淮南牛肉汤家做法大全

1. 淮南牛肉汤怎么做的

汤：用牛骨牛肉牛油长时间炖制出来，而且是大锅老汤，每天不断加牛骨进去煮，上面浮着一层红辣油。

料：1、主料当然是牛肉，一般干切冷却的熟牛肉，而且切得非常薄2、配料：粉丝（事先泡发好的）、千张、豆饼（吃时可任选其中的一到三种）3、香菜和葱花淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主。店门口都会有一口大锅，上面放着大骨头，锅里翻滚着牛肉汤。

上桌的时候在笊篱中一次装入牛肉片、粉丝、千张、豆饼，然后放入大锅煮沸的汤中快速烫一烫，捞出倒入大碗中，再从大锅中盛一大勺汤浇上，撒上葱花香菜就成了。注意：家里一般是做不出正宗够味的淮南牛肉汤的。

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2. 淮南牛肉汤怎么做

汤：用牛骨牛肉牛油长时间炖制出来，而且是大锅老汤，每天不断加牛骨进去煮，上面浮着一层红辣油。

料：1、主料当然是牛肉，一般干切冷却的熟牛肉，而且切得非常薄 2、配料：粉丝（事先泡发好的）、千张、豆饼（吃时可任选其中的一到三种） 3、香菜和葱花淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主。店门口都会有一口大锅，上面放着大骨头，锅里翻滚着牛肉汤。

上桌的时候在笊篱中一次装入牛肉片、粉丝、千张、豆饼，然后放入大锅煮沸的汤中快速烫一烫，捞出倒入大碗中，再从大锅中盛一大勺汤浇上，撒上葱花香菜就成了。 注意：家里一般是做不出正宗够味的淮南牛肉汤的。

3. 正宗淮南牛肉汤的做法有几种

淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。

先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。

淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

4. 求：淮南牛肉汤的做法

实淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。

先用牛骨熬汤，最好是牛棒知骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上道一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏内清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。

淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味容厚，令人回味无穷，四季皆宜。

5. 谁能告诉我,淮南牛肉汤怎么做吗

淮南牛肉汤配方选材如下：

卤料是有一些香料组合而成的，大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等，有很多种，这些香料的配方究竟如何，只有卖香料的人那里才有，就好比可口可乐配方一样，这是他们赖以生存吃饭的家伙，别人是根本无法知道的。并且，每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料，都是牛肉汤老板根据自己多年的经验添加的，这些也是绝密的。

牛肉选料：

上等的牛脊肉

淮南一般配料选用：细粉（粉条）或豆饼，大白菜等等，这个是看个人爱好

做法：

把牛肉清洗干净后，用刀切成片

把你所喜爱的配料放如沙锅，香料（卤料）配料等入锅。这里你说到要用下锅，你可以选择家用的汤碗煮，要是有沙锅最好。可以用开水浇灌即可引用。

6. 请问淮南牛肉汤怎么做

淮南牛肉汤的做法原|2014-05-10|浏览：825|投票：0 淮南牛肉汤的做法是什么？本人做淮南牛肉汤好多年了，所以很多人咨询我淮南牛肉汤的做法，我在这个给大家说说淮南牛肉汤的做法！淮南牛肉汤需要的食材，牛肉，牛骨，粉丝，豆腐皮，香菜，姜葱，盐味精，鲜味王，料包第一：淮南牛肉汤的前期准备工作在前一天的晚上需要把牛肉牛骨用水泡一夜，目的是去除牛肉牛骨的血水粉丝需要用温水泡半小时左右，最好用60度的温水泡，泡到用手指能很容易掐断粉丝即可。

然后用凉水冲一遍，捞出备用。红油的制作？10斤牛油需要1.5斤辣椒面，把牛油烧到八成热，也就是冒青烟的程度，然后把八成热的牛油慢慢浇在辣椒面上。

十分钟后，把辣椒面捞出，静止一段时候后，红油就会凝固。则红油制作完成。

第二：煮汤的步骤1：先计算需要多少水？多少牛肉牛骨等食材2：把牛肉牛骨放在锅里，加入水，中火煮开。不要用大火，最好从凉水到煮开时间在半小时左右最好，火不要太大，大火煮出的肉不香。

3：把水煮开后，记录下水开的时间，例如八点水开，则记录下来。4：待水开后，等待一段时间，慢慢捞出锅里的血抹杂质，待几分钟再锅里看不到血抹后即可5：把血抹捞干净后，放入姜葱。

之后把火调小。6：待水开40分钟的时候，放入盐，味精，鲜味王，料包7：待水开后55分钟，放入一定量的红油8：水开后一个小时，捞出料包，一锅美味的淮南牛肉汤就做好了第三：汤粉丝、1：把粉丝放在锅里汤20秒即可，以为粉丝之前被温水泡过了，已经是熟的了。

烫过粉丝后，捞出即可。

7. 淮南牛肉汤的做法大全

淮南牛肉汤的做法牛肉1000g粉丝1把豆腐皮3张香菜10g调料食盐 适量葱适量姜适量桂皮1小块白酒5ml陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

8. 淮南牛肉汤的做法,淮南牛肉汤怎么做好吃,淮南

淮南牛肉汤的做法1.准备好所有的食材。

bai 2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。 3.然后再用开水煮上5分钟煮出du血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入zhi适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。 5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。 7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入dao外锅加盖焖至1个半小时。 9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过专凉备用。 11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。 13.沙锅中加入属牛肉汤。

14.调入盐。 15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。 17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。 19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

9. 正宗淮南牛肉汤做法

食材主料牛肉1000g粉丝1把千张3张香菜10g辅料葱适量盐适量白酒5ml大料3个桂皮1小块陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g姜适量步骤1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

小贴士牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。煮牛肉汤的时候，记得加入咖喱粉和牛油，买过牛肉后可找老板要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。

最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味。

10. 淮南牛肉汤做法

淮南牛肉汤的做法1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。