烩鱿鱼的做法大全

1. 砂锅烩鱿鱼怎么做

主料： 鱿鱼（鲜） 1000克 辅料： 火腿 60克 虾米 30克 冬笋 30克 香菇（鲜） 30克 调料： 猪油（炼制） 100克 鸡油 50克 盐 10克 味精 3克 料酒 25克 胡椒粉 2克 大葱 15克 姜 15克 香菜 20克 各适量 砂锅烩鱿鱼的做法： 1. 鱿鱼洗净切成薄片；2. 火腿、冬笋均切片备用；3. 葱切段，姜切片；4. 炒勺置旺火上，下清水适量，烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米（虾米）下沸水锅中氽透，捞出，控干水分，放入碗内；5. 原勺再置旺火上，下猪油，烧至七成热，下葱段、姜片炝勺炸黄，捞出葱姜不要；6. 勺内下高汤（2000克），熬至白色时下鱿鱼及其他配菜，放料酒、精盐、味精；7. 待汤烧滚开后倒入砂锅内，撇浮沫，撒上胡椒粉，淋上鸡油即可；8. 上桌时可带香菜段（择洗净后切段）1小碟。

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2. 红烩鱿鱼怎么做

材料材料：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，调料：色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量做法1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

小诀窍月月温馨提示：1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

3. 家常烧鱿鱼怎么做

主料：鱿鱿鱼（干）200g

辅料：玉兰片20g、蚕豆淀粉20g

调料：酱油20g、味精1g、姜2g、料酒10g、小葱20g、大蒜10g、猪油（板油）40g

做法：

1、先将干鱿鱼的须剪掉，放入40~50℃的温水中加碱使其完全回软；

2、将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；

3、将锅在旺火上烧沸，顿火2~3 次，发至透亮时；

4、将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开；

5、待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用；

6、将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分；

7、水发玉兰片切片；

8、葱切马蹄形；

9、锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；

10、再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。

4. 肉末烩鱿鱼的具体做法

姜末鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：炒姜末鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼（鲜）150克辅料：芹黄80克调料：姜20克，盐3克，酱油20克，醋14克，辣椒油16克，味精3克，蚝油14克，葱白25克，香油5克教您姜末鱿鱼怎么做，如何做姜末鱿鱼才好吃1. 水发鱿鱼撕尽黑膜，洗净，切成粗丝，放入沸水锅内烫熟，捞出沥尽水分；芹黄刮去粗皮，洗净，切成末；葱白切成细丝；2. 碗内加入姜末、盐、酱油、醋、红油、味精、蚝油、兑成味汁待用；3. 盘内e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333332633637放入芹黄段，加入鱿鱼丝，葱白丝，摆成馒头形，将碗内味汁调匀，浇在鱿鱼丝上即成。

芥末鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 口味：芥末味 工艺：拌 芥末鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼（鲜）400克调料：大葱10克，白酒10克，姜10克，白砂糖10克，酱油10克，味精3克，芥末10克 教您芥末鱿鱼怎么做，如何做芥末鱿鱼才好吃 1.先将发泡鱿鱼去皮后洗净，内面切花刀，再切成3*5公分的片状；姜洗净切片，再取5克姜片剁成姜泥。2.用热锅将10杯水与调味料（葱10克白酒10克、姜5克）煮开，放进鱿鱼烫至卷起时捞出，用冷水冲凉沥干放至一旁待用。

3.将调味料（姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克）与调味料（芥末粉10克、温开水10克）分别拌匀后，再混合在一起拌匀即可。

5. 肉末烩鱿鱼的具体做法

炙烤鱿鱼卷

材料：大大的鱿鱼一条，肉末，马蹄末，土豆碎，洋葱碎，姜葱

做法：

1.鱿鱼清理干净后用姜葱、高度的二锅头白胡椒粉、盐、鸡精腌上30分钟；

2.把肉末，马蹄，土豆，洋葱放一起炒出来；

3.把炒好的菜塞到鱿鱼的肚肚里，塞得满满的，用牙签封口；

4.平低锅准备好，热油，把鱿鱼卷放进去，用大火逼出水分；

5.把锅里的汁水用纸巾吸去，再加油，以中小火，加盖炙烤，当然中间别忘了多翻翻身啦

铁板鱿鱼

原料： 鲜鱿鱼 一条、洋葱 一个 、干辣椒 一小把、姜 两片、葱 一段

调味料： 盐、生抽酱油

做法：

1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀

5 放在烧热的铁板上上桌

咖喱鱿鱼圈儿

不用起油锅炸，味道和口感也都不错的一个做法：

1、鱿鱼一条，洗净后，身体部分切圈儿，鱿鱼须部分放保鲜盒冷藏或冷冻，待以后再用。把一大匙咖喱粉，二大匙面粉和适量的盐，混在一起。

2、咖喱粉、面粉和盐在塑料袋里混匀后，放入切好的鱿鱼圈儿，捏紧袋口，晃动，使鱿鱼圈儿沾满混好的粉类。当然，这一步不用塑料袋，直接在碗里或者盘子里让鱿鱼圈儿沾满面粉也可以，只是，用塑料袋会更方便省事一些。

3、锅热油，转中火，放入沾满粉的鱿鱼圈儿来煎，煎好一面以后，再翻面煎另一面。

4、两面都煎好以后，出锅装盘即可。

注：咖喱粉的用量，请根据自己的口味酌情加减。