多重肠子的做法

1. 求肠子的做法

主料

淀粉150g

调料

食盐

3g

酱油

30g

味精

5g

料酒

20g

十三香

3g

元贞糖

30g

芝麻油

20g

粉肠的做法

1.1.肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。

2.2.把肉馅糊用漏斗（或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。

3.3.煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。（如果看水要开了，就往锅里点些凉水。

4.4.粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。

2. 肠子的做法、

材料

"猪大肠 1副"，"香油 两大匙"，"干辣椒/花椒 适量"，"葱 50g"，"姜 100g"，"万用卤包 1包"，"酱油 适量"，"冰糖/米酒 适量"，"面粉 300g"，"盐巴 适量"，"香油 少许"

做法

大肠一副 清洗前样

1： 大肠一副 清洗前样

清洗猪外肠 （利用面粉+盐巴

2： 清洗猪外肠 （利用面粉+盐巴）

戳洗完 （变成浊浊面粉水）

3： 戳洗完 （变成浊浊面粉水）

换水

4： 换水

5： 筷翻内肠

6： 搓洗内肠（利用面粉+盐巴）

7： 川烫去腥（姜片+青葱+米酒）

8： 清洗大肠 （准备卤制）

9： 炒香料（姜片+葱段+干辣椒+花椒+冰糖）

炒酱色（陈年酱油）

10： 炒酱色（陈年酱油）

加入万用卤包 淹卤中。

11： 加入万用卤包 淹卤中。

猪大肠上菜罗（撒上葱花/淋上

12： 猪大肠上菜罗（撒上葱花/淋上香油）

3. 四川小吃金钱小肠的做法详细介绍

金钱小肠的介绍：此小吃卤小肠形状很像古代用的铜钱，所以用此吉祥语金钱小肠为名，恭喜各位食者多多发财。金钱小肠主要出现于春夏季下午（夜里）的卤制品摊点上，其价值低，食之有卤"肉"风格，深受城乡低生活水平人们的厚爱，而且还吸引着夜游的部分情侣。金钱小肠的特色：咸鲜醇厚，五香浓郁。教您金钱小肠怎么做，如何做金钱小肠1.小肠刮洗干净，投入沸水锅中焯水后，再次洗净，沥干水分，紧紧地扎成圆把。

2.净锅内放入卤水、红酱油、川盐、料酒、胡椒粉、卤药包、鸡精、长葱段、生姜块烧沸，下入小肠卷卤熟耙，起锅，冷却切圆片，装盘即成。金钱小肠的制作要领：1.小肠要刮洗干净；

4. 介绍几道家常的猪肠子的做法

猪肠粉的做法： 1，当然是蒸热之后拌上酱油（推荐嘉嘉酱油，不太咸，喜欢咸点的朋友可以买海天的金标），麻油，辣椒酱或者辣椒油（微辣就加老干妈豆事），直接吃啦~~~注意不要蒸的时间太久了，否则粉就会变粉糊了。

.蒸的时间不足，就会外热内冷，吃起来也不好吃。可以用微波炉来叮一叮，这比蒸要方便点，不过口感上总是觉得有点怪怪~~另外在这里介绍一下用来拌猪肠粉的酱油家庭做法： 先在锅里下花生油，等热了之后再下切碎了（怕口臭的可以不切碎，拍扁了就行）的蒜头.把这些蒜头爆香~~~之后就把这些油倒入已经装好事油的碗里.. 2，用酱油，蒜子，花生油，葱一起来炒，好像炒粉那样，炒出来的猪肠粉别有一番风味.. 3，自制牛腩汁，好像做牛楠粉一样来做猪肠汤粉~~~感觉仲正~~~ 九 转 大 肠 原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。

制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。 特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。

清炸大肠 原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。 制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸？金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。

特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。 “炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。

材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。 葱炒猪大肠 【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。

【制作过程】 1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。 2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。

3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。 【特点】色泽金黄，香味浓郁。

焖猪大肠十分可口 烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。

洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。

炒猪大肠 原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 制作： 1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。 2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

猪肠汤 [原料]猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克。 [制作] 1、将木耳浸开洗净； 2、水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫。

3、再用冷水冲洗后，切段。 4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时，调味即可。

随量饮汤食肉。 [功效] 滋阴养血，凉血止痢。

[主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等。 [按语] 本汤来源于《药性考》的海参木耳羹。

汤中木耳性味甘平，功能益阴润燥、凉血止痢。海参性味甘咸温，功能润肠滋肾、益精养血。

猪大肠性味甘平，功能滋润补肠。合而为汤，共奏补肠养血、凉血止痢之功。

奶汤大肠 菜系： 徽菜 特色： 汤味香味，色泽洁白，大肠绵软，肥而不腻。 原料： 主料：猪大肠 200克， 辅料：奶汤2杯，菜心25克，水发玉兰片25克，火腿10克。

精盐2茶匙，味精1茶匙，葱段2段，熟猪油1汤匙。 说明： 1.将熟大肠剖开，切3cm长、2cm宽的块，菜心洗净切段；玉兰片 切成3cm长、2cm宽的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯过 。

2.炒锅内放入猪油，用中火烧至六成热，放入葱段炸出香味，捞 出大葱不用。锅内放入奶汤、大肠、菜心、玉兰片、火腿、精盐烧沸 后，加入味。

5. 肠子的做法

你好1.半成品的猪大肠重新搓洗干净2.用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以3如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要4.将肠重新清洗两遍，再剪成小块5.配菜准备好6.尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片7.切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出8.炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色9.将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅。

6. 长肠做法与配方

1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料。

（一般干肠料包装上有配方介绍） 2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。 3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。

4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好。 5、放入锅中蒸30分钟。

6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。 以上为我的了解，也许并不是很正确，干肠的制作很费事，建议你直接去买肉的地方，现在卖肉的都给免费做，回去简单的晾几天就行了！ 具体做法：将肉洗净去皮，筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。

然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁，加干肠肉料25克，盐150克，糖150克，曲酒150毫升，搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣，灌后挂在通风处阴凉三四天，然后上锅蒸20分钟左右，取出晾干即可食用，如喜食甜口，可多加一点糖。

7. 求肠子的做法

主料 淀粉150g 调料 食盐 3g酱油 30g味精 5g料酒 20g十三香 3g元贞糖 30g芝麻油 20g粉肠的做法 1.1.肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。

我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。 2.2.把肉馅糊用漏斗（或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。

3.3.煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。（如果看水要开了，就往锅里点些凉水。

4.4.粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。 。

8. 自制肠怎么做好吃

材料肉 1500克，有肥有瘦比较好；盐 25克，约5小勺；糖 80克，约6.5大勺；红葡萄酒 60克，约1/4杯；生姜一大块，切的越小越好工具：我没有专门用来做腊肠的工具，连漏斗也没有，就剪开了一个大水瓶。

倒是很好用，唯一的缺点是套肠衣的时候花了一点时间。做法其实方法很简单，感觉比作蛋糕容易多了！第一步，肉改刀成1.5cm见方的小块，和所有的调味料拌好，待用；第二步，买来的肠衣用温水泡15分钟左右，把肠衣的一端套上水瓶口，另一端打结；第三步，灌肠。

不要灌太满，边灌边用牙签在有气的地方扎一些小孔，全部灌完之后，选好合适的尺寸用棉线系好。我用了一个小时把肉改刀，却花了十几分钟就差不多灌完了！很过瘾！第四步，烘烤，170华氏度/76摄氏度，烤12--13小时就差不多了。

烤架下面要接蜡纸或锡箔纸，接滴落的油。

9. 20分.东北农家肠的做法

原料：猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）、淀粉180克（我用的是土豆淀粉）、肠衣半根拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克、煮肠子调料：八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克熏肠子原料：白糖2勺（大约80克左右）、茶叶用三个手指捏一些就可以了其它：棉绳一段、矿泉水瓶1个、牙签1个具体做法：1、将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料；2、顺着一个方向搅拌均匀；3、另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润；4、然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊；5、晾到温热时6、拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟；7、再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗；8、将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；9、将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上；倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲；10、用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中；11、用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；12、全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白；13、将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖；14、将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下；15、水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它；16、煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手；18、将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了；19、取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上；20、在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上；21、将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了；一定要看的几个关键点：1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破；2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠；3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃；。