豆腐串的做法和配方大全

1. 鸡汁豆腐串的做法配方图片

用料工具：

主料： 豆腐串 （适量） 鸡汤 （适量）

调料： 盐 （适量） 鸡精 （适量） 辣椒油 （适量） 蒜 （适量） 香菜 （适量）

厨具： 汤锅

做法：

1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。

2.配料：制作蒜汁、香菜切段。

3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。

4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。

2. 跪求鸡汤豆腐串的配方和制作方法

鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）

首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^

下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。

吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。

3. 山西秘制豆腐串的做法及配料

豆腐串的做法

主料

干豆腐

500g

鸡骨架

1个

辅料

葱

适量

盐

适量

姜

适量

大料

适量

香菜

适量

番茄辣酱

适量

竹签

适量

步骤

1.将干豆腐切成长条再切成方块

2.取一角卷起

3.卷完后用竹签穿上

4.穿完的效果

5.葱、姜、大料备用

6.香菜洗净切段

7.鸡骨架切块洗净

8.放入锅中，锅内加水熬煮

9.待开锅后除沫加入葱姜大料

10.加入适量的盐

11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

12.酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜

13.倒上鸡汤

14.浇上番茄辣酱即可

4. 鸡汁豆腐串的做法和配方

鸡汁豆腐串的做法和配方

鸡汁豆腐串

鸡汁豆腐串的做法

“高汤里有一盒清抄鸡上汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串百。以前没有这个高汤的时候，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，现在用这个，省事多了。而且味道毫不逊色。”

主料

高汤 （1盒） 豆腐串 （12串） 海带 （适量） 豆腐皮 （2张） 面筋卷 （2条）

调料

蒜 （适量） 豆腐乳 （适量） 孜然粉 （适量） 香菜 （适量）

厨具

煮锅

1准备好原料

2把除豆腐串外的原度料改刀。

3油温六七成时，下入豆腐知串炸一下。

4捞出沥净油。

5把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨道加上大料煮一些鸡汤就行）

6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。

7蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。

8豆腐乳加少许水搅开。

9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。

10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。

11风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。

5. 哪里教的豆腐串技术专业学口感好的豆腐串做法

食材明细

高汤1盒

豆腐串12串

海带适量

豆腐皮2张

面筋卷2条

蒜适量

豆腐乳适量

孜然粉适量

香菜适量

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

鸡汁豆腐串的做法步骤

1

准备好原料

2

把除豆腐串外的原料改刀。

3

油温六七成时，下入豆腐串炸一下。

4

捞出沥净油。

5

把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）

6

大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。

7

蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。

8

豆腐乳加少许水搅开。

9

豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。

10

出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。

11

风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。

6. 你好,可以告诉我鸡汤豆腐串的做法和配料吗

首先，豆腐串的精华在于汤，汤，当然是老汤为妙，但是个人家里很少有老汤的，因此，我们选择鸡汤，用鸡骨架，去熬汤，经济，而且味道比整只鸡熬出来的要浓，其次，汤里的配料，花椒，大料，楼主可以附加一些茴香，味道更美，汤中不要放盐，切记！汤开锅后要小火慢炖，大概1小时左右，汤成了！

然后就是豆腐串，尽量选择纯度高的干豆腐，这样容易进去汤味儿，什么叫纯度高，就是干豆腐很易碎。

然后就是您说的酱料了，首先要弄些蒜末，可以用水调一下，稀释一点，另外就是酸甜料，楼主可以去超市买酸甜酱，这样味道比较正宗，咸淡的建议选用蚝油，超市也有卖的，不需要自己去调，还有辣味的，可以用朝鲜族辣酱，这个朝鲜族辣酱也要用水稀释一下才好用，最后呢，蒜末放好了，调料放好了，再撒点香菜上去，哎呀，我是受不了了！楼主，我馋了~哈

1、母鸡，开水焯，撇沫。

2、鸡块下油锅翻炒，加佐料。糖、葱姜蒜、大料、八角、桂皮。添汤炖，文火。

3、待鸡肉老熟，将串好的豆腐串放入锅内。

4、继续文火二十分钟。入味。

5、香味飘出，停火装盘。

6、吃。