1.香菇酱的做法大全,怎么做正宗香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食。
方法：
①选用新鲜、风味正的面酱（或豆酱）、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 （或豆酱）在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
2.自制香菇酱怎样自制香菇酱的做法
步骤
香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
香菇酱的做法步骤55.至香菇变软
香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
3.香菇根酱的做法大全集
香菇根酱的做法bai
材料
香菇、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽、du面粉、盐、辣椒、油、鸡精清水适量。糖和辣椒要看自己喜好添加。
做法
1、把香菇、葱姜蒜、zhi辣椒等材料用料理机打碎。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、再依次放入香菇、黄豆酱dao、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。
4、放盐和鸡精调味，内要比菜肴咸一点。
5、如果觉得稠再少放点水，觉得稀可用湿淀粉或湿面容粉勾芡。
6、酱凉后，装密封玻璃瓶。
4.仲景香菇酱的做法大全
仲景香菇酱选用优质西峡香菇，一种保留在原木上生长的天然方法，利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分是你身边不可多得的佐餐佳品。
制作方法：
①选用新鲜、风味正的面酱（或豆酱）、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 （或豆酱）在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
注意事项 一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。
5.自制香菇辣酱的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料黄豆酱300克香菇200克
辅料猪肉（瘦）100克线椒30克大葱30克大蒜10克姜5克植物油
准备好洗净的材料、猪肉香菇切小丁；
线椒切小段儿，葱姜切碎、蒜拍扁切块儿；
起油锅，油热后放入瘦肉丁，煸炒至肉变色；
放入葱姜蒜翻炒搅匀；
放入香菇翻炒几下；
倒入黄豆酱炒匀；
最后放入线椒；
翻炒均匀后盛出；
烹饪技巧
不能吃辣的可以用原味的黄豆酱或者甜面酱，线椒可以换成普通的青椒。
6.自家香菇酱的做法步骤图,自家香菇酱怎么做
1.把香菇洗干净，去根部分开放。
2.把香菇焯一下水，水烧开滚一下就可以了。3.把香菇捞出挤一下水分切丁备用。
4.把香菇根部也切丁备用。5.洋葱切丁备用。
6.把豆瓣酱和甜面酱按1:1比例调配。7.再放适量清水稀释搅拌一下。
8.大火热油放洋葱翻炒几下。9.把洋葱放一边在另一边放香菇根翻炒几下，这时大火改中小火，直到做好香菇酱。
10.再把香菇放进去翻炒均匀。11.把调好的豆瓣酱汁倒入锅里翻炒。
12.放两勺辣椒酱。13.不停地翻炒，香菇收一下汁就可以关火了。
14.整好一碗，放凉就可以直接放冰箱冷藏，等吃时再拿出来，或者装玻璃瓶里密封好储存。