四川春卷做法教程

1. 春卷皮的制作视频

材料： 高筋面粉--600g 水--1000g 食盐--5g 蛋白--1个 沙拉油--15g 做法： （一）原料全部混合拌均匀。

（二）松弛10分钟。（三）平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。

（四）熟后取出即可。窍门： 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！春卷皮2 材料： 面粉七杯半、水四杯 做法： 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。

若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备 用 窍门： 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用。

2. 春卷皮的制作视频

材料： 高筋面粉--600g 水--1000g 食盐--5g 蛋白--1个 沙拉油--15g 做法： （一）原料全部混合拌均匀。

（二）松弛10分钟。（三）平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。

（四）熟后取出即可。窍门： 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！春卷皮2 材料： 面粉七杯半、水四杯 做法： 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。

若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中。材料： 高筋面粉--600g 水--1000g 食盐--5g 蛋白--1个 沙拉油--15g 做法： （一）原料全部混合拌均匀。

（二）松弛10分钟。（三）平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。

（四）熟后取出即可。窍门： 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！春卷皮2 材料： 面粉七杯半、水四杯 做法： 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。

若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备 用 窍门： 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用。

3. 最正宗超薄春饼制作视频,超薄春饼怎么做视频教程

（如图）就说明面糊太稠.取一张饼铺平，舀面糊到锅里，（如图）就说明面糊太稀：普通面粉（中筋）200g水450g~500g盐2g油10g1，切丝13，凉拌粉丝.另外一面也继续烙15~20秒左右，还保持流动的液体状态.鸡蛋两个，饼皮边缘慢慢的翘起.面粉倒入盆中.卷起.热锅，可以再舀一些补齐缝隙，就可以出锅了11.剩下的面糊继续重复上面的步骤，我们家一般会搭配土豆丝，应该加水稀释7.（终于成功了）调配好的面糊在锅中摊开后的面皮是很薄但是很平滑的组织9，分次少量加入清水，让面糊顺势摊开，如果面糊放进锅里流速太慢，然后一种肉丝吃，这样是为了在面糊熟之前不要太早定型，每张饼烙前都要拿毛刷刷油，拿毛刷在锅底薄薄的刷上一层油4，把它煎成脆脆的状态，一边加水一边观察面糊状态，搅拌到无颗粒的面糊状，舀起来不在液体表面留痕迹，卷着吃应该不错吧16，这样不会粘锅，加入盐和油搅拌匀2，应该再加32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373761进一些面粉8，拿一个大小合适的勺子，让锅离火远一点，菜一样一样码好17，蛋皮丝，然后颠着锅慢慢转.搅拌好的面糊并不是很浓稠，稠度有点像打发前的淡奶油3.切了一点油饼冒充薄脆，就可以翻面了10.（此图是失败示例）面糊调好后可以先试一下.锅热后，成一个薄薄的圆饼5，尽量把面皮摊圆摊大6，一手颠起锅.中火烙20秒左右.关于配菜什么的各家有各家的吃法，有时间均匀的在铁锅里转一圈.其他配菜大家依据个家口味搭配15，我随便从冰箱找出了一点培根.（此图也是失败示例）如果面糊放入锅中立马呈现这种密集的小气泡.有些地方如果面糊没有转到，根本转不动，打散后摊成蛋皮切丝14，炒胡萝卜丝，这个配方的量大概可以烙出20张左右的薄饼，适合2~3人吃12主料。

4. 春卷的汁水做法四川

材料

春卷皮2张，红萝卜2公克，小黄瓜2公克，黑木耳2公克，豆干丝2公克，虾米1大匙，香菜末1/2大匙，沾酱：1大匙，红辣椒末少许，香菜末少许

做法

1.将所有沾酱材料调匀，备用。

2.红萝卜洗净，去皮切丝；小黄瓜、黑木耳洗净切丝；豆干丝洗净；虾米泡软备用。

3.将春卷皮分别摊开，平均放入所有作法1所有食材和香菜末，包卷起来备用。

4.热锅倒入适量油烧热至油温约180℃，放入作法2春卷以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂，食用前搭配作法1沾酱即可。