1. 排骨怎么做好吃,老干妈排骨的家常做法
用料 排骨 姜 蒜 老干妈 八角 青椒 花椒 生抽 老干妈烧排骨的做法 排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。
（我是直接丢到炒菜锅里面煮，水的高度就是漫过排骨就好）煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量，排骨捞起。煮过排骨的水，小碗盛出，一会当高汤用另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。
加一点儿生抽挖一勺老干妈，翻炒。刚才煮过排骨的水儿，加一点儿当高汤。
稍稍焖一会儿最后青椒入锅，加盐调味，青椒断生即可味精一点完成。
2. 爆排骨的做法,老干妈爆排骨怎么做好吃,老
步骤老干妈爆排骨的做法步骤11.主要食材准备好老干妈爆排骨的做法步骤22.辣椒切片备用老干妈爆排骨的做法步骤33.排骨洗干净，入沸水锅中汆水后捞出，控干水份老干妈爆排骨的做法步骤44.将排骨放入碗中，加入料酒，葱段，姜片，放入蒸锅蒸约20分钟后取出老干妈爆排骨的做法步骤55.去除葱段和姜片老干妈爆排骨的做法步骤66.锅烧热，倒入油老干妈爆排骨的做法步骤77.放入青红椒炒，稍微翻炒几下老干妈爆排骨的做法步骤88.再加入老干妈豆豉炒出香味老干妈爆排骨的做法步骤99.将排骨放进去，蒸排骨的汁水也一起倒进去，翻拌均匀老干妈爆排骨的做法步骤1010.盖上锅盖焖至稍微收汁老干妈爆排骨的做法步骤1111.开锅，加入盐，鸡精，胡椒粉炒匀，淋入香油老干妈爆排骨的做法步骤1212.翻拌均匀即可出锅。
3. 老干妈排骨的做法
主料：小肋骨排，青蒜苗半斤，老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料，花椒，盐各少许。 教您老干妈香辣排骨怎么做，如何做老干妈香辣排骨才好吃1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。
4. 老干妈豆豉排骨的做法,老干妈豆豉排骨怎么做
主料：排骨250g;
辅料：蒜头10g、姜20g、辣椒2根、老干妈20g、白砂糖2g、胡椒粉1g、酱油15ml、淀粉1g、芝麻油2g
老干妈豆豉排骨
1
准备材料
2
排骨放在水龙头下冲水，洗去血水，直至变白就可以，沥干备用
3
蒜切末.姜和辣椒切小块
4
排骨先用淀粉抓匀
5
放入切好的蒜.姜.辣椒.酱油.白胡椒粉.糖.芝麻油及老干妈的风味豆豉拌匀
6
拌匀后用保鲜膜包住，腌制约4小时，中途要把排骨翻一下
7
放进电锅，外锅放约200ml的水，按下开关
8
电锅跳开后，如果有葱在撒上葱花就可以上桌了
小贴士
腌制的排骨也可以放冰箱冷藏过夜，隔天要记得把排骨翻一下
5. 老干妈抄排骨怎么做
老干妈烧排骨： 材料：肉排骨500克、新鲜青红椒各两只、老干妈豆豉三大勺、蒜瓣4颗 调料：油、盐适量、酱油一大勺、鸡精少许 做法： 1、先将肉排骨斩成3-4厘米长的段，辣椒切粗条、蒜瓣剁碎； 2、烧水撒盐将排骨焯水后滤干； 3、坐锅烧油下排骨爆香，接着下老干妈一起炒出汁，淋酱油翻匀； 4、加开水淹平排骨，烧开后转小火烧入味，中途要翻动均匀； 5、快收汁前放辣椒段调盐味、撒蒜末、鸡精拌匀即可。
小贴士： 1、老干妈是风味豆豉，红油制作，是很纯正的香辣豆豉，一般超市都有卖。 2、爆香排骨后必须加开水，冷水会使排骨表面收缩，蛋白质凝固，排骨难得烧入味。
3、老干妈是有盐味的，最后调味依个人口味，咸了会影响口感。 4、蒜末最后撒，能够更加突出蒜香味，回味无穷。
5、吃完排骨剩下的汤汁如果拌上一碗面条，小心舌头都会吃了去。
6. 老干妈椒香排骨怎么做
老干妈香辣排骨的制作食材：小肋骨排，青蒜苗半斤，老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料，花椒，盐各少许。
老干妈香辣排骨的做法详细步骤1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味； 3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。
7. 老干妈排骨怎么做
老干妈烧排骨： 材料：肉排骨500克、新鲜青红椒各两只、老干妈豆豉三大勺、蒜瓣4颗 调料：油、盐适量、酱油一大勺、鸡精少许 做法： 1、先将肉排骨斩成3-4厘米长的段，辣椒切粗条、蒜瓣剁碎； 2、烧水撒盐将排骨焯水后滤干； 3、坐锅烧油下排骨爆香，接着下老干妈一起炒出汁，淋酱油翻匀； 4、加开水淹平排骨，烧开后转小火烧入味，中途要翻动均匀； 5、快收汁前放辣椒段调盐味、撒蒜末、鸡精拌匀即可。
小贴士： 1、老干妈是风味豆豉，红油制作，是很纯正的香辣豆豉，一般超市都有卖。 2、爆香排骨后必须加开水，冷水会使排骨表面收缩，蛋白质凝固，排骨难得烧入味。
3、老干妈是有盐味的，最后调味依个人口味，咸了会影响口感。 4、蒜末最后撒，能够更加突出蒜香味，回味无穷。
8. 老干妈酱烤排骨怎么做
用料 排骨 切小块即可 老干妈辣酱 生抽 老抽 生蚝 十三香 黑胡椒颗粒 辣椒圈 不用也行 生姜 蒜头 瓣 白糖 老干妈酱烤排骨的做法 1.排骨洗净，用水泡半小时左右，中间需换水，以洗净血水。
2.排骨淋干水，加入：一大勺料酒，一勺生抽，一小勺老抽，一小勺白糖，二勺十三香，撒点黑胡椒颗粒，随个人口感拌入老干妈辣酱，拌匀后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，时间至少三小时，过夜更好。3.烤箱预热，230度，5分钟。
4.烤盘铺锡纸，排骨块下面铺上一层土豆片，建议切厚，不容易焦，230度，烤15分钟。翻面，再烤十五分钟。
5.此时排骨已经上色，土豆也已经焦脆，盖锡纸，再烤8分钟。6.出炉，直接上手吧，小心烫哦~小贴士1.土豆片建议厚切，不容易烤糊2.排骨买的时候让师傅切小块3.关注烤箱，排骨上色，即可加盖锡纸，防止颜色变黑。