东北炖酸菜的家常做法大全

1. 炖酸菜怎么做好吃,东北炖酸菜的家常做法

东北人最喜欢炖酸菜吃，比较常见的做法有炖猪肉粉条、炖血肠、炖猪肚、炖肥肠、炖蚕蛹、炖冻豆腐或炖海蛎子等。

要用酸菜做出好吃又健康的炖菜，抄首先要学会自己腌渍酸菜，外面卖的酸菜实在是不敢问津。

炖酸菜好不好吃还刀袭工很重要，把酸菜捞出来以后先要清洗几遍，将剥开的菜帮切去根部毛刺，厚的拍扁，横着片一刀再撕开，这样再切丝就会很细了。切好的酸菜丝还放到凉水中浸泡，做菜之前洗攥几遍以淡化酸味。

炒锅倒油烧热后，先把葱花、蒜末和生姜丝爆出香味，知然后再放入攥干水分的酸菜丝翻炒，炒出酸菜的香味后再加足汤水。

与酸菜一起炖的东西，如果是生的肉类食材，一定要用烧开的水焯一下再放入菜锅内，例如肉类、蚕蛹或海蛎子等。焯水可去除浮沫，使得菜品美观且口感好。此时，再放花椒和大料包等调味，出锅前调入盐和味精。道

2. 做法,炖东北酸菜怎么做好吃,炖东北酸菜的家常做法

用料

主料

东北酸菜500g

五花肉70g

葱28g

姜4g

蒜9g

虾3g

调料

花生油

1勺

食盐

适量

鸡粉

适量

八角

1/4颗

花椒

10颗

猪油（板油）

1勺

鱼露

2勺

炖东北酸菜的做法

1.酸菜去掉根，分成片洗净控水。

2.依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。

3.片好的酸菜棒能略透明即可。

4.片好的酸菜放在一起切成细丝。

5.准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。

6.虾米放入温水中略微浸泡，除去浮灰。

7.花椒八角装入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾米沥水。

8.冷锅放入1茶匙的荤油和1茶匙的食用油后，中小火炒香葱姜蒜。

9.放入五花肉煸炒至变色。

10.放入虾米和酸菜丝炒至酸味飘出。

11.移入砂锅，加汤包，略高过食材的冷水，大火煮沸转至小火，煮1小时。

12.最后放入2茶匙鱼露和适量的盐与鸡粉

13.盛出即可，如果有腌制的韭菜花，依口味添加，更加美味。

3. 东北大锅炖酸菜是怎么做的

步骤

东北大锅炖酸菜的做法步骤11.把脊骨洗净，放入锅里加适量水烧开，取一片酸菜从中间偏开，把所有的酸菜偏好，烀骨头的时候忘记拍照了

东北大锅炖酸菜的做法步骤22.把偏好的酸菜切成丝

东北大锅炖酸菜的做法步骤33.把酸菜放入煮好的骨头锅里

东北大锅炖酸菜的做法步骤44.加入十三香和盐

东北大锅炖酸菜的做法步骤55.加入葱花把锅烧开，把酸菜炖熟

东北大锅炖酸菜的做法步骤66.加少于味素翻拌均匀

东北大锅炖酸菜的做法步骤77.盛出即可食用

4. 东北土鸡炖酸菜的家常做法

东北土鸡炖酸菜的家常做法

笨鸡剁成小块，洗净备用。

酸菜洗净，切丝，放在水中浸泡20~30分钟，攥干水分。

冻豆腐在水中解冻（若是整块冻的需改刀成麻将块），捞出后攥干水分。

冻豆腐在水中解冻，捞出后攥干水分。

锅中加入油，烧至七成热时，放入蒜末爆香。

下入鸡块翻炒。

待鸡肉变色，加入酱油，放入适量开水，没过鸡肉。

大、中火炖半小时。

放入酸菜。加入适量的盐和五香粉。

放入冻豆腐。

再继续炖煮约十分钟。

加点味精，出锅即成。

5. 请问东北烩酸菜怎么做好吃

主料酸菜250g五花肉200g冻豆腐200g土豆150g辅料油适量盐适量葱10g姜5g酱油3ml十三香3g大料2g步骤1.主要原料，2113东北5261腌酸菜2.熟五花肉3.冻豆腐4.土豆5.酸菜，每一片，都片4102开两片，这样切起来丝细，口感好！6.酸菜丝切好后，放入清水中，洗干1653净7.攥成团，挤干水分8.土豆去皮，切成土豆条9.五花肉切成片10.葱切丝、姜切片11.起锅热油、加入姜片炒香12.放入葱段煸香13.放入酸菜、十三香，翻炒均专匀14.加入水，水量没过酸菜，加入大料，大火煮开15.煮2分钟属后，加入五花肉16.煮5分钟后，加入冻豆腐，并加入少量酱油，继续炖煮17.煮15分钟后，加入土豆条，继续炖煮18.煮20分钟后，加入适量盐，翻炒均匀，出锅19.一盆酸菜上桌。

6. 东北炖酸菜怎么炖

我是东北的，教你家常炖法好吃不难学。

酸菜切丝，用热水潮一下沥干水分备用。锅里放入豆油或色拉油一份（1两）加猪大油1份（1两）烧制7层热下如大块葱、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如沥干水的酸菜继续煸炒2分钟，加热水至没过酸菜，加盐，切好的大片生五花肉，十三香少许、胡椒粉少许，酱油少许，干的水晶粉条适量，小火加盖，炖30分钟最好，出锅时加入味精调口，此菜的口味是酸鲜，非常开胃，爱吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。