蒜头红烧肉的做法大全

1. 大蒜烧肉怎么做

大蒜烧肉的做法步骤

1. 先将五花肉冲洗干净，切成比大蒜子大一点点的四方块。

2. 坐锅热油，放入肉块炒至肉皮变黄。

3. 炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子。

4. 接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮。

5. 用筷子戳一下肉块，能够轻松插入就表示肉烧得差不多了，转大火收汁即可。要不停的翻动，使汁均匀的裹到肉块上。

2. 蒜头焖五花肉怎么做好吃

食材明细 五花肉500克蒜头50克料酒1勺食盐5克花生油5克老抽2克原味口味焖工艺半小时耗时普通难度蒜头焖五花肉的做法步骤 1 蒜头去皮备用！ 2 热油锅炒五花肉至变色！ 3 五花肉炒变色后把生抽、老抽和料酒一起倒入炒锅继续炒五花肉！ 4 五花肉炒出香味后，加适量水开始焖五花肉！ 5 水开后盖上盖子继续大火焖！ 6 二十分钟后把蒜头倒入锅里和五花肉一起焖！ 7 继续大火焖，并大火收汁！ 8 大火收完汁后，把鱼露加进去搅拌均匀即可！ 9 蒜头焖五花肉出炉了。

3. 大蒜子烧肉怎么做好吃

大蒜子烧肉d的做法：大蒜子烧肉主料：五花肉1000克，大蒜1碗。

辅料：干辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量。制作过程：1、先将五花肉冲洗干净，切成比大蒜子大一点点的四方块。

2、坐锅热油，放入肉块炒至肉皮变黄。3、炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可。

这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子。

4、接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮。5、用筷子戳一下肉块，能够轻松插入就表示肉烧得差不多了，转大火收汁即可。

要不停的翻动，使汁均匀的裹到肉块上。6、出锅。

盛入盘里，即可食用。

4. 蒜头焖五花肉的做法和技巧有哪些

食材明细 主料 五花肉500克蒜头10克辅料海天生抽4匙来海天老抽1匙橄榄油2匙客家黄酒4匙白糖2匙咸甜口味焖工艺自半小时耗时普通难度五花肉焖蒜头的做法步骤 1 自家种的蒜头，个头偏小，要提前剥好皮！ 2 五花肉洗干净切好备用！然后热油锅把猪肉倒入炒锅，加bai适量食盐爆炒片刻！ 3 把客家黄酒、生抽、老抽和白糖一起倒du入炒锅，爆炒片刻！ 4 爆炒片刻后，加入适量的开水！大火焖猪肉！焖了十分钟zhi后，把蒜头放进去一起焖！ 5 大火收汁！ 6 可以装碟啦dao！小窍门 记住整个过程一定要大火，这样才不会粘锅。

5. 蒜仔红烧肉怎么做

原料：红烧肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等

做法：五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）

大蒜去皮，备用

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入温热的水，转至砂锅里炖肉

大火烧开转小火，加入八角一个

加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖。

等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可起锅

注意：

新蒜特表面，很容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的~~~

炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮

6. 蒜子烧五花肉的做法,蒜子烧五花肉怎么做好吃

食材主料五花肉600g辅料大葱适量盐适量大料适量冰糖适量姜片适量料酒少许花生油适量大蒜200g步骤1.将五花肉冲洗干净切块、2.焯水，控干净水分备用。

3.准备打算、葱段、大料、姜片4.把冰糖用蒜臼子捣碎，为下一步操作节省时间。5.将锅里的油烧热，加入三分之一的大蒜，煸炒至大蒜金黄后捞出。

6.蒜油加入葱段、大料、姜片爆锅，倒入五花肉一起煸炒，加入捣碎的冰糖，将五花肉炒制肉皮金黄。7.往五花肉里倒入开水，加料酒、醋、酱油，焖制10分钟，倒入大蒜，继续焖制20分钟，加盐转中小火收汁即可。

8.出锅的蒜子烧五花肉，颜色红亮，蒜香扑鼻，非常美味的一道家常菜哟。

7. 红烧肉那种有大蒜一整粒粒的怎么做

你说的是湖南口味的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！ 1.配料： 八角茴、大蒜子。

大蒜子去皮 2.开始做红烧肉： 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

3.开始焖 放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。 4.加盖 加盖小火焖1个小时左右 快好了！ 等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴）、盐、味精，再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。

大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！ 顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。 再介绍几个1111、极品红烧肉 一：带皮五花肉2斤（估计价格在10多元，适合喜欢吃略肥一点的） 二：切成如下大小 长度，参照键盘F1到F4的长度 宽度，参照F1到F2的宽度 厚度，参照F1到F2的厚度 三：绰水 用普通钢棕锅子，加冷水，同时放入切好的肉，倒入1小调羹的黄酒（推荐花雕酒，普通黄酒也可（如糯米黄）） 开大火，在快开的时候，即有不少血漠上浮，并规则地向锅边靠拢的时候，转中小火，并用大勺子撇去血漠，待无血漠的时候，将锅中肉捞出，倒掉水。

四：将铁锅（推荐为熟铁锅，即摔在地上是锅内出现凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生铁锅了）洗干净！ 五：将锅烧热，放少许油，1调羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根葱放入锅中扁香，赶快放入绰好水的肉一起扁抄，约1分钟。 然后，倒入少许黄酒（普通黄酒），2调羹左右 ，扁抄，约1分钟 倒入酱油2调羹左右（推荐“老抽”，普通酱油的咸度高，而且不红亮）扁抄，约半分钟上色。

然后，倒入黄酒（普通黄酒）或水都可以，正好淹没肉的高度。（纯黄酒效果略好一些，节约成本可黄酒和水对半开。

切记不可使用花雕酒，其酒味太浓，掩盖了肉的味道。） 六：开大火烧开，转小火（保持锅中小滚），放入糖，约为2调羹左右。

盖上盖子。 七：每10分钟翻动一次，切记火要保持锅中小滚，但不要太大，注意不要烧干。

八：约40分钟以后，锅中肉：水的比例为2:1，肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件，可自行调整时间或加水烧至符合。

请符合以上条件后，再继续下一步。 九：开盖，加盐，约为1/4个F1键的量，少许味精，约为1/10个F1键的量。

开中大火收干汤水，同时请不断尝汤水的味道，开始请先偏淡一点点，随着汤水的减少，味道会越来越正。 随着汤水越来越少，请不断翻动肉，以保持均匀。

汤汁可留多少，视个人喜好不同。 标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁，量在5:1的程度。

最后，关火，将6根葱切成葱花撒上！ 重点：调味，分2个阶段，先放糖和酱油闷烧，可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。

火候：小火闷酥再大火收汁，可保持肉的酥烂嫩滑 最后的收汁阶段，注意好火候，味道和汤汁的比例，就可以烹制出可口的红烧肉了！ 2222 做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 3333、做法： 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。

俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，。

8. 五花肉炒大蒜怎么做好吃,五花肉炒大蒜的家常做法

用料

主料

五花肉150克

青蒜300克

辅料

植物油

2勺

生抽

1小勺

蚝油

1小勺

盐

1小勺

鸡精

1小勺

五花肉炒青蒜的做法

1.

准备好所用食材，青蒜掐去蒜头、摘去老叶，洗净控水。蒜白滚刀切段（滚刀切就是把蒜白切一刀转一下，这样菜容易入味）

2.

蒜青部分也是切滚刀段，蒜尾切一般小段就可以。五花肉切成和青蒜一样大的小块，装盘备用

3.

炒锅加热入葵花籽油，待油五成热下入五花肉煸炒，煸炒至五花肉变白

4.

先倒入蒜白煸炒片刻，蒜白炒到变软加入蒜青翻炒

5.

调入生抽、蚝油翻炒一会，加入精盐、鸡精入味炒匀就可以出锅了

9. 焦蒜红烧肉的做法步骤图,焦蒜红烧肉怎么做

用料 猪五花肉300g大蒜250g郫县豆瓣2大勺冰糖1把香料八角桂皮香叶姜、葱适量老抽2勺将做法保存到手机步骤 1五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起步骤 2姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄步骤 3先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子步骤 4下冰糖炒化上色步骤 5再次把肉盛出，洗锅。

这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。步骤 6把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐步骤 7把肉倒回，炒匀后加开水末过食材步骤 8大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些步骤 9起锅小贴士1.吃了这个真别出去约会……2.煸炒五花肉的时候会有些炸，注意安全。