腌制胡萝卜的家常做法大全图解

1. 整根胡萝卜腌制方法

整个胡萝卜的腌制步骤

1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用，再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净，也控干水分以后备用。

2、用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花，如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开， 这样更容易入味。

3、取一个大点的盆子，然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些开水冲入盆中，制成五香盐水备用。

4、让盐水自然降温，把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去。

5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味，想吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。

2. 胡萝卜用什么方法腌制

胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多，如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜。但无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起，为此现将咸胡萝卜的腌制方法介绍如下：

原料：胡萝卜1公斤，盐0.7公斤。

方法：选择粗细基本匀称的略小胡萝卜，去除根须，洗净入坛，要一层胡萝卜放一层盐（最上部要多撒些盐），然后压上石头并加入些盐水，要没过胡萝卜，使胡萝卜完全浸泡在盐水中。三天后翻倒坛一次，一星期后再倒坛一次。腌制二十天后即可。

[注]若要腌制其它口味的胡萝卜，则要将已腌制好的咸胡萝卜进行浸泡，以利于去除过多的咸味，一般情况下泡制半天，其中要换两次水，即可达到微微咸味的状态。这时便可进行其它口味的腌制了。

3. 红萝卜腌制方法脆爽甜

酸甜脆爽腌胡萝卜

用料

胡萝卜1根

盐适量

糖适量

野山椒适量

白醋适量

生姜适量

红辣椒适量

步骤 1

切成小长条！然后加盐！腌二十分钟！切记切记一定要出盐水才行哦！然后把盐水倒掉！去辛辣呦！！！！！

步骤 2

生姜去皮 切成丝 加生姜丝 多拌拌！！！

步骤 3

加野山椒水 撒糖！倒白醋！（用量不好说不好说啊，按照自己的口味！）红辣椒可以不加 也可以加！ 多揉揉！！多拌拌！！！

步骤 4

倒进容器中！冷藏2天左右就可以拿出来吃了

4. 怎样腌制胡萝卜丝

主料：胡萝卜

辅料：辣椒粉、胡椒粉、米醋、花椒、蒜泥、精盐、白糖

1，胡萝卜洗净切成细丝，在通风阴凉处晾干（切忌暴晒），大约需要两天时间，外表干而内含水分。

2，将醋和花椒中火熬制5分钟，捞出花椒冷凉备用。

3，选择一干净的食用瓷性器皿，将胡萝卜丝、辣椒粉、胡椒粉蒜泥、精盐、白糖放进去拌匀，泼上熬制好的米醋，腌制2小时以上即可使用。

食用时，加点儿麻友、味精，味道更加！

辅料可根据自己口味适量添加，米醋和凉拌菜用量相当，不宜多加，这个就不用多说了吧？！

5. 东北黑龙江整根胡萝卜的腌制方法

萝卜的腌制（东北方法）

1. 材料：萝卜（胡罗卜），大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，根据自己喜好添加。

2. 做法：

3. 把萝卜洗干净，切成条状，

4. 先用盐腌制超过24小时，

5. 拿出来晾干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过12小时，

6. 把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，） 把调料都拌一起，要均匀。

7. 用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，

8. 腌制一小会就能吃了

美味可口的腌萝卜就来了。