苦瓜炒肉末做法

1. 肉末苦瓜炒的做法,肉末苦瓜炒怎么做好吃,肉末

主料：猪肉50g，苦瓜1根，辣椒1个

辅料：油适量，盐2g，白糖2g，豆瓣酱8g，香葱1根，姜2g，鸡精2g，料酒2g，生抽3g

步骤

1.主料：猪肉、苦瓜、辣椒

辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒2.猪肉切末，

3.苦瓜洗净去籽切片

4.辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条

5.热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀，

6.加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀

7.加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

8.加苦瓜翻炒均匀

9.加少许白糖

10.加辣椒、少许的盐翻炒均匀

11.加鸡精、香葱末翻炒均匀即可

2. 苦瓜炒肉怎么做好吃

第一步：将苦瓜从中间剖开，取出里面的瓜瓣，然后将苦瓜分为拇指长的小段，再把小段压扁切条状，切好后用水泡20分钟；（注意：想去掉苦瓜的苦味，可以在水里加2-3勺食盐或用沸水煮2-3分钟）第二步：将猪肉切小块微厚（这样既炒的时候容易入味，也保留猪肉的原味）；第三步：将葱花切成米粒般大小，且分开葱白和葱段；第四步：热锅加多一些花生油，放葱白煸炒一下，先再将苦瓜放入爆炒至变色；然后放入猪肉继续爆炒，等猪肉也变白色后加入食盐和生抽翻炒，等到所有猪肉都沾上了生抽后加水淹没食材，盖锅盖大火煮2-3分钟后再翻炒一下加盖，改小火炖煮10分钟，这时，水分基本烧干了，再加入老抽开大火翻炒；第五步：等食材上色后加入葱段翻搅一下盛盘子，大功告成。