炒芋头花的做法大全家常做法大全

1. 辣炒芋头花的做法,辣炒芋头花怎么做好吃,辣炒

芋头花是时令蔬菜，在夏季上市，现在秋季了快要没有了，我很喜欢吃这个菜，因为有特有的香味，芋头花有两种，绿色的香味淡一点，一般都是炒了吃，红色的香味非常浓的，不熟透的吃到嘴里会发麻，所以要用其他做法。

材料 主料：芋头花5根；辅料：油适量、盐适量、辣椒2个、大蒜2瓣、味精适量 青椒炒芋头花 1 把芋头花的花蕊去掉，清洗干净。 2 将洗好的芋头花切成一寸长。

（可以先撕皮再切，也可以不撕皮直接吃） 3 大蒜切片，辣椒切成圈。 4 锅预热后放入适量油，可以多一点炒出来比较好吃。

5 油烧至7成热倒入大蒜和辣椒爆香。 6 将芋头花倒入锅内翻炒。

7 炒软之后放入适量的盐和味精，再翻拌匀即可出锅。 小贴士 芋头花的皮可以撕掉，炒出来会更软更入味，但是要戴手套，因为碰到手会变成黑色。

2. 腊肉炒芋头花的做法,腊肉炒芋头花怎么做好吃

步骤

1.芋头杆剥去外皮，掐成5厘米长的段。

2.把芋头杆放水里清洗干净。

3.蒜去皮切碎，香葱洗净切小段，再准备一些小辣椒。

4.炒锅倒少量的油润润锅，放入腊肉煸炒出油来。

5.腊肉煸出油后放入辣椒和蒜粒煸出香味。

6.放入芋杆翻炒至发软。

7.倒入适量的热水煮沸。

8.盖上盖子焖十几分钟一直到芋杆焖至软烂。

9.快收完汁时放入少量的盐、生抽、鸡粉调味。

10.放入香葱翻炒均匀即可。

3. 芋头花怎么做好吃,茄子芋头花的家常做法

主料茄子21131根0芋头花2根0辅料火腿粒1份0老酱适量，0

步骤

茄子芋头花的做法步骤526111.准备好茄子和芋头花。

茄子芋头花的做法步骤22.把芋头花的花蕊摘出。

茄子芋4102头花的做法步骤33.把芋头花切成小段备用。

茄子芋头花的做法步骤165344.把茄子也切成小段备用。

茄子芋头花的做法步骤55.再准备老酱1份。

茄子芋头花的回做法步骤66.干辣椒、蒜、姜，把干辣椒切成段、切蒜片，切姜丝。

茄子芋头花的做法步答骤77.热油放入干辣椒、姜、蒜、火腿粒。

茄子芋头花的做法步骤88.接着放入切好的茄子和芋头花放入盐，炒至五成熟加入酱油起锅。

茄子芋头花的做法步骤99.放入蒸锅中蒸10分钟。

茄子芋头花的做法步骤1010.茄子芋头芋就熟了！

4. 酱爆芋头花的做法,酱爆芋头花怎么做好吃,酱爆

酱爆芋头花的做法

将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用

再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用

油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出

利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖

炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10-15分钟即可

小贴士

芋头花是云南特有的一种蔬菜，以花茎的味道最为鲜美，由于具有一定的药用价值，因此全省的种植面都很广，几乎一年四季都能吃到；

芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是最家常的一种做法，当然味道也非常好吃。在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，这种酱料在北京很多销售云南特产的商店就能买到，价格很便宜，实在没有的话用普通香辣酱，或者老干妈辣椒酱来做也不错；

5. 芋头花怎么做才好吃

用料 茄子 一个 芋头花 4到5根 蒜 一个 辣酱 适量 豆瓣酱 适量 老酱 适量 香辣酱 适量 肉末 适量 生抽 适量 白糖 适量 鸡精 适量 干辣椒 两个 酱爆芋头花的做法 把芋头花茎上的皮撕掉，花蕾里面的绿色花心去掉，摘成3厘米左右的长度。

洗干净，沥干水分。一定要带上手套，要不手会变黑，还会痒。

茄子切成小段，再切成小条，用水泡一下，要不很吸油。各种酱拌匀，大蒜切片。

把弄好的芋头花丢锅里干煸，因为怕麻嘴，等到外表有点焦，发蔫，就可以出锅了。 锅里放油，覆盖锅底就行，烧热，把茄子沥干水分倒进锅里略微炸一下，外表有点焦就行，出锅。

继续把锅里的油烧热，丢进干辣椒，蒜片，肉末，翻炒，等到肉末变色，把拌匀的酱倒入锅里炒出红油。 把芋头花和茄子倒入锅里翻炒，加入生抽，白糖，鸡精调味，没有放盐是因为酱就很咸，口味重的可以自己边炒边尝调味。

等菜都炒匀就可以出锅了。 最后一部，上锅大火蒸10到15分钟，为了更好的入味。

配上一碗白米饭，超级下饭。小贴士 1.处理芋头花一定要带个手套，要不手又黑又痒，不过你不小心弄到手上，很痒，可以拿醋洗洗。

2.吃不完的芋头花别倒，下一顿继续炖，越炖越好吃，可以加一点臭豆腐一起炖。3.可以不用加肉末，用杂酱炒的芋头花更好吃。

6. 芋头花炒茄子的家常做法怎么做好吃

用料

芋头花

4根

茄子 3个

菜籽油

40g

盐，豆瓣酱，蒜

适量

干辣椒，花椒，青椒

适量

做法

1.备料，洗净

2.芋头花剔皮，去花蕊

3.芋头花切3厘米小段，青椒切小，蒜拍开

4.锅下油，小火下干辣椒段和花椒炸香，下以上切好的材料大火炒香，转小火盖锅盖边炒边焖，直到芋头花炒软

5.将茄子切小段，漂冷水，控水后放进锅里一起翻炒

6.等茄子炒至八成熟，下豆瓣酱和盐，小火炒香出红油即可出锅

7. 自制酱爆芋头花怎么做好吃又简单,做法图

食材 主料芋头花 0长茄子 0适量青椒 0适量辅料香辣酱 0适量酱油 0适量白糖 0适量盐 0适量味精 0适量步骤 1.将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清 除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用；图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分，是可以食用的；2.再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用； 3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，。

8. 芋头花怎么做才好吃

用料

茄子 一个

芋头花 4到5根

蒜 一个

辣酱 适量

豆瓣酱 适量

老酱 适量

香辣酱 适量

肉末 适量

生抽 适量

白糖 适量

鸡精 适量

干辣椒 两个

酱爆芋头花的做法

把芋头花茎上的e69da5e6ba907a6431333366303237皮撕掉，花蕾里面的绿色花心去掉，摘成3厘米左右的长度。洗干净，沥干水分。一定要带上手套，要不手会变黑，还会痒。

茄子切成小段，再切成小条，用水泡一下，要不很吸油。

各种酱拌匀，大蒜切片。

把弄好的芋头花丢锅里干煸，因为怕麻嘴，等到外表有点焦，发蔫，就可以出锅了。

锅里放油，覆盖锅底就行，烧热，把茄子沥干水分倒进锅里略微炸一下，外表有点焦就行，出锅。

继续把锅里的油烧热，丢进干辣椒，蒜片，肉末，翻炒，等到肉末变色，把拌匀的酱倒入锅里炒出红油。

把芋头花和茄子倒入锅里翻炒，加入生抽，白糖，鸡精调味，没有放盐是因为酱就很咸，口味重的可以自己边炒边尝调味。等菜都炒匀就可以出锅了。

最后一部，上锅大火蒸10到15分钟，为了更好的入味。配上一碗白米饭，超级下饭。

小贴士

1.处理芋头花一定要带个手套，要不手又黑又痒，不过你不小心弄到手上，很痒，可以拿醋洗洗。

2.吃不完的芋头花别倒，下一顿继续炖，越炖越好吃，可以加一点臭豆腐一起炖。

3.可以不用加肉末，用杂酱炒的芋头花更好吃。

9. 辣参焖芋花的做法步骤图,辣参焖芋花怎么做

用料 芋花 300g 辣参 适量 盐 味精 酱油 辣参焖芋花的做法 买芋花的时候尽量买颜色浅的。

芋花的花蕊是不能吃的，摘除掉。 洗净切好。

花粉一定要在水龙头bai上冲洗干净。 这个是妈妈腌制的辣参。

锅中放油，热了后倒入芋花炒。油的用量跟炒其他菜一样du。

待锅中的芋花变蔫的时候放盐炒匀。放入适量辣参。

加入开水（一定要是开水！），没过菜。水可以再多点。

zhi 待水快要收干时加入几滴生抽（老抽也可以，但颜色太黑了）和味精，翻炒均匀即可出锅。 这个是成品，可以开吃啦。

超级下饭。dao 小贴士 炒菜的油用肥的腊肉最好，没有的话猪油也行，再没有当然用菜籽油了。

辣参是我们家乡的特产，冬天的时候用干的胡萝卜丝，盐，酒，专辣椒面等腌制的。没有的朋友可以用类似的辣、咸的榨菜代替试试。

如果可以尽量不要用铁锅 ，铁锅炒芋花容易变黑，我这个就是用铁锅的。还有在不糊锅的前提下减少翻炒，也是怕芋花变黑。

当然选用生抽而属不是老抽的原因也是怕黑了。芋花一定要用开水焖足够的时间，不然会麻。

以差不多软烂为佳。 。