酸菜饺子馅的做法和配料

1. 酸菜饺子馅儿如何调制更好吃

用料

主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜饺子的做法

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可

7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子

2. 酸菜陷饺子怎么做

楼主你好酸菜馅饺子的做法材料：1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。

2.酸菜丝1斤（切成小块），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤做法：1，买回来的肉馅放入适量食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤先腌一会，再放入切成小块好的酸菜不用太碎。

2.在放入酸菜到做法1中，在加入适量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤，搅拌好后尝尝咸淡放到冰箱备用。3，取面团揉几下在揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，取出馅料包在皮里捏紧合实。

4.放入蒸锅中开锅后八分钟，再闷两分钟便可揭锅了。猪肉酸菜饺子 张静主食猪肉酸菜饺子 极具东北特色的家常美味给我留言给我写信 RSS订阅邮件订阅声明：本文系阿邦网独家稿件，未经许可，任何媒体和个人，不得全部或部分转载，违者必究。

猪肉酸菜饺子的制作方法原料：猪肉馅（三分肥七分瘦）、酸菜、面粉配料：葱、姜、盐、花椒粉、酱油、花生油（色拉油也可以）做法：1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置；2、葱、姜切末；3、酸菜用清水冲洗两遍，沥干水分，切碎，挤去水分备用；4、在肉馅中加入葱姜末、盐、花椒粉、少许酱油和花生油（色拉油也可以），略搅拌，然后一点一点地往馅里加入清水，用筷子顺一个方向用力搅拌，肉馅上劲儿后放入酸菜拌均匀，饺子馅就拌好了；5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和肉馅全部用完；6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。

盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。

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3. 酸菜馅饺子的做法步骤图,酸菜馅饺子怎么做

用料 面粉 500克盐 一小搓水 280ml翠花酸菜 500g猪肉末 200克（肥瘦7:3）葱花 尽量多些花椒水（非常重要） 100ml盐 适量姜粉 适量香油 适量料酒 适量生抽酱油 适量老抽 适量糖 适量香油 适量，可多点植物油 任何油都可以，多些蚝油 适量酸菜馅饺子的做法 面粉加盐，加水后揉成光滑的面团，盖上湿布醒最少半小时！我醒了1个小时！非常好揉！（水量根据自家面粉吸水量自行调节）酸菜馅饺子的做法 步骤1醒面过程中，把翠花酸菜洗两遍后挤干水分切碎，放适量植物油搅拌待用。

酸菜馅饺子的做法 步骤2肉馅先加盐，姜粉，香油搅打均匀后分三次放入花椒水，搅打上劲后依次放入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、植物油，尝尝味道再放入盐！之后放入葱花搅拌均匀！酸菜馅饺子的做法 步骤3再放入酸菜搅拌均匀！尽量油多些，酸菜很吃油！酸菜馅饺子的做法 步骤4醒好的面团揉几下后分成两份，一份盖好！一份搓成长条后切成小剂子，按扁擀成饺子皮！酸菜馅饺子的做法 步骤5包好后一定用保鲜膜盖好，东北现在室温26度，直的分分钟皮儿就封干了！酸菜馅饺子的做法 步骤6包多的饺子可放入冻箱保存！就是冻饺子 ！酸菜馅饺子的做法 步骤7锅里水开后放入饺子，大约一锅煮30个一35个不成问题，开三次锅浇三次冷水，就好了！开吃吧。

4. 酸菜馅饺子怎么做

食材用料：面粉[图]面粉2碗酸菜700g五花肉[图]五花肉适量油[图]油适量葱[图]葱适量相克食物姜[图]姜适量相克食物酱油[图]酱油适量十三香适量盐适量菜谱做法：酸菜馅饺子的做法图解11.将面粉放入盆中，加入一小勺盐酸菜馅饺子的做法图解22.慢慢的加入冷水，一定要冷水，用筷子搅拌成大片雪花状酸菜馅饺子的做法图解33.揉成光滑状醒30分钟酸菜馅饺子的做法图解44.将肉和和酸菜洗净。

如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。

酸菜馅饺子的做法图解55.把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。

油要多放一些。1000g的酸菜放小半碗的油这样。

6.然后拌匀。面醒好以后开始揉记子。

开始擀饺子皮开包。酸菜馅饺子的做法图解77.把水烧开，加入一点凉水，和一勺盐。

放入饺子顺时针的搅。看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子，如果起来了，就说明熟了。

就可以捞出来吃啦。

5. 酸菜饺子馅怎么做好吃

美味酸菜饺子

用料

主料酸菜300克猪肉200克面团1份

调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜饺子的做法

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

6.再放入葱末拌匀即可

7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子

烹饪技巧

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

6. 求酸菜馅饺子的做法

食材400 克 酸菜 400 克 肉馅 25 克 葱 10 克 姜 1 包饺子，我个人喜欢用温水和面。

将活好的面饧半个小时2 把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。3把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用4将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！小贴士第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润酸菜和肉的比例最好是1:1，这样的酸菜馅最好吃！ 酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭好豆美食网。

7. 酸菜馅水饺的做法步骤图,酸菜馅水饺怎么做

食材 主料酸菜 500g猪后鞧肉 300g辅料油 适量盐 适量葱姜 适量花椒大料 适量老汤 适量步骤 1.后鞧肉洗净剁成肉馅。

调肉馅：肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀； 2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀； 3.冷水和面，揉好醒1个小时备用； 4.包饺子； 5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

； 6.出锅装盘。小贴士酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉最搭且不腻。

饺子馅调好后，放置半小时再包，使饺馅略凝固，包饺子更容易。

8. 酸菜饺子馅怎么做好吃

美味酸菜饺子用料主料酸菜300克猪肉200克面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克酸菜饺子的做法1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀6.再放入葱末拌匀即可7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子烹饪技巧酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

9. 怎么做酸菜陷的饺子

猪肉酸菜饺子的制作方法 原料：猪肉馅（三分肥七分瘦）、酸菜、面粉 配料：葱、姜、盐、花椒粉、酱油、花生油（色拉油也可以） 做法： 1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置； 2、葱、姜切末； 3、酸菜用清水冲洗两遍，沥干水分，切碎，挤去水分备用； 4、在肉馅中加入葱姜末、盐、花椒粉、少许酱油和花生油（色拉油也可以），略搅拌，然后一点一点地往馅里加入清水，用筷子顺一个方向用力搅拌，肉馅上劲儿后放入酸菜拌均匀，饺子馅就拌好了； 5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。

如此反复直至面和肉馅全部用完； 6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。

添三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。 酸菜馅饺子的做法 材料： 1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。

2.酸菜丝1斤（切成小块），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤 做法： 1，买回来的肉馅放入适量食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤先腌一会，再放入切成小块好的酸菜不用太碎。

2.在放入酸菜到做法1中，在加入适量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤，搅拌好后尝尝咸淡放到冰箱备用。 3，取面团揉几下在揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，取出馅料包在皮里捏紧合实。

4.放入蒸锅中开锅后八分钟，再闷两分钟便可揭锅了。