酒香黄瓜做法

1. 酒香黄瓜怎么做

酒香黄瓜1. 原料黄瓜10千克，新酒糟9千克，精盐4千克。

2. 制作方法（1） 洗瓜、烧盐水：将黄瓜用清水洗干净。取2千克盐，兑 入2千克水，入锅煮沸，使盐溶解。

（2） 人坛、洒盐水：把洗净的黄瓜放人泡菜坛内，将煮沸的 盐水泼洒在黄瓜上，待盐水凉时倒出，再次煮沸，泼洒在黄瓜 上。如此反复3〜4次。

（3） 洗净、晾一夜：将黄瓜取出，用冷水洗净，摆放在室外 干净的木板上露一夜。（4） 配料、糟渍：将酒糟与剩余的2千克盐拌匀，码一层黄 瓜撒一层酒糟盐，将其摆人泡菜坛内。

最后以酒糟盐封顶（要稍 多一点），进行腌渍。约过半个月即为成品。

3. 制品特点本品味道鲜美适口，酒香浓厚。

2. 酒香开胃腌黄瓜怎么做如何做好吃

酒香开胃腌黄瓜的做法步骤酒香开胃腌黄瓜的做法图解11. 黄瓜切3到4㎝的段，然后竖起来横两刀竖两刀酒香开胃腌黄瓜的做法图解22. 黄瓜放盆中加盐去水。

酒香开胃腌黄瓜的做法图解33. 尖椒切圈，姜蒜切条切片，和去过水的黄瓜放一起拌匀酒香开胃腌黄瓜的做法图解44. 锅中倒入炒菜用量的油烧热，然后开小火到入酱油，酱油烧开后再煮十几秒（到酱油时会外溅最好用锅盖挡着）酒香开胃腌黄瓜的做法图解55. 酱油放凉后倒入盆中，加白糖，鸡精，白酒，搅拌均匀酒香开胃腌黄瓜的做法图解66. 不用额外加盐，用筷子沾汤汁有些许甜味和酒味就好。盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时，中途翻拌一次，最好两天内吃完。

家里有孩子的，加白酒前先分出来一份。

3. 酒香开胃腌黄瓜怎么做如何做好

主料黄瓜4根 尖椒3根大蒜一头 姜一大块白酒适量 酱油适量白糖3汤匙 鸡精适量酒香开胃腌黄瓜的做法步骤酒香开胃腌黄瓜的做法图解11. 黄瓜切3到4㎝的段，然后竖起来横两刀竖两刀酒香开胃腌黄瓜的做法图解22. 黄瓜放盆中加盐去水。

酒香开胃腌黄瓜的做法图解33. 尖椒切圈，姜蒜切条切片，和去过水的黄瓜放一起拌匀酒香开胃腌黄瓜的做法图解44. 锅中倒入炒菜用量的油烧热，然后开小火到入酱油，酱油烧开后再煮十几秒（到酱油时会外溅最好用锅盖挡着）酒香开胃腌黄瓜的做法图解55. 酱油放凉后倒入盆中，加白糖，鸡精，白酒，搅拌均匀酒香开胃腌黄瓜的做法图解66. 不用额外加盐，用筷子沾汤汁有些许甜味和酒味就好。盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时，中途翻拌一次，最好两天内吃完。

家里有孩子的，加白酒前先分出来一份。

4. 十斤黄瓜腌制方法大全

黄瓜10斤，辣椒2斤，大蒜4两，姜7两.

调味料：酱油5斤，盐2斤，味精4两，7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒，不然会长毛的.

制作方法：先将黄瓜洗净晾干，切成条状，撒上盐腌制12小时后捞出，在阴凉处凉至半干，将辣椒蒜姜等洗净晾干切条，把材料和调料都放坛子里，用塑料膜封好，三五天就可以吃了

1、将10斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富），去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌，增香，怕味道的也可省略）。放白醋（不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精（味精可增鲜，不过我没放，因为我觉多吃味精不利于身体健康）。最后放老干妈辣轿酱（不吃辣的就别放了，腌好的黄瓜如有放蒜头，也有少许的辣味）。

5. 筠连糟黄瓜的做法

需要准备的材料有：黄瓜400克、红糟适量、食盐适量、鸡精适量、韭菜适量、大蒜适量、调和油适量。

1、首先把黄瓜削去外皮，并将韭菜茎、大蒜备好

2、黄瓜斜刀切大块，大蒜切丝儿，韭菜切段，红糟取出备用

3、热锅冷油，放入韭菜、大蒜、红糟，然后煸炒出香

4、放入黄瓜，继续翻炒均匀

5、翻炒至黄瓜均匀的沾满红糟，然后适当调味

6、装盘后即可食用，可稍加装饰

6. 黄瓜的各种腌制方法

1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。

2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。

3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

这麽具体。看不懂？

7. 简易陈醋黄瓜的家常做法怎么做好吃

食材用料

黄瓜相克食物

姜相克食物

蒜相克食物

陈醋

糖相克食物

盐

鸡粉

酱油

酒

简易陈醋黄瓜的做法

1.老陈醋

2.把姜蒜切粒

3.下油烧热锅，下姜蒜粒爆香

4.再下切段去囊的黄瓜，翻炒

5.下调料

6.上碟。好开胃啊。简单超易。

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