1. 蕃茄炒鸡蛋的做法太甜怎么回事
不想太甜就不要放糖。
制作材料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根（主要材料如↓图所示）
制作调料：精盐，白糖，番茄酱，生抽，淀粉水
制作过程：（如↓图所示）
↓1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀；炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
↓2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出；
↓3.冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。
↓4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
切番茄不流汁，小窍门一学你就会！
↓错误切法：随意一刀切。很可能一刀见籽粒，切破番茄瓤囊的后果，就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在，茄汁的流失也即意味着营养素的流失，还会增加煮妇的工作量，得赶紧清洗汁液横流的案板。
食材界里番茄其实是很“美貌”的，细细欣赏一番过后，让我们换个角度，看看“美人”不为人知的背后，如右下图箭头标示部分，以蒂结为圆心的一道道凹痕。
↓对，就是它！顺着凹下去的部位下刀吧！！
↓这一定是你想要的吧！左面、右面、侧面，瓤囊紧锁，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里，丝毫无损，懒煮妇又省下收拾案板的气力，该偷着乐啦。
酸酸甜甜就是你，百吃不厌的西红柿炒鸡蛋。
2. 西红柿炒鸡蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜，可不是每个人都能把它做好的。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。
西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
红柿炒鸡蛋
配料： 西红柿五两；鸡蛋四只；食油一两；精盐五钱；黄酒一钱；味精十粒
特色： 菜质鲜嫩，滋味鲜美。
菜系： other
操作： 先将西红柿去蒂洗净，在开水中烫一下剥去皮，直刀切成丁块；再将鸡蛋打入碗中，加入黄酒、精盐搅匀。又将炒锅置于旺火上，倒入油烧热，把西红柿炒熟，随即把鸡蛋倒入翻炒几下，烧二分钟左右出锅即可装盘。
3. 甜味的西红柿炒鸡蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋 说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 材料：西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
4. 西红柿炒鸡蛋做甜的,怎么炒才好吃
主料 2人份西红柿2个、鸡蛋3个调料葱1段、水淀粉1汤匙、水适量、食盐1茶匙、菜籽油3汤匙、白糖2茶匙 西红柿炒鸡蛋怎么炒再倒入一点油煸香葱花步骤8西红柿炒鸡蛋怎么煮倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出步骤9西红柿炒鸡蛋怎么炖分别根据自己的习惯加入盐和白糖步骤10西红柿炒鸡蛋怎么煸倒入鸡蛋一同翻炒步骤11西红柿炒鸡蛋怎样煸稍微倒入一点水步骤12西红柿炒鸡蛋怎样做淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了西红柿洗净后切滚刀块步骤2切葱花步骤3西红柿炒鸡蛋的家常做法将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好步骤4西红柿炒鸡蛋的简单做法将鸡蛋打散步骤5西红柿炒鸡蛋怎么吃锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香步骤6西红柿炒鸡蛋怎么做将鸡蛋炒散后盛出。
5. 甜味的西红柿炒鸡蛋怎么做
甜味的西红柿炒鸡蛋和普通的西红柿炒鸡蛋就多了一个步骤，就是在煸炒西红柿汁的时候放一勺糖即可。
食材：西红柿两个、鸡蛋2个、少许盐、少许糖。
说明：虽然现在四季都可买到蕃茄，但真正自然熟的蕃茄只有夏季才有，自然熟的蕃茄通常有呈淡淡的粉红色、根部还会发青、非常硬，切开看后有籽，果肉整齐、完整。
1、选好两给西红柿和鸡蛋，待用。
2、把西红柿用开水煮一下去皮、对半切开把芯去了，没有皮的阻挡，西红柿更容易出汁。
3、把鸡蛋打散后，加入蛋液量30%左右的凉开水继续搅打，搅蛋液的时候要用筷子抽打至起大泡，整个蛋液表面都被大大小小的气泡布满为准。
4、入锅中，全程小火，用筷子不停地顺时针慢慢搅拌，鸡蛋会炒得特别嫩。
5、看到蛋液快凝固了，但还有点生的时候就关火盛出，此时鸡蛋没有明显液体，余温可以把蛋弄熟，这样就很嫩了。
6、加入西红柿，并加入适量的糖，在加小半碗水，转小火等待焖出很多汁即可。
6. 西红柿炒鸡蛋甜的好吃还是咸的好吃
西红柿炒鸡蛋一般都是甜的，因为西红柿的酸，再加上甜味岂不是酸甜可口了，当然了，如果自己喜欢咸的呢，也可以是咸的！！
食材用料
青椒半个相克食物西红柿1个相克食物
鸡蛋5个相克食物
葱适量相克食物
料酒少许
盐适量
生抽少许
西红柿炒鸡蛋的做法
1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。
2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。
3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。
4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可。
5.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
西红柿切好后会有水份出来，下锅炒时注意水份别进锅中，免得溅到自己。
食材用量可根据自家需求和口味增减。
7. 怎么做好吃,甜味蕃茄炒蛋的家常做法
食材明细
蕃茄3颗
鸡蛋3枚
温水1/3碗
食盐适量
白砂糖2汤匙
咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
蕃茄炒蛋的做法步骤
1
食材准备，无论要炒多大的份量，都要用1:1的鸡蛋和蕃茄。
2
准备1/3小碗的温水，蕃茄切小片。
3
温水里加入少许食盐，搅匀。
4
将温水倒入鸡蛋中。
5
搅匀鸡蛋。
6
热锅热油，倒入蕃茄翻炒。
7
翻炒ing~
8
待蕃茄开始脱皮后，加入白砂糖。
9
随之放入少许食盐（妈妈说，过甜就是咸，所以加入少许食盐，能让蕃茄更甜。）
10
翻炒直至有大量蕃茄汁即可。
11
热锅热油，倒入鸡蛋。
12
待鸡蛋约3-4成熟后，立即倒入蕃茄。
13
倒入蕃茄后煮开，再不停翻动。
14
翻炒至鸡蛋液全熟即可出锅。
15
出锅啦！开饭~~
小窍门
1.蛋液加入温水，炒出来的蛋会更滑。
2.炒蛋的时候一定将油烧到滚烫，再下蛋液，这样不会粘锅。
3.蕃茄和蛋一定分开炒，这样炒出来的菜又漂亮又好吃。
8. 西红柿炒鸡蛋甜的好吃还是咸的好吃
西红柿炒鸡蛋一般都是甜的，因为西红柿的酸，再加上甜味岂不是酸甜可口了，当然了，如果自己喜欢咸的呢，也可以是咸的！！
食材用料
青椒半个相克食物
西红柿1个相克食物
鸡蛋5个相克食物
葱适量相克食物
料酒少许
盐适量
生抽少许
西红柿炒鸡蛋的做法
1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。
2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。
3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。
4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可。
5.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
西红柿切好后会有水份出来，下锅炒时注意水份别进锅中，免得溅到自己。
食材用量可根据自家需求和口味增减。