卤兔肚做法

1. 求教兔肚的做法

兔肚适宜爆炒

川菜：口口脆的制作方法

主料：

兔肚350克。

辅料：

青笋尖100克、蒜苗50克、芹菜50克。

调料：

豆瓣酱15克、姜末10克、蒜末10克、鸡精6克、味精3克、菜油100克、色拉油50克、料酒6克、胡椒面2克、海椒面20克、高汤150克。

制作方法：

1、将兔肚做初步加工，去尾巴，头子待用。

2、炒锅至旺火下油下调料炒香。

3、加入半成品的兔肚头过油起锅装盘即可。

特点：

浓香麻辣，口感爽脆。

2. 凉拌兔肚怎么做

用料

新鲜兔肚 姜 蒜 盐

生抽 醋 白糖 红油辣椒

花椒油 花椒粉 香油

香酥芝麻粒 盐酥花生米

香葱 香菜

凉拌兔肚的做法

兔肚一只一只搓洗干净，切成两半，沥干后，投入开水锅中焯烫至水再次沸腾约十几秒后关火，沥起，过凉，沥干备用；

蒜和姜（蒜多姜少）剁细，加盐少许激一下味后，加入没过姜蒜的凉开水浸泡（时间可以长一点）制成姜蒜水；

将生抽、醋、白糖、姜蒜水、红油辣椒以4:2:1:2:4的比例加入适量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉调匀成凉拌汁；

晾凉沥干的兔肚装盘，撒上盐酥花生米；

撒上香葱段；

淋上凉拌汁，撒上香菜拌匀即可。

3. 香辣兔肚的做法,香辣兔肚怎么做好吃,香辣兔肚

带骨兔肉 盐 淀粉 鸡精 胡椒粉 花雕酒 色拉油 莴笋 金针菇 姜 蒜 小米辣 豆瓣酱 干辣椒 新鲜青花椒 八角 桂皮 山柰 草果 香叶 醪糟 辣椒红油 鲜汤

打底香辣兔的做法

带骨兔肉清洗干净，剁成约1.5厘米见方的小丁，用盐、淀粉、鸡精、胡椒粉、花雕酒、色拉油充分抓匀，腌制半小时左右；

莴笋去皮洗净切成片，金针菇洗净切掉根脚，分别在开水中焯至断生，捞出，冲凉，沥干水分，垫在容器底部；

姜蒜切碎，小米辣斜切，豆瓣酱剁细，准备好干辣椒，新鲜青花椒，适量八角、桂皮、山柰、草果、香叶等香料，准备好醪糟，辣椒红油；

清水烧开，倒入腌好的兔肉焯至断生，捞出过凉，沥干水分备用；

热油，倒入豆瓣酱炒香后放入姜蒜、小米辣、青花椒、干辣椒等香料，中小火慢慢炒出香味，放入适量辣椒红油炒至色泽红亮；

掺入鲜汤或清水大火烧开，调入醪糟适量、胡椒粉适量，熬上几分钟；

倒入焯过水的兔肉，烧沸后再煮两分钟左右，调盐味，关火；

将兔肉连调料带汤倒入打好底的蔬菜上即可。

4. 火爆兔肚怎么做

爆兔肚的做法

将每个兔肚切成5小段、韭黄切成段、条椒切成丝、仔姜切成丝、老姜大蒜切成末、木耳用开水泡开后在倒入盛热水的锅里炒一下捞起备用、泡野山椒切成段，将所有材料都准备好备用。

将泡野山椒、姜末、蒜末、老抽、白醋、料酒、盐放入兔肚中码味十分钟。

锅里热油，放入八角、山奈、花椒，小火慢慢煎这些调料，直到山奈变色后，捞出八角、山奈、花椒这些调料。

调至大火，将码好味的兔肚倒入锅中炒制，兔肚变色倒入木耳、仔姜、条椒丝、韭黄一起翻炒，炒制条椒稍微变色，调味起锅。

今天的配菜有点多了，导致兔肚显得太少！