1. 大排档正宗黄豆炒田鸡怎么做
材料:田鸡、黄豆。
配料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、植物油。
作法:
1、黄豆要用那种干透了的黄豆,新鲜的黄豆不是那个味。黄豆要浸泡半天才变软.先用小火把豆子炒透,然后放到装有冷水的碗里,大概十分钟,就可以让豆子吸收完水分,就可以使用了。
2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟,锅热放油,炒田鸡。
3、先用大火爆炒田鸡,然后放入黄豆,加水,用小火焖上十分钟,就可以关火装盘了。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分,与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比,无论是从味道,还是从营养价值来说都
属上乘。
据测定,其蛋白质含量为56.53%,脂肪为4.3%,碳 水化合物9.65%,并含有硫、磷等元素,维生素A、B、C以及多种激素,有利于延缓机体的衰老、润泽肌肤,并且能够防癌抗癌。
2. 大排档正宗黄豆炒田鸡怎么做
材料:田鸡、黄豆。
配料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、植物油。作法:1、黄豆要用那种干透了的黄豆,新鲜的黄豆不是那个味。
黄豆要浸泡半天才变软.先用小火把豆子炒透,然后放到装有冷水的碗里,大概十分钟,就可以让豆子吸收完水分,就可以使用了。2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟,锅热放油,炒田鸡。
3、先用大火爆炒田鸡,然后放入黄豆,加水,用小火焖上十分钟,就可以关火装盘了。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分,与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比,无论是从味道,还是从营养价值来说都属上乘。
据测定,其蛋白质含量为56.53%,脂肪为4.3%,碳 水化合物9.65%,并含有硫、磷等元素,维生素A、B、C以及多种激素,有利于延缓机体的衰老、润泽肌肤,并且能够防癌抗癌。
3. 请教下大厨,黄豆炒田鸡怎么做
时间:10~30分钟
主料
田鸡1只 黄豆半碗
辅料
指天椒4颗 干辣椒6枚
蒜苗1根 蒜蓉2瓣
姜丝少许 盐,酱油,胡椒粉少许
小炒黄豆田鸡的做法步骤
1. 先把田鸡洗净,剁小块。
2. 把干辣椒,指天椒,蒜苗,姜都按图准备好。
3. 把黄豆先用水泡下,备用。
4. 锅烧热放入油,煸一下黄豆,待香味散出,到入半碗盐水中,浸泡下。
5. 1:先把干辣椒,指天椒,蒜蓉,姜丝,煸炒出香味 2:倒入田鸡翻炒变色后撒入少许胡椒粉,放蒜苗再翻炒,倒入黄豆盐水,加些酱油盖锅。
6. 等水收干即可出锅。
小贴士
黄豆用油煸了之后要在碗里点微浓度的盐水泡下。这样黄豆盐水倒入田鸡内闷了会更香。
4. 大豆炒田鸡还怎么做
材 料 : 3 只田鸡田鸡
『酱爆田鸡做法』
(4人用) 1 碗上汤
1 汤匙 XO 酱
甘笋及鲜草菇各少许
荵头,蒜茸,生粉及酒各少许
做 法 : (1) 将田鸡斩件及洗干净,然后拍一拍生粉,吸去
多余的水份。
(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3) 用上汤煨一煨田鸡,并撇走油份备用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘笋,鲜草菇和荵头,然后
落田鸡炒约一分钟。
(4) 加XO酱和酒略炒,再落少许生粉水打状即成。
备 注 : (1) 田鸡公的肉会较滑,田鸡婆则较「鞋」。
(2) 要分田鸡公及婆,可留意两边腮下,是否有
像用手指甲按下的凹陷痕,只有田鸡公才有
这个凹位。
(3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑,亦宜选大只
的田鸡,这样才够厚身多肉。
(4) 田鸡可煲、蒸、炒,无论用甚麽方法煮田鸡,
都不用预先腌味,皆因田鸡本身已够鲜味。
5. 黄豆焖田鸡怎么做
黄豆焖田鸡配方:原料田鸡500克,黄豆250克 配料:料酒30毫升,酱油50毫升,姜片10克,葱段25克,盐6克,糖15克 臓 : 1. 将田鸡宰杀后洗净,切成小块,与料酒、盐(2克)、酱油和姜片拌匀腌渍20分 钟;黄豆洗净,用温水浸泡涨起变软时捞出,控干水。
2. 锅中放入60毫升花生油烧至七成热,再加入田鸡块煸炒至熟,然后加入适量水 烧开。 3.放入黄豆,烧开后盖上锅盖,转小火焖烧30分钟左右,再放入葱段、盐(4克)和 糖调味,继续用小火焖30分钟,焖至肉酥豆烂,汤汁转稠即可。
点评:黄豆中有一种与雌激素结构相似的物质,能延迟女性细胞衰老,使皮肤保 持弹性,其中丰富的钙还可促进骨质生成,减轻女性更年期综合征症状。 建议:生黄豆含有不利于人体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以黄豆一定要煮熟 后再食用。
6. 爆炒田鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
做法一
材料
爆炒田鸡图片(10张)
主料:田鸡1000克
辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤
1、先把田鸡洗净清理好备用,葱蒜切末备用
2、热锅下油,放蒜爆香后放入田鸡翻炒
3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味
4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
做法二
1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。
5、洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
7. 炒黄豆的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
黄豆 一杯
酥黄豆的做法
做法一:适合掌握不好火候,怕迸油的新手 1.黄豆浸泡一夜,捞出沥干水分,放入锅中,倒冷油没过黄豆 2.开小火,慢炸约15分钟左右,锅里不怎么噼里啪啦了就差不多了 捞出用吸油纸吸下油,撒点盐,晾凉后更酥脆~
做法二:需要一定的经验,要把握好火候 1.黄豆浸泡一夜,捞出沥干水分 2.锅中下油,烧至五成热(约100度),下入黄豆炸两三分钟(可能动静会挺大的,不要怕~) 3.捞出黄豆晾一会,再次开火将油烧到五成热,下入黄豆回锅炸到不会噼里啪啦的即可
8. 水煮田鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
主料:杀净田鸡300克。
辅料:黄瓜条75克、豆芽100克。
调料:姜、葱、蒜、郫县豆瓣辣酱、老抽酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油、辣油、黄酒。
做法:
1.田鸡切成小块后用少许盐、黄酒和淀粉浆一下;
2.葱、姜、蒜切粒,干红椒切段;
3.田鸡入开水锅内绰水待用;
4.锅上火,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜、花椒翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、酱油、味精;然后放入黄瓜条、台湾酸菜、豆芽,断生后捞出装入碗内,将绰过水的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;
5.将锅洗净烧热入辣油,再将花椒粒、干红辣椒倒入锅内煸香后,倒在煮好的田鸡上即可。
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