草鱼片的做法大全

1. 鲩鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

主料脆肉鲩鱼400克辅料胡椒粉适量料酒适量生粉适量姜适量盐适量大葱适量小葱适量生抽适量蚝油适量步骤1.将鱼肉去鳞，洗干净。

2.将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱、姜丝。3.加入料酒。

4.加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉，拌匀。5.腌15分钟。

6.锅里加入大葱、姜丝，爆炒出香味。7.加入鱼片，翻炒。

8.加入适量水，盖上锅盖焖一会。9.加入蚝油，翻炒一会。

10.加入适量盐，翻炒均匀。11.加入小葱，翻炒均匀。

小贴士1、鱼片要切得薄点，容易炒熟。2、鱼片加调料及生粉腌下，肉质能保持嫩滑。

2. 鲩鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

脆肉鲩鱼

400克

辅料

胡椒粉

适量

料酒

适量

生粉

适量

姜

适量

盐

适量

大葱

适量

小葱

适量

生抽

适量

蚝油

适量

步骤

1.将鱼肉去鳞，洗干净。

2.将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱、姜丝。

3.加入料酒。

4.加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉，拌匀。

5.腌15分钟。

6.锅里加入大葱、姜丝，爆炒出香味。

7.加入鱼片，翻炒。

8.加入适量水，盖上锅盖焖一会。

9.加入蚝油，翻炒一会。

10.加入适量盐，翻炒均匀。

11.加入小葱，翻炒均匀。

小贴士

1、鱼片要切得薄点，容易炒熟。

2、鱼片加调料及生粉腌下，肉质能保持嫩滑。

3. 怎么片鱼片 水煮鱼的做法视频

食材明细

草鱼适量

黄豆芽适量

鸡蛋清适量

姜适量

蒜适量

郫县豆瓣酱适量

辣椒若干适量

花椒适量适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

麻辣口味

煮工艺

三刻钟耗时

简单难度

水煮鱼的做法步骤

1

材料：草鱼、黄豆芽

调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2

将草鱼去腮、内脏处理干净。

3

切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4

鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5

鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6

姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7

鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8

黄豆芽掐根部，洗净备用。

9

黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10

铺在装水煮鱼的容器底部。

11

锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13

待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

14

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15

加入适量热水，没过鱼即可。

16

水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17

煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18

将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19

将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

4. 做水煮鱼 怎么片鱼片 水煮鱼的做法视频大全

水煮鱼的做法

食材用料

草鱼1条（约2斤）

鸡蛋2个

黄豆芽200g

盐10g

生淀粉30g

料酒30ml

油1000ml

葱姜适量

花椒20g

麻椒20g

八角2个

小茴香3g

桂皮1块

草果2个

肉蔻1个

香叶3片

干辣椒60g

1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头

2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉

3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用

4.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可

5.切好的鱼肉，平展开如图

6.鱼头对半切开备用

7.鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g

8.制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右

9.转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟

10.待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料

11.锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部

12.锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝 水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面

13.再放入鱼片汆烫变色后取出

14.放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒

15.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒

16.油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可

5. 软溜草鱼片的家常做法大全怎么做好

食材用料

草鱼相克食物

面条

青椒相克食物

香菇相克食物

剁椒

盐

糖相克食物

料酒

鲜抽

麻油

胡椒粉

水淀粉

鸡精

葱相克食物

姜相克食物

蒜相克食物

软溜草鱼片的做法

软溜草鱼片的做法图解11.准备食才

鱼块去鳞，洗净。

香菇用温水泡好。

青椒洗净。

软溜草鱼片的做法图解22.青椒去籽切丁。

香菇切丁.

草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。

软溜草鱼片的做法图解33.面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。

软溜草鱼片的做法图解44.锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。

软溜草鱼片的做法图解55.把鱼片摆在面条上，撒上胡椒粉。

软溜草鱼片的做法图解66.锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。

软溜草鱼片的做法图解77.放入青椒，剁椒煸炒。

软溜草鱼片的做法图解88.放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。

软溜草鱼片的做法图解99.浇在鱼上即可。

6. 水煮鱼片的做法水煮鱼片怎么做 教学视频

水煮鱼的做法：

准备：草鱼鱼肉1条、

辅料：香芹90~100克、平菇90~100克

腌鱼片材料：料酒6克、盐2克、胡椒粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克

五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油适量放入。

其它调味料：小葱5克、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克。

第1步：鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。

第2步：鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。

第3步：锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀

第4步：锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀。

第5步：用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。

第6步：再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。

第7步：鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。

第8步：另起一个锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用 。

第9步：蒸出锅后，均匀地在表面淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中会让肉质口感多汁，更加鲜美，最后再将热油淋在鱼身上即可。注意只需要在出锅前加入就可以了，不需在蒸的过程中加入。然后就可以享用了。

7. 软溜草鱼片的做法是什么

主料：草鱼700克辅料：粉丝适量 香菜适量 虾米2大勺调料：食盐少许 鸡精适量 葱半大勺 姜半大勺 蒜半大勺 料酒3大勺 生抽2大勺 香醋5大勺 香油少许 水淀粉适量 麻油2茶勺 植物油2大勺 辣椒粉2大勺 白糖4大勺 白胡椒1茶勺 水半小碗软溜草鱼片的做法1.粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用2.草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片3.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟4.然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上。炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡5.将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可

该答案来自中华美食网官方网站

8. 蒸出来的草鱼片怎么做如何做好

主料

草鱼取中间的鱼肉

辅料

姜两片 蒜2个

干香菇3个 红小辣椒 青椒适量

蒸鱼鼓油3勺 料酒2勺

盐少许

蒸出来的草鱼片的做法步骤

1. 把辣椒姜蒜剁碎，放入切好的鱼片中，加入适量料酒蒸鱼鼓油盐，拌均匀。腌制20分钟味道更加入味

2. 把腌好的鱼放入锅，锅中加入适量的水，开小火蒸30分钟。耐心等待美味出炉。

3. 30分钟过去了，我们的美食也制作完成了。是不是很简单啊，赶紧动手试试

小贴士

鱼头还可以来煮鱼头豆腐汤哦！

9. 红烧草鱼片好吃的做法有哪些

top1：红烧草鱼片1.油热下姜蒜爆香，下鱼片微煎一下2.然后下酱油，翻面煮入味3.下葱段收汁top2：红烧草鱼块1.草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。

腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可2.腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。

千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了3.炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。

炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。

总共炖20分钟即可。