樱花酸奶蛋糕的做法君之

1. 酸奶蛋糕的做法君之 10寸

用料 低粉 127.5g 鸡蛋（50g左右一个） 8个 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚风蛋糕（君之改良版）的做法 面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。 在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

（也就是硬性发泡） 180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

翻拌均匀至充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。

烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲扣在冷却架上冷却。

2. 酸奶蛋糕的做法君之 8寸

主料光明酸奶 （100克）淡奶油 （20ML）鸡蛋 （3个）低筋面粉 （30克）玉米淀粉 （15克）辅料厨具打蛋器、电烤箱分类蛋糕 烘焙 糕点 奶香 烘焙 一小时 普通难度1、酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

2、倒入淡奶油搅拌均匀。3、加入蛋黄搅拌均匀。

4、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。5、搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

6、另取一盆，分次加入白糖。7、打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

8、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。9、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。

（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）10、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。11、蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

12、中层，上下火，160度60分钟。13、新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。

3. 樱花酸奶慕斯蛋糕如何制作

用料饼干底材料奥利奥饼干（去夹心）80克黄油40克慕斯材料吉利丁片18克水90克酸奶260克淡奶油350克细砂糖35克镜面材料吉利丁片7克冷开水250克细砂糖30克盐渍樱花12朵樱花酸奶慕斯蛋糕（免烤）的做法80克奥利奥饼干（去夹心）用搅拌机粉碎，倒入大碗中。

40克黄油隔水融化，用刮刀与奥利奥饼干粉末混合均匀，倒入7寸活底蛋糕模具，压平压实，放入冰箱冷藏。18克吉利丁片撕碎，放入90克水中泡软，隔水融化成吉利丁液。

酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶，大家可随便选取自己喜欢的酸奶。

350克淡奶油和35克细砂糖放入搅拌盆打至7分发，即有细微纹路又能流动的状态，提起打蛋头，奶油在打蛋头上，尖峰向下垂。吉利丁液倒入酸奶中，用刮刀拌匀均匀。

如果出现结块，可以把吉利丁酸奶糊隔水加热，搅拌至结块消失。吉利丁酸奶糊倒入7分发淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，即为慕斯糊。

慕斯糊倒入有饼干底的7寸蛋糕模具，左32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333431343037右轻微晃动使慕斯糊表面平整，用牙签在慕斯糊表面划之字消除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。我是晚上做的，就冷藏过夜了。

250克冷开水中加入35克细砂糖，搅拌至糖溶解，在糖水中放入7克吉利丁片，泡软，隔水加热融化成液体，冷却至室温。12朵盐渍樱花用温开水泡开，吉利丁糖水液淋在慕斯表面，用筷子夹起泡好的樱花，分散放入吉利丁糖水液中，冷藏2小时以上。

从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边约30秒，脱模。小贴士1. 此配方也可制作6寸蛋糕，剩余材料可放入小玻璃杯中做成小慕斯。

2. 把蛋糕移入冰箱时，镜面中樱花的位置可能会改变，记得重新调整一下。

4. 樱桃酸奶小蛋糕怎么做

已经做了好几次樱桃果酱了，可以说到现在还一直没断过，因为实在是太喜欢用其中的樱桃果粒来搭酸奶吃！

翻看圆猪猪的“妙手烘焙”书的时候看到了一款“蜂蜜酸奶玛芬”，其中用到了蜂蜜和酸奶，都是我喜欢的食材，天然健康，必须要尝试~

猪猪书上搭配的是蔓越莓干，而我想用的是果酱中的樱桃果粒，跟面糊混在一起的话肯定太湿了。于是就想到了把蜜渍樱桃果粒填充在面糊中的做法，这款小蛋糕因此诞生~~

材料：低粉100克 泡打粉1小匙 黄油50克 细砂糖30克 蜂蜜20克 酸奶60克 鸡蛋1个 蜜渍樱桃果粒 适量

樱桃酸奶小蛋糕做法

1.2.黄油室温软化，先打散，然后倒入细砂糖和蜂蜜打至膨发；

3.4.分次倒入蛋液打匀；

5.低粉和泡打粉混合过筛，然后向“4”中倒入一半的面粉和一半酸奶，略微拌匀。再倒入剩下的粉类和酸奶，翻拌均匀；

6.面糊舀入纸模中至1/2处，填入几粒蜜渍樱桃（去除汤汁）；

7.再继续舀入面糊至七、八分满，最后再放上两粒蜜渍樱桃点缀一下；

8.175°，中层，28分钟。

可爱的樱桃季马上就要过去了，不舍~~ 冰箱里还有两罐抓紧做的樱桃果酱，能让嘴巴再满足一阵子~

小蛋糕的颜色和口感有点类似发糕的感觉，吃起来很松软，味道清爽

酸奶的营养价值

酸牛奶在国外叫“酸乳酪”，国内则简称“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶；搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌（逋常加入一些调味剂），再罐装而成的，如一些花色酸奶。

5. 详解如何做出嫩滑细腻好吃的蒸酸奶蛋糕

蒸酸奶蛋糕步骤1蒸酸奶蛋糕的做法大全首先分别准备好需要的材料步骤2蒸酸奶蛋糕的做法图解准备两个干净且无油无水的碗，把鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离，分别放入两个碗中，蛋清中不能有一丝蛋黄步骤3蒸酸奶蛋糕的家常做法再装有蛋黄的碗中加入一杯酸奶、两勺油、大约20克白糖，搅拌均匀。

然后再加入面粉，拌匀（没有颗粒状即可）步骤4蒸酸奶蛋糕的简单做法接下来打发蛋清，先在蛋清中加入几滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器顺着一个方向，打至第一阶段粗泡时加入三分之一糖。

（如果需要手动打蛋，可以把容器隔着一盆40度左右的温水中易于打发，而且手动打发需要一定的耐力和体力。）步骤5用打蛋器打至细泡时再加入一小部分糖步骤6再至湿性发泡（泡沫很细腻）时（打蛋器提起来泡沫成镰刀弯形），把剩下的糖全部加入，步骤7直至最后打到硬性发泡（此时泡沫可成直立的三角形小尖）步骤8再将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）搅拌均匀，边拌边转动容器（不要以打圈的形式去搅拌不然容易消泡）步骤9拌匀后，震几下，再盖上保鲜膜（防止水蒸汽进入），然后放到蒸锅中，大约蒸20多分钟到30分钟步骤10蒸酸奶蛋糕怎么煸蒸熟后倒扣，等到凉了再切，凉了之后更好吃烹饪技巧由于此次是用的手动打发蛋清，真的挺需要耐心和体力的，因此还是建议用自动打蛋器比较省事。

6. 酸奶蛋糕的做法【图解】,如何做酸奶蛋糕,怎样做酸奶蛋糕,酸奶

材料

黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴

做法

1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

2.黄油隔水融化

3.加入酸奶，搅拌均匀

4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个

5.加4个

6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊

7.蛋白加几滴白醋打至9分发

8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀

9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡

10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟

11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏

材料

蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。

做法

1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

制作步骤（7张）2.先来拌蛋黄糊：在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。

3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

4.打到这样就可以了，直立的小尖角。

5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。

6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。

7.蒸好之后，倒出来了，大功告成

7. 味道十足的酸奶蛋糕怎么做好吃又简单,做

用料 酸奶（浓稠的） 200克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 25克 鸡蛋 4个 色拉油 45克 糖 75克 柠檬汁 4滴 超软的~酸奶蛋糕的做法 先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀 搅拌完的状态 再倒入酸奶，进行搅拌。

到酸奶和蛋黄完全融合均匀！ 将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！ 蛋白中加入4滴柠檬汁 打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖 蛋白打到细致无泡时加第二次糖 蛋白略见纹路时加第三次糖 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡 分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合 和好的面糊状态是很细致的 烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！ 小贴士 此配方用的是固底模具为265x135x70mm的长方型，可以直接水浴如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！我用的莫斯利安酸奶，所以放了75克糖，如果是自制酸奶或是较酸的酸奶可把糖加5克！烤完的蛋糕需倒扣！水量根据自己家的烤箱大小决定，不宜太多，蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿！如果不能明确中性发泡就直接打发到干性发泡。

8. 酸奶蛋糕的做法步骤图,酸奶蛋糕怎么做好吃

用料

鸡蛋 3个

酸奶 135克

玉米淀粉 30克

低筋面粉 20克

细砂糖 40克

柠檬汁 几滴

盐 1g

酸奶蛋糕的做法

3个蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入盐和柠檬汁。酸奶蛋糕的做法 步骤1

糖分三次，加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发，酸奶蛋糕的做法 步骤2

第二次加糖，继续打发。酸奶蛋糕的做法 步骤3

第三次加糖，继续打发。酸奶蛋糕的做法 步骤4

打至这个程度，提起来有个勾不掉下即可。酸奶蛋糕的做法 步骤5

酸奶中加入三个蛋黄，搅匀。（比较浓稠点的酸奶）酸奶蛋糕的做法 步骤6

低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入酸奶糊中。酸奶蛋糕的做法 步骤7

用刮刀拌匀。酸奶蛋糕的做法 步骤8

分两次加入蛋白霜，拌匀。酸奶蛋糕的做法 步骤9

第二次加入蛋白霜，翻拌至顺滑。酸奶蛋糕的做法 步骤10

倒入模具中，震动几下。酸奶蛋糕的做法 步骤11

取个深点的烤盘，里面加入热水，模具地下用锡纸包住，烤箱提前预热。150°烤40分钟后，在160°烤10分钟左右。酸奶蛋糕的做法 步骤12

上色均匀后出炉，时间根据自家烤箱来定。酸奶蛋糕的做法 步骤13

切块！开吃啦！

9. 可口酸奶蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解

酸奶蛋糕的做法步骤

酸奶蛋糕的做法图解11. 将以上所需材料秤量好，并将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分开放置。（图中蛋黄有三个，实际只用了两个）

酸奶蛋糕的做法图解22. 将黄油彻底融化为液体，而后倒入秤量好的酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。

酸奶蛋糕的做法图解33. 待黄油与酸奶混合均匀后，将蛋黄倒入混合液中，注意一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再倒入下一个继续搅拌均匀。

酸奶蛋糕的做法图解44. 将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。

酸奶蛋糕的做法图解55. 用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀，至表面细腻无明显颗粒为佳。

酸奶蛋糕的做法图解66. 用电动打蛋器将打单盆中的蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可。

酸奶蛋糕的做法图解77. 将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法（刮刀从底部翻拌起来后，再立起刮刀画八字的方式）拌匀，将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均匀。

酸奶蛋糕的做法图解88. 将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，（为便于大家观察，Sammy这次使用了透明的玻璃饭盒作为蛋糕模具。）为了方便脱模，我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油。

酸奶蛋糕的做法图解99. 为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法，在烤盘内倒入一多半的热水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下面一层，将烤箱调制烘烤档，预热至155度。（此步骤最好与6,7步同时进行）

酸奶蛋糕的做法图解1010. 将模具放入预热好的烤箱内，时间设置60分钟。注意随时观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免顶部上色过深。

酸奶蛋糕的做法图解1111. 60分钟后，香飘满屋，下图为刚刚出炉的酸奶蛋糕，看着很诱人吧~酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。过一会儿就可以用手脱模了，因为我们提前抹了油，所以脱模还是比较容易的。

酸奶蛋糕的做法图解1212. 待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦~

10. 低糖低脂酸奶蛋糕怎么做

低糖低脂酸奶蛋糕的做法：原材料：鸡蛋4个酸奶200ml玉米淀粉24g低筋面粉45g白糖30g蜂蜜 30g 我是很喜欢太甜的口味，加了少一些具体方法：1.蛋黄与蛋白分离，各自放入无水的盆子里。

2.蛋黄打散均匀--分别加入酸奶搅拌均匀--加入蜂蜜搅拌均--加入过筛的低粉和玉米淀粉.放入冰箱备用。3.蛋白用打蛋器打法，分3次加入白糖。

最后打成有尖角的蛋白霜。4.将蛋白霜分3次加入蛋黄糊，每一次加入都需要前一次搅拌均匀以后再加入下一次。

5.导入模具，轻轻震一震出气泡。6..在模具底部包上一层纸，在烤盘注入烧开的热水。

将模具放入烤盘，送入烤箱中层。温度：160° 45分钟 每一个烤箱不一样噢，大概的时间需要观察一下避免它烤焦了。

最后： 守着它的出炉。——希望可以帮到你。