1.脆皮黄瓜要怎么做才好吃
原材料：嫩黄瓜、苹果、干辣椒皮、辣椒油、白糖、精盐、姜片、蒜片、陈醋、酱油、花椒、芝麻、味精少许。
制作过程： 1、切黄瓜。选嫩黄瓜（嫩黄瓜肉汁），洗净，切成宽度合适的条状。
2、煮黄瓜。烧开水，放陈醋和黄瓜条煮2分钟，捞出用冷水冲洗。
3、压黄瓜。将洗过的黄瓜条用纱布包好，然后用重物压干水分。
彭师傅特别强调，一般要压2—3个小时，压干水分的黄瓜才会有脆感。 4、炒佐料。
锅烧小火，入辣椒油，先放花椒炒香，然后放千辣椒片炒出糊辣味道，再放姜蒜片、苹果片、酱油、陈醋、精盐、味精、白糖拌匀。 5、淋汁。
将上面炒好的佐料淋在煮过的黄瓜条上，腌制一天左右，就可以拿出食用了。食用前，可以将炒香的芝麻撒一些在腌好的黄瓜上，既可以增加整个菜的颜色，又可以增添香味。
美食读者评价：脆皮黄瓜很脆，味道很好。为什么没有放鸡精呢？ 厨师评价：脆皮黄瓜以酱香味为主，选用嫩黄瓜，靠苹果增加甜味，通过压干水分达到脆感，放入鸡精后黄瓜的甜味及脆感都会差许多。
记者体会：脆皮黄瓜吃过多次，腌黄瓜也做过不少，但一直做不出脆感和醇醇的甜味，原来是压干了水分，加入了苹果。饭前吃点脆皮黄瓜，增进食欲；饭中吃点脆皮黄瓜，调节口味；饭后吃点脆皮黄瓜，帮助消化，还能促进体内新胨代谢呢。
2.黄瓜的做法步骤图,自制脆黄瓜怎么做好吃
香脆炒黄瓜的做法
黄瓜切片香脆炒黄瓜的做法 步骤1
提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制香脆炒黄瓜的做法 步骤2
待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用香脆炒黄瓜的做法 步骤3
锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香香脆炒黄瓜的做法 步骤4
闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片香脆炒黄瓜的做法 步骤5
撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可
3.脆炒黄瓜丁的做法
主料黄瓜2根调料食盐3克酱油2大勺香油5克蒜泥1大勺辣椒油1大勺花椒粉少许白糖2克小葱5克香脆黄瓜丁的做法1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，我家的暖气比较热，用了大约半晚上，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖（糖不喜欢可以不放）、盐（盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了）拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。
4.黄瓜怎样炒又脆又好吃
用料
黄瓜 1根
盐 1大匙+1/3小匙
糖 1大匙
干辣椒碎 1/2大匙
香脆炒黄瓜的做法
黄瓜切片
提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制
待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用
锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香
闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片
撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可
小贴士
1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。
5.脆炒黄瓜丁的做法
主料
黄瓜2根
调料
食盐
3克
酱油
2大勺
香油
5克
蒜泥
1大勺
辣椒油
1大勺
花椒粉
少许
白糖
2克
小葱
5克
香脆黄瓜丁的做法
1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上
3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，我家的暖气比较热，用了大约半晚上，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好
4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖（糖不喜欢可以不放）、盐（盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了）拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆