蓉豆豆的做法

1. 婴儿蓉豆豆怎么做好吃

婴儿酸奶溶豆豆的做法

蛋白加柠檬汁加白砂糖打发到干性程度，即提起打蛋器能看到直立的小尖角~

酸奶里筛入玉米淀粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀（酸奶最好用自制酸奶，我用婴儿奶粉做的酸奶，稠一些的好，或者用光明“如实”无添加婴儿酸奶）

1和2倒入一起，刮刀拌匀，用中号裱花带寄出到烤盘，送入150度预热好的烤箱，烤25分钟，调低到100度烤5—10分~

酸奶溶豆豆出炉咯~吃了一半才想起拍照，颜色有点重，可能是上温过高了，下次调整试试

2. 怎样做川味豆食

麻婆豆腐

材料：

主料：嫩豆腐、牛肉末、青辣椒、姜末、葱花

麻辣酱汁：郫县豆瓣酱、海天特级金标生抽王、料酒、花椒粉、五香粉、鸡粉、盐

其它调料：油、盐、花椒粉

做法：

1、嫩豆腐切成四方丁，辣椒也切成丁；将少许生粉（我买的麻婆豆腐专用粉）和清水调匀，即成生粉水。

2、烧开半锅水，加入少许盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。

3、取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁待用。

4、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，以小火炒香姜末和辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色。

5、倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀。

6、加入少许清水，倒入嫩豆腐丁，用中火烧至豆腐入味。

7、倒入生粉水勾芡收汁，装盘后洒上花椒粉和葱花即可。

干煸四季豆

用料：

四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

制作方法：

1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。

4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

注意：

在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

川酱豆腐

口味：酸甜味工艺：炒 川酱豆腐的制作材料：主料：豆腐（北）400克，青椒50克，木耳（水发），75克

调料：豆瓣酱30克，白砂糖15克，盐2克，味精2克，酱油15克，醋10克，淀粉（玉米）5克，料酒10克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）5克，植物油50克

教您川酱豆腐怎么做，如何做川酱豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；

2. 青椒洗净，切成小块；

3. 木耳洗净，撕成小片；

4. 葱、姜、蒜均切成蓉；

5. 坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；

6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；

7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

酸辣豆花

主料：内酯豆腐一盒

辅料：香酥花生米 大头菜粒 绞肉 香葱 盐 味精 醋 胡椒面 芡粉 辣椒油

做法：

1、将绞肉炒熟，花生米切碎，香葱切成葱花；

2、用一较大的容器，将醋、味精调成汁待用；

3、净锅倒清水烧开，将内酯豆腐切碎放入煮开，用水芡粉勾浓芡，加入盐、胡椒面开煮片刻倒入容器中，撒上肉末、花生米末、大头菜粒、葱花和辣椒油即可。

【豆花肥肠】

原料：

肥肠、豆花（内酯豆腐代替）、香酥花生、大头菜粒、芹菜粒、姜米、葱花、盐、料酒、郫县豆瓣、白糖、十三香

做法：

1、豆花切成大块，放进加有盐、味精的鲜汤里煮入味，捞出沥干水分装盘备用；

2、炒锅倒油烧热，下郫县豆瓣和姜米炒香，放入肥肠块炒匀，加入鲜汤后调入盐、料酒、味精、白糖、十三香略煮，随后用芡粉勾薄芡淋上香油出锅装入盛有豆花的盘中，撒上香酥花生、大头菜粒、芹菜粒、葱花点缀即可。

3. 豆腐有几种做法

●焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

●蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

●炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

●煲制

经过初步熟处理（炸、煎或飞水）的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。

●烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

●滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。

豆腐焯水要诀

豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。

南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。

豆腐|焖|蒸|炸|美食

4. 自己怎么做崩豆

豆角（半斤）、瘦猪肉（4两）、蒜头（5瓣） 调料： 油（4汤匙）、盐（1/3汤匙）、酱油（1/3汤匙）、鸡精（1/3汤匙） 腌料： 酱油（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡精（1/5汤匙） 1 洗净豆角，去掉头尾掰成段（约1指长）；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

2 猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。 3 加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

4 继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。 5 放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

5. 羊角豆做法

羊62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333264643233角豆又叫秋葵、女人指，因为形似手指而得名。

羊角豆的营养很高，而且具有美容保健之功效。同时它含有丰富的微量元素，对男性健康也很有益处，也有别称是“植物伟哥”。

羊角豆最常见的吃法是炒食，现将炒羊角豆的做法及制作要领介绍如下，告诉大家怎样炒羊角豆最好吃。 肉末炒羊角豆：羊角豆，猪肉末，韩国大酱，料酒，酱油，蒜各适量。

用少许料酒和酱油、五香粉及大酱，将猪肉末腌半小时入味。羊角豆洗净后切小段，入开水中焯大约一分钟，然后过凉水并沥干水分。

锅里倒少许油，加热后，下蒜末炒香。放入肉末炒开，并烹少许料酒。

倒入焯好的羊角豆。放入韩国大酱调味即可。

肉松炒羊角豆：猪肉（或羊肉）100克、羊角豆300克、蒜头20克、红辣椒1只、花生油30毫升，生抽、盐、糖、胡椒粉各适量。猪肉（或羊肉）洗净，切成肉松备用；羊角豆洗净，切1厘米厚的片状，出水备用；蒜头去衣洗净，切成蒜蓉备用；辣椒去籽洗净，切粒备用；开锅下油，爆香蒜蓉、辣椒，加入肉松，下生抽、胡椒粉翻炒，放入羊角豆继续翻炒片刻，最后调味便可上碟。

制作要领 ： 羊角豆口感和味道有点特别，切开后会有黏液，而且味道也有点点浓烈，因此一些人不太能接受。所以，如何烹饪好羊角豆就很关键。

其实，烹饪羊角豆的窍门很简单，就是要配以味道强烈的佐料或者配料，比如大酱，或者西红柿，这样配料的强烈味道就可以压住羊角豆那有点点奇怪的口感与味道了。

6. 豆豆香的做法,豆豆香怎么做好吃

食材明细甜豌豆100g干黑豆30g鸡胸肉40g盐适量油适量甜味口味炒工艺一小时耗时普通难度豆豆香的做法步骤1准备需要的材料。

2干黑豆加冷水泡1夜。3直至豆子胀发。

4捞出胀发的豆子煮熟。5煮好的黑豆放凉后去掉外皮。

6甜豌豆煮熟待用。7将煮熟的黑豆和甜豌豆放入食物料理机。

8加入少量水，搅打成蓉。9鸡胸肉洗净后剁成细腻的肉蓉。

10将鸡肉茸加入搅打好的黑豆蓉、豌豆蓉中。11混合，搅拌均匀成豆豆蓉料。

12烧热炒锅中的油，加入豆豆蓉料，拌炒6分钟。13水份炒出后，加盐调味出锅。

14将炒好的豆豆蓉料用喜欢的模具按压成型或直接食用。小窍门你可以替换自己喜爱的豆豆，但是黑豆的营养价值更丰富哦。

不喜欢鸡肉可以换成牛肉啊什么的，随便发挥好了。如果你是纯素主义者，可以用豆干替代鸡肉。

7. 秘制棒豆做法,求大师

棒豆2113做法食材主料豆棒2根五花肉100g青椒2个辅料油5261适量料酒适量豆瓣酱适量蒜蓉豆瓣适量淀粉适量味极鲜酱油适量味精适量蒜苗2棵步骤1.全部材料2.豆棒要提前用开水泡开 大概需要4个小时。

泡好是这个样子的3.豆棒切成斜刀 备用4.把瘦肉剁成肉末 放上洋芋淀粉和4102料酒腌制一下5.青椒切成颗粒状6.上锅1653先放适回量的油 先把豆棒预热一下7.放入腌制好的肉末爆炒出来8.加入青椒颗粒在肉末里面吵熟备用9.适量的油豆瓣酱入锅10.再放入蒜蓉豆瓣11.稍微多吵一下豆瓣酱和蒜蓉酱 炒出香味来12.加入蒜叶段 吵香。13.加入已经备用的青椒肉末14.再加入已经备用的豆棒15.翻炒均匀，出锅答。

8. 蒜腌长豆怎么做如何做好吃

主料

长角豆

500g

辅料

蒜

适量

盐

适量

油

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好长角豆。

2.长角豆洗干净摘好。

3.蒜切碎。

4.热锅炒香蒜蓉。

5.下长角豆煸香 。

6.加点水焖熟。

7.出锅时加盐和鸡精调味。

8.成品图。

小贴士

长角豆一定要煮熟，长角豆炒香后加点水焖一下。

9. 自己怎么做崩豆

豆角（半斤）、瘦猪肉（4两）、蒜头（5瓣）

调料：

油（4汤匙）、盐（1/3汤匙）、酱油（1/3汤匙）、鸡精（1/3汤匙）

腌料：

酱油（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡精（1/5汤匙）

1 洗净豆角，去掉头尾掰成段（约1指长）；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

2 猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。

3 加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

4 继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

5 放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可