量

熟糯米粉

适量

花生

100g

白糖

30g

葡萄干

适量

熟黑芝麻

适量

熟白芝麻

少许

步骤

1.生花生放入烤箱中180度烤五分钟后，装入袋中碾碎去皮后加入糖，洗好的葡萄干，熟白芝麻和熟黑芝麻，玉米油和适量的熟糯米粉。

2.拌匀后，分成均匀的小团备用。

3.将水皮和油酥分别揉好盖保鲜膜，醒30分钟左右。

4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了9份，并静置松弛15分钟左右。

5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。盖保鲜膜醒15分钟。

6.把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

7.盖保鲜膜静止一会。

8.反复卷起两次，

9.将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。

10.将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.

11.将包好的面团收口朝下放在烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻。

12.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。

3. 板栗酥的制作方法

工艺流程：板栗→剥壳→选料→热烫去内皮→清洗→切片→热风干燥→粉碎→膨化成型→调味涂衣→冷却→包装→成品。

（1）剥壳、选料选无病虫、无霉烂坚果，脱去硬壳。（2）热烫去内皮在90~100℃热水中加入10毫克/升的亚硫酸钠和异抗坏血酸钠，用磷酸调节酸碱度至pH3，然后用机械搅动，以脱去板栗内皮。

（3）切片、干燥将栗仁切成1.5毫米厚的小片，用50℃左右的热风干燥6~8小时，使栗仁水分降至10%以下。（4）粉碎将干燥后的栗片粉碎成60目左右的栗粉。

（5）膨化成型将栗粉置于成型膨化机中膨化，以形成条形、方形、球形、圈形、饼形等初成品。（6）调味涂衣膨化后及时加入调料以调成甜味、咸味、鲜味等风味，并稍加烘烤。

然后涂适量可可粉，可可脂、白砂糖的融化液等。（7）冷却、包装产品冷却至室温后，充氮包装。

4. 板栗酥的制作方法

板栗馅做法：

1.准备原料：板栗250克，白糖20克，色拉油15克

2.把板栗放入锅中煮熟，捞出，用搅拌机打成泥

3.把板栗泥、色拉油、白糖，一起放入平底锅，小火翻炒，直至成团不沾即可

接下来做栗子酥，两张飞饼皮，一颗蛋黄，这个分量大约能做8颗比乒乓球稍大些的栗子酥。

栗子酥做法：

1.准备原料：飞饼二张、蛋黄一颗、板栗馅适量

2.将板栗馅分别搓成小球状，备用

3.取出一张飞饼，稍稍放软，撒些面粉防沾，用擀面杖稍稍擀大些，呈方形

4.用刀将飞饼切割成4份，每份包一颗板栗馅，手法类似于包包子，包好后收口朝下放置

5.放到烤盘上，用锋利的小刀在表面划出十字口

6.将鸡蛋黄打散，用刷子蘸着鸡蛋黄，涂抹在板栗酥表面

7.烤箱事先预热，然后用180℃上下火烤培约25分钟左右即可

5. 山东鹤园集团的板栗酥怎么做

板栗馅做法： 1.准备原料：板栗250克，白糖20克，色拉油15克 2.把板栗放入锅中煮熟，捞出，用搅拌机打成泥 3.把板栗泥、色拉油、白糖，一起放入平底锅，小火翻炒，直至成团不沾即可 接下来做栗子酥，两张飞饼皮，一颗蛋黄，这个分量大约能做8颗比乒乓球稍大些的栗子酥。

栗子酥做法： 1.准备原料：飞饼二张、蛋黄一颗、板栗馅适量 2.将板栗馅分别搓成小球状，备用 3.取出一张飞饼，稍稍放软，撒些面粉防沾，用擀面杖稍稍擀大些，呈方形 4.用刀将飞饼切割成4份，每份包一颗板栗馅，手法类似于包包子，包好后收口朝下放置 5.放到烤盘上，用锋利的小刀在表面划出十字口 6.将鸡蛋黄打散，用刷子蘸着鸡蛋黄，涂抹在板栗酥表面 7.烤箱事先预热，然后用180℃上下火烤培约25分钟左右即可。

6. 板栗酥饼的做法步骤图,板栗酥饼怎么做好吃

用料

水油皮：

普通面粉 135g

细砂糖 15g

猪油 40g

温水 50g

油酥皮：

普通面粉 90g

猪油 45g

馅料：

去皮熟板栗 200g

细砂糖 50g

猪油 15g

装饰用全蛋液 少许

熟白芝麻 少许

板栗酥饼的做法

将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。板栗酥饼的做法 步骤1

将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。板栗酥饼的做法 步骤2

将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。板栗酥饼的做法 步骤3

将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。板栗酥饼的做法 步骤4

将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。板栗酥饼的做法 步骤5

将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。板栗酥饼的做法 步骤6

将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。板栗酥饼的做法 步骤7

将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。板栗酥饼的做法 步骤8

将烤箱预热至200度。

将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。板栗酥饼的做法 步骤10

小贴士

板栗去皮最完美的方法之一：

1、板栗直接倒入盐开水中5分钟，

2、然后用刀切个口子，

3、趁热去壳和皮，这样剥板栗最完整、最轻松。

另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些，用高压锅蒸15分钟左右，普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟，追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟，没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。

7. 板栗酥饼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料面粉180g 辅料花生油60g水50g细砂糖15g板栗250g盐适量糖适量猪油适量 步骤板栗酥饼的做法步骤11.先做板栗馅，板栗煮熟板栗酥饼的做法步骤22.去皮板栗酥饼的做法步骤33.放料理机里打成末板栗酥饼的做法步骤44.倒入碗里接着加入糖和盐板栗酥饼的做法步骤55.猪油隔水融化板栗酥饼的做法步骤66.倒入刚才的碗里搅拌均匀成团板栗酥饼的做法步骤77.水油皮面粉90克糖15克花生油15克水45克板栗酥饼的做法步骤88.油酥皮面粉90克花生油45克板栗酥饼的做法步骤99.水油皮15克一份酥皮10克一份板栗酥饼的做法步骤1010.取一个酥皮放在水油皮里面包好板栗酥饼的做法步骤1111.按扁板栗酥饼的做法步骤1212.赶成椭圆形接着由上而下卷起板栗酥饼的做法步骤1313.全部卷好板栗酥饼的做法步骤1414.再次按扁板栗酥饼的做法步骤1515.赶成椭圆形板栗酥饼的做法步骤1616.由上至下卷起醒15分钟板栗酥饼的做法步骤1717.包上板栗馅料每个馅料15克板栗酥饼的做法步骤1818.接着在表面撒上黑芝麻板栗酥饼的做法步骤1919.启动烤箱曲奇模式上下火180度预热5分钟接着180度烤20分钟。

8. 荞麦栗子酥怎么做

饼皮制作：

A蛋黄：15g

绵白糖：30g

蛋白：23g

B南桥酥油：17g

麦芽糖：2g

炼乳：45g

C小苏打：1.3g

水：2.5g

D低筋粉：80g

荞麦粉：20g

E栗子馅：375g

荞麦栗子酥的做法

1、先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀。

2、将1加入B中搅拌均匀。

3、将C混合搅拌至溶化，待用。

4、将3倒入2中，混合搅拌均匀，再加入过筛的D搅拌均匀。

5、用保鲜膜将4包好，放入冰箱冷藏30分钟。

6、将5取出，加入少许低筋粉拌匀，再分割成15g每个。

7、将栗子馅分割成25g每个待用。

8、在6中包入7，然后搓圆。

9、入炉以上下火250/150℃约烤15分钟即可。

10、冷却后在表面用烙印烙出不同形状的花纹即可。

栗子的功效与作用

栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子，为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花，秋分成熟，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70%，是一种木本粮食，说起来也算得上“铁杆庄稼”。