咸鸭黄饭店做法

1. 鸭黄焗南瓜的菜谱是什么

材料： 金黄南瓜1/4个 咸蛋黄2个 盐少许 鸡粉少许

做法：

1、南瓜去皮，切成小块（一般饭店里是条状或片状，什么形状根据自己的喜好吧）

2、平底锅里放少少油，放入切好的南瓜，小火炒至八成熟（也有人把南瓜放入水中煮，但我觉得南瓜煮过，甜度就有些折扣了）

3、锅中放少量油，把蛋黄放入仔细捣碎，加入1/8小匙米酒，一定要用最小的火炒，把蛋黄捣碎至油锅起泡，可以加入少量水或高汤，让蛋黄更好的粉碎。因为蛋黄太干，加入少量的水让蛋黄没有那么干。（蛋黄也可以加入米酒放入蒸锅内蒸5分钟后再用，这样蛋黄就好炒许多）

4、把半熟的南瓜加入炒好的蛋黄中翻炒，加入少量盐（根据蛋黄的咸度适量放）、鸡粉，炒到南瓜均匀的裹上蛋黄即可。