青菜叶包肉的做法

1. 韩剧中常见的菜叶包肉怎么做

材料1：洋白菜一头。（最好是春天刚下来的洋白菜，据说应季

时鲜的叶脉之间不会特别紧密。）

2：肉馅约350g~400g

洋葱1/2左右

胡萝卜1/2左右

葱&蒜头适量

3：月桂叶1~2片（有的话可再加上类似百里香thyme的

herb，别添风味）

汤料（我是用的现成的清汤包，清淡口味为佳。没有

的话高汤亦可）

*步骤1：用稍小的厨刀将洋白菜的芯部挖出。

2：将之浸入稍大的bowl里，伸手插入叶间将层层包叶小

心撑散开来，但不要过于松松垮垮。之后将整个洋白

菜倒置，尽量使内部的水分沥干。

3：将材料2和成馅，调味，尽量不加酱油。将和好的馅塞

入洋白菜叶与叶的夹层中，注意不要撑破包叶。

4：完成后为避免煮炖时走型，用料理绳将洋白菜全体捆扎定型。

5：锅内添汤，将4的洋白菜整个放入锅中（当然是根部朝下啦），最上面放上材料3的香草调料，弱中火或文火炖煮

40分钟左右既成。

2. 菜包肉的做法是什么

原料：白菜或生菜、葱、姜、蒜、大酱。自制泡菜：白梨、白萝卜、辣椒面、蒜泥、盐

制法：

1、先将选好的五花肉清洗干净，取一个器皿加入冷水，准备炖肉。

2、先在 冷水里放入大酱料（黄豆酱），再依次放入洋葱块、姜块、蒜瓣和葱段。 3、再放入少许酱油、少许花椒面和料酒，最后再放入五花肉先用大火煮开再改为小火慢炖。大约炖到用筷子能轻松的将肉扎透，就可以了。然后是自己制作泡菜。

4、按步骤制作泡菜：将白萝卜去皮，切成食指粗细的条然后用盐杀水，半小时后把水倒出，加入辣椒面和蒜泥拌匀，最后将梨同样切条放入搅拌，存放发酵一天即可食用。5、把肉炖透后切片，和泡菜一起码放在盘子里，用蔬菜包着肉吃。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

3. 卷心菜包肉的做法是什么

材料 （4人分）

卷心菜（大） 1颗（约1.2kg）

馅

「绞肉 300g

洋葱 1/2个

牛油 1tbsp

面包粉 1/2cup

牛奶 1/4cup

盐 1/2tsp

黑胡椒 nutmeg 各少许」

白葡萄酒 1/3cup

月桂 1枚

奶酪粉 （或parmesan cheese）适量

盐 黑胡椒 适量

做法1. 取一个能容下整个儿卷心菜的锅，盛7分水，强火煮开。用小刀将卷心菜芯子挖掉，插一把fork进中心处，一起入锅里煮2分钟。

2.一手握fork，一手用筷子细心地将卷心菜最外侧叶退下3~4张，拿走剩余的卷心菜，让菜叶煮3,4分钟，捞起，放大盘中冷却。再放入卷心菜，重复上面的步骤，直到全部卷心菜叶煮完为止。

3.将2的菜叶用paper towel擦干水分，大叶粗茎部分，用擀面杖敲扁，大叶在下，小叶在上匀分成1/8为一组。

4.洋葱切碎，和牛油一起放入耐热容器，盖上wrap，在微波炉里加热1分半钟，取出调和一下，再将牛奶和面包粉混合好，和肉糜及余下的材料全部倒入容器里，用手使劲儿调和至粘稠为止，然后8等分，取3中的一组，最上面的小菜叶上放1/8的馅儿。

5。一张一张包，尽量卷紧，最后一张象包春卷一样的包法。

6.24cm左右的锅内，菜卷包完部分往下，依次放妥。加白葡萄酒，月桂和3~4cup水，中火煮开，加2/3~1tsp盐，适量黑胡椒，盖盖儿转弱火，煮1小时，熄火。盛两个加少许汁，为一人分，撒上粉cheese。

材料

肉末100克、包心菜叶子6-7张

做法1 将叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出；

2 叶子中包入肉馅不要太多，大概10克左右就可以了；

3 将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。

4 大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄。

5 出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。OK。

小诀窍

1 也可以用豆腐皮 千张皮 白菜叶子代替包菜叶子；

2 蒸的时间切记超过5分钟，不然馅老叶子黄，同理由，馅不能包太多，不然容易不熟；

3 加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑；

4 一般我们可以选用5花肉来做肉馅，有一定的肥肉比例，可以使馅口感更润滑；

5 若选用纯里脊肉制作肉馅，则必须放入2层左右的色拉油或者香油等，这样不至于肉会变得很柴.

4. 肉包肉的做法是什么

材料：肉燕皮 五花肉糜 荸荠 香葱 花椒水花椒水的做法：取适量的花椒用开水浸泡片刻，去渣留水即可

做法：1、荸荠用刀拍松再剁碎，香葱切成末2、肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎，再一点点地调入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲3、然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用（最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发）4、取一片肉燕皮，用筷子挑些肉馅（不要太多，会破皮的），手指随意一捏就包成一个肉燕5、烧开水，蒸笼上放上屉布，摆上包好的肉燕（不要太密，那样容易粘在一起），蒸10分钟左右就可以了6、蒸熟的肉燕可以马上食用，也可以和其他配料一起煮。最著名的就是和鸭蛋还有海鲜一起煮，就是海鲜太平肉燕汤了哦，这个可是大宴上不可缺的。婚宴上大家只要看见这道菜上来，立刻心领神会，新娘新郎要开始敬酒了哦。

提示：1、肉燕皮薄如一张透明纸，所以在包制中动作一定要轻，不要过度用力，那样成品就很容易破皮了哈2、用花椒水可以去肉腥，强烈推荐3、燕皮的特点是久煮不烂，也不会糊锅，这点是馄饨所不能比的

该答案来自中华美食网官方网站

5. 糖包肉的做法

主料

五花肉

400g

辅料

白糖

适量

盐

适量

大蒜

8瓣

酱油

少许

花椒

1汤匙

料酒

少许

步骤

1.五花肉洗净，准备好大蒜和白糖

2.锅里倒入清水，加入1汤匙花椒、少许料酒煮开，放入五花肉煮十分钟，用筷子能穿透的程度即可

3.大蒜一切为二

4.煮好的五花肉用凉水冲洗干净

5.切成0.5cm的片

6.锅烧热，倒少许底油，倒入五花肉翻炒，调入适量盐

7.把油逼出来一些，肉变成微黄色，盛出待用。

注意不要把油逼得太干，太干了影响口感

8.锅里留底油，倒入白糖，小火慢炒。糖量按自己喜好添加就行

9.炒至糖颜色变深

10.倒入五花肉、大蒜煸炒、倒少许酱油

6. 粽叶包肉的做法步骤图,粽叶包肉怎么做好吃

用料

猪肉500克

葱一根大葱适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

姜六片

八角三个

桂皮两碎块

冰糖适量

粽叶根据你的肉块量

麻绳或者拉菲草数量按照个数来

将做法保存到手机

步骤 1

肉过热水一下

步骤 2

粽叶开水烫一下，然后将热水里过过的肉包起来，那个草是拉菲草

步骤 3

将肉一个个放进锅子里，加入葱姜料酒八角桂皮，大火煮开，然后小火慢炖一个小时，一个小时后再开大火收汁出锅。

7. 娲包肉的做法

原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制法：

1.猪肉改切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。