东北雪里红咸菜的做法

1. 自制雪里红咸菜的做法,自制雪里红咸菜怎么做

自制雪里红咸菜的做法步骤

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准备的原料。

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雪里红菜洗净沥干再剁碎，我喜欢越碎越好。

3

剁好的菜加点盐拌匀。

4

再在上面压上重物一个晚上。

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第二天就可以看到菜的水分就出来了。

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这时候就需要家里的男丁帮忙把菜的水分挤干，越干越好。

7

可以尝一下咸淡，淡的再加点盐拌匀。

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用瓶子装好剩下的交给时间就可以。

2. 怎样做雪里红咸菜好吃

食材明细 主料 雪里红2500克辅料盐适量咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度自制雪里红咸菜的做法步骤 1 准备的原料。

2 雪里红菜洗净沥干再剁碎，我喜欢越碎越好。 3 剁好的菜加点盐拌匀。

4 再在上面压上重物一个晚上。 5 第二天就可以看到菜的水分就出来了。

6 这时候就需要家里的男丁帮忙把菜的水分挤干，越干越好。 7 可以尝一下咸淡，淡的再加点盐拌匀。

8 用瓶子装好剩下的交给时间就可以。小窍门 1，腌咸菜是淡点会发酸，太咸又没那么鲜。

2.装咸菜的容器要干净，咸菜装瓶的时候一定要压紧，不要留过多的空气，否则容易坏。3.咸菜在腌制过程中要放在阴凉通风的地方。

3. 怎么做雪里红咸菜好吃

上海人在夏天都比较喜欢吃咸菜，因为下饭好吃，以前我在坛子里面看过一个MM做过一种咸菜，自己也试着做过味道还不错的，今天这个是新学了，做法简单味道还特别的香，最主要咸菜腌制时间短，一般2-3天雪里红就可以吃了，我觉得自己做雪里红比较放心，在腌制过程中不会添加乱七八糟的东西，所以大家可以尝试着做做看，做法也非常的简单，今天早上我一打开罐子，一股香味马上就出来了，加上毛豆和肉丝，上海人的经典菜肴就出炉了。

盐50g加入400g的水，这样的比例我配了2份，小芥菜2.5斤洗净，把盐水放在一个大容器中，把小芥菜放入，过几分钟翻动一下，这样过2个小时，小芥菜会都瘪掉了，最后连水带菜都放入保鲜盒中，入冰箱腌制2-3天。（注意腌制的手和容器不要粘到油，有油容易坏。）

腌制好的雪里红冲洗一下，然后切成小丁，准备一点毛豆、辣椒丁，肉丝里面加料酒和一点点生粉，和匀后放在5分钟。肉丝下油锅划散，装盆备用，辣椒丁爆香装盆备用，毛豆下锅翻炒片刻，下雪里红和辣椒一直不停的翻炒，直至香味出来，下肉丝和糖、味精调味，不用再放盐了，因为雪里红是咸味的了，好了红红绿绿的一盆菜就可以食用了。

4. 自制雪里红咸菜怎么做好吃

食材主料雪里红2500克 辅料盐适量 步骤自制雪里红咸菜的做法步骤11.准备的原料。

自制雪里红咸菜的做法步骤22.雪里红菜洗净沥干再剁碎，我喜欢越碎越好。自制雪里红咸菜的做法步骤33.剁好的菜加点盐拌匀。

自制雪里红咸菜的做法步骤44.再在上面压上重物一个晚上。自制雪里红咸菜的做法步骤55.第二天就可以看到菜的水分就出来了。

自制雪里红咸菜的做法步骤66.这时候就需要家里的男丁帮忙把菜的水分挤干，越干越好。自制雪里红咸菜的做法步骤77.可以尝一下咸淡，淡的再加点盐拌匀。

自制雪里红咸菜的做法步骤88.用瓶子装好剩下的交给时间就可以。

5. 雪里红腌菜的做法,雪里红腌菜怎么做好吃,雪里红

主料雪里红3500g 辅料泡菜盐400g

步骤

腌制雪里红的做法步骤11.买回的雪里红。去掉老叶，大根。

腌制雪里红的做法步骤22.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

腌制雪里红的做法步骤33.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

腌制雪里红的做法步骤44.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

腌制雪里红的做法步骤55.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

腌制雪里红的做法步骤66.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10:1或10:2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

腌制雪里红的做法步骤77.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。

腌制雪里红的做法步骤88.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

腌制雪里红的做法步骤99.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

6. 雪里红传统腌菜法

雪里红去根去坏叶，晒一天，放入缸中和盐拌匀，一周后即可品尝，具体做法如下：

准备材料：雪里红 1000g、盐 适量。

1、首先把雪里红去掉坏的叶子和根部。

2、然后把雪里红晒24小时。

3、缸洗净，晒干水分。

4、然后放入晒好的雪菜和盐，搅拌均匀，静置一周。

5、一周后拿出，完成。

注意事项：

腌菜的缸需要提前洗净，且不能有水分，不然雪里红会发霉腐败。

7. 怎么腌制雪里蕻咸菜

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。

2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。

3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。

为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

8. 怎么腌制雪里红咸菜

材料

干萝卜条500g﹐雪里红1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺

做法

(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

(2)把雪里红用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。

(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑雪里红里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

9. 雪里红菜的制作方法

一、雪里红菜的功效：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。

雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。二、雪里红菜的制作方法：（一）食材：雪里红菜10斤、腌制盐500克、花椒、大料、辣椒适量。

（二）制作方法：1、先做五香调料水。2、准备新鲜的雪里红。

3、将雪里洗净、切成小丁。4、洗好的菜放入干净的盆里，少撒一点盐，拌匀。

5、把拌了盐的雪里红拌出水。6、把雪里红的水用手挤出来。

7、再撒入盐，按10斤干菜1斤盐的比例撒。8、倒入五香调料水、再放入干辣椒拌匀。

9、装入罐里，压的紧点，上面还可以压个石头。放1-2个月变黄就可以吃了。