自制提拉米苏蛋糕的做法

1. 自制提拉米苏蛋糕的做法

1.准备好所有做提拉米苏的食材。

2.将6只蛋黄和3/4杯的糖混合在一起。3.用打蛋器打到蛋黄颜色变浅。

4.开文火快速搅拌蛋黄，并缓慢倒入2/3杯的牛奶，锅开后再快速搅拌1分钟关火。5.锅子移开让其自然冷却至室温后放冰箱冷藏室1小时。

6.在等的时间里，可煮好咖啡放凉至室温。7.放2 tbs (30毫升)朗姆酒混合。

8.1小时后，蛋黄从冰箱里取出，加入500克的mascarpone cheese。9.用打蛋器打到非常均匀即可备用。

10.将1 1/4杯的鲜奶油倒入另一容器内，外加1/2 tsp (2.5毫升)香草精。11.用打蛋器打发到可以挂钩。

12.使用8寸可脱卸模具，底部铺一层油纸，每根手指饼干一瓣二，非常快速在咖啡酒里浸一下拿起，排在最低层。13.倒入蛋黄芝士料的一半，用铲子均匀铺平。

14.再倒入打发好的奶油一半，用铲子均匀铺平。15.重复一遍12,13,14步骤，把剩下的另一半料用完。

16.在细筛子中放15毫升的可可粉，均匀地撒在表面。盖上保鲜膜后放冰箱冷藏室5个小时或隔夜取出，脱模后即可享用。

2. 怎样在家自制提拉米苏蛋糕

先把蛋黄、酒、糖粉混合。用打蛋器把混合液打到颜色由金黄色变浅，成为淡奶白色。再把 Mascoppone Cheese 搅进去。蛋白隔50-60度的热水，用打蛋器打成硬泡。蛋白硬泡和前面的蛋黄+Cheese的混合物搅拌到一起。注意要轻轻的搅拌，不要搅拌过头把好不容易打发的蛋白泡泡给搅瘪了。饼干快速的蘸一下咖啡。注意，咖啡一定要是冷咖啡，热咖啡会把饼干泡得稀巴烂的）。

铺到蛋糕模子的四周和底部。 要把饼干竖起来，可以切掉饼干的底部圆形的部分。另外，其实最好买不是这么“肥嘟嘟”的lady finger，我只买到这种大的，应该有细的，比较漂亮。铺一半的奶馅。再开始铺一层蘸过咖啡的饼干。

再铺另一半的奶馅。这时，如果用的是八寸的蛋糕模子，应该是正正好的。这时就可以放到冰箱里冷藏至少3小时后，就可以吃了。把奶油也抹到蛋糕上去。放到冰箱里冷藏至少三小时。（可别冷冻了啊，冷冻了要解冻要很久的）。吃前从冰箱里取出，筛些可可粉上去。

3. 怎样制作提拉米苏蛋糕

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

做法：

提拉米苏蛋糕

1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2、500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3、煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4、摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5、保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6、享用前再均匀撒上无糖可可粉。

4. 提拉米苏蛋糕的制作方法是什么

其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。

真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。

但是可能原料对于国内的人有些难度。

饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 ；

将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟；

在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀；

用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里；

混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀；

将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时；

加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成

大厨指导

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

5. 提拉米苏蛋糕的制作需要哪些材料

传统做法： 准备材料： Ladyfinger 淑女手指饼干14个、马斯卡彭（Mascarpone cheese）、高纯度无糖可可粉、细砂糖57g、蛋黄、蛋白、无糖动物性鲜奶油500g、浓缩咖啡。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。

鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。

再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。

自行试吃调节果酒用量。 3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。

将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4.摆入模型。

先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。 5.保鲜膜封起来冷藏。

至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。 因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。

一个8寸模型可填满。 关于配方的调整： 传统的提拉米苏是完全不加酒精的。

但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。

除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。

没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。

种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。

6. 提拉米苏蛋糕怎么做

提拉米苏： 材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少许。

表面装饰：可可粉少许，糖粉少许。 方法： 1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。

2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。 3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。

4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。

5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。 6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。

烘焙材料： 忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 步骤： 1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 3.在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里 5. 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

注意： 1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。 4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

7. 如何手动制作提拉米苏蛋糕

材料：

黄油：100克

糖粉：100克

食盐：一小捏（一点点）

鸡蛋：2个

低粉：90克

高粉：60克

吉士粉：5克

奶粉：10克

做法：

1、把黄油，糖粉，食盐混合在一起拌至奶白色

2、分次加入鸡蛋，拌至透彻均匀

3、加入低粉，高粉，吉士粉，奶粉.拌至完全均匀，搅成曲奇面团

4、裱花袋装上平口花嘴，再装入曲奇面团，在烤盘上挤成小条形，入炉上下火烤20分钟，160度.

在网上找到很多提拉米苏的方子，比较了一下，觉得这个很不错，实事证明确实很不错，推荐给大家！

cheese糊：

Mascarpone Cheese 300g

蛋黄4个

砂糖50g

鲜奶油1/2杯

蛋白霜：

蛋白2个

砂糖30g

柠檬汁少许

盐少许

其它：

Espresso Coffee 1杯或1杯半（放凉后使用）

黑朗姆酒少许

手指饼干24-30条

可可粉适量

做法：

1、蛋黄加砂糖打发；

2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合；

3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；

4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；

5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；

6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；

7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2-6小时，取出食用。

8. 怎么制作提拉米苏蛋糕

提拉米苏的做法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

提拉米苏的制作材料：

主料：sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知国内有没有买sponge fingers 和mascarpone cheese，这2样是专门用来做意大利甜点的主要材料。大家可以去超市找一下。

教您提拉米苏怎么做，如何做提拉米苏才好吃

应各位网友的要求，更加方便实用 ，我们对用料的英文进行了整理翻译。

sponge fingers 就是手指饼干。可以自己制作，也可以买外面简单的小孩子吃的手指饼干代替。但是味道和意大利的差的很多。

mascarpone cheese 中文叫马斯卡布尼或者马斯卡彭奶油奶酪。

, chocolate（巧克力）， eggs（鸡蛋）， honey（蜂蜜）

我不知国内有没有买sponge fingers 和mascarpone cheese，这2样是专门用来做意大利甜点的主要材料。

蛋清蛋黄分开打散。

把cheese和蜂蜜加入蛋黄中，搅拌，再加入蛋清搅拌.跟据口味加蜂蜜.加了后可以尝一下。

冲一些很浓的咖啡，注意一定要非常浓，这样提拉米苏才有苦味。

铺一层饼干，浇咖啡在饼干上，注意要浇透了，但也不要太湿，不然饼干浸在咖啡里吃起来会很烂。

浇上搅拌好的CHEESE。

撒上巧克力粉，放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了。

成品。

提拉米苏视频在线观看：

9. 提拉米苏蛋糕的制作

提拉米苏的做法

材料：意大利乳酪250克，蛋黄2个，细砂糖2汤匙，无糖鲜奶油250毫升，蛋白3个，白兰地10毫升，饼干适量，咖啡液适量，巧克力少许

做法：

1、意大利乳酪在室温软化，取酒杯，每个容量约100毫升

2、将软化的乳酪放入盆种，用刮刀压制到光滑，蛋黄2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中，隔水打热搅打至65°变成乳白色。

3、用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖，约7分发，鲜奶油也打至7分发

4、向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油，用长刮刀拌匀，在倒入剩余的三分之二拌匀。

5、将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀，在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌，加入白兰地拌匀，将乳酪糊倒入酒杯种，大概一半左右，在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯，在继续加入乳酪糊，轻轻敲平，用小筛子轻轻筛入巧克力分，冷藏至隔夜！