海鲜拌饭酱汁的做法大全

1. 海鲜酱做法

酸辣海鲜酱

原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。

用 途：鱼香菜肴、各种味碟。

2. 韩国的海鲜拌饭的做法 特别是酱料

在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等，以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。

* 苦菜是含有丰富钾的咸性食品，可以拌着吃或包饭吃，也可以晒干后储藏起来冬天食用。

材料：

米3杯，山菜160g，绿豆芽40g，胡萝卜50g，桔梗40g，牛肉100g，鸡蛋1个

* 牛肉佐料：酱油1大勺，葱2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，

香油1小勺， 胡椒1/4小

做法：

(1) 把牛肉切好加佐料炒出来。

(2) 把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份，并在平锅里放食用油炒出来加佐料。

(3) 桔梗撕成细条，用盐洗净并加香油调味。

(4) 胡萝卜切成丝，炒出来加佐料。

(5) 把绿豆芽烫一烫加佐料。

(6) 鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。

(7) 饭煮好后与（1）的牛肉一起拌好，并把各种材料配色摆好后，将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。

牡蛎饭

把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

* 牡蛎被称为“海的牛奶”，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2，并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

材料：

米3杯，牡蛎500g

* 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量

做法：

(1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

(3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。

酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗（1834~1849）皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒（韩国的一种米酒）， 马上就可以解除疲劳。

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。

可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你（除味的一种调料）熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

材料：

牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯

* 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

做法：

(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

黄豆芽汤饭

全州以绿豆芽闻名，传说，全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病，从此，黄豆芽从未离桌。

在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭，在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。

材料：

鲥鱼30g，水10杯，黄豆芽250g，水3杯，葱20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面 2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，饭5杯，虾酱3大勺

做法：

(1)把黄豆芽去头截尾，放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。

(3)把饭盛在沙锅中，在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

3. 拌饭酱怎么做好吃,拌饭酱的家常做法

主料

豆瓣酱

100克

猪肉末

400克

胡萝卜

200克

香菇

10朵

花生米

80克

黄豆

80克

辅料

油

适量

盐

适量

小葱

1根

姜

5克

大蒜

3瓣

青辣椒

2个

淀粉

适量

步骤

1.花生米和黄豆泡一夜，然后煮熟。

2.胡萝卜和泡发的香菇切小丁，小葱切花，姜切末，青辣椒粗切几刀，蒜拍一下切几刀。

3.锅里倒少量的油，先将胡萝卜和泡发的香菇炒香，加少量的盐调味盛出。

4.原锅再倒少量点油，先下葱姜青辣椒和蒜炒出香味。

5.当肉末炒断生变色后，拔到旁边，中间下黄豆酱。

6.酱和肉拌炒均后将煮熟的花生米和黄豆倒入锅中，并且将炒断生的胡萝卜和香菇也下锅。

7.炒拌均加入泡香菇的水和适量的清水。

8.盖锅煮至汁水基本收干时，芶点薄芡，让酱更加粘稠起锅。

4. 肉丁拌饭酱的家常做法大全怎么做好吃

食材明细

生抽

4~5茶匙

糖

1茶匙

盐

3克左右

老抽

半茶匙

葱

3~4根

蒜

3瓣

鸡精

1小勺

五花肉

500克左右

姜

3片

食用油

2~3茶匙

咸甜

口味

烧

工艺

一小时

耗时

普通

难度

肉丁拌饭酱的做法步骤

肉丁拌饭酱的做法步骤：1 1准备好食材

肉丁拌饭酱的做法步骤：2 2先把肉切成细长条，再切成小丁

肉丁拌饭酱的做法步骤：3 3葱切段，蒜压成泥，姜切片

肉丁拌饭酱的做法步骤：4 4用烧开的开水焯一下水，冷水冲干净备用

肉丁拌饭酱的做法步骤：5 5锅里倒油烧热，爆香蒜，葱，姜

肉丁拌饭酱的做法步骤：6 6倒入肉丁翻炒均匀，炒出肥肉里的油脂

肉丁拌饭酱的做法步骤：7 7然后加入生抽4~5茶匙，老抽半茶匙，盐3克左右，料酒2茶匙，糖1茶匙，水大半碗

肉丁拌饭酱的做法步骤：8 8大火烧开，小火焖煮大约一小时左右，看到汤汁浓稠了加入鸡精即可

肉丁拌饭酱的做法步骤：9 9很香。

5. 美味的秘制海鲜酱怎么做好吃又简单,做法

主料

牛肉泥 ：50沙茶酱 ：1勺鲜虾泥 ：100腰果 ：100农家酱 ：4大勺勺海鲜酱 ：2勺鸡蛋 ：3个

辅料

葱 ：5片料酒 ：5-6滴蚝油 ：1勺姜 ：4片

具体步骤

第一步

第一步

1.准备虾泥和牛肉泥，放葱姜料酒以及蚝油腌制15分钟

第二步

第二步

2.李锦记的叉烧酱和海鲜酱

第三步

第三步

3.自制农家酱

第四步

第四步

4.腰果压成碎

第五步

第五步

5.1.起锅，放油，将鸡蛋搅匀后炒好，剁碎； 2.起锅，放花生油和芝麻油，放盐好的虾泥和牛肉泥，翻炒，将泥剁成碎粒，放农家酱，放海鲜酱和沙茶酱，翻炒，放鸡蛋碎、腰果碎，放小半碗水，小火熬五分钟，淀粉勾芡出

第六步

6.淀粉勾芡

第七步

第七步

7.可加老干妈变成香辣版，也可原味。

6. 海鲜拌饭怎么做

海鲜拌饭的做法

材料：

大虾仁50g带子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2汤匙（30ml）香葱1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）菜心50g

做法：

大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹肉棒一起待用。

锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分，待用。

将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮。

听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹肉棒，再盖上盖继续加热。

在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁。

听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可